Үй шараптарын әуесқойларға ұнататындар үшін тау күлінен сусын ішуді ұсынамыз. Сіз қара қара жидектер мен қызыл түстерді пайдалана аласыз. Шараптың дәмі әртүрлі болады, бірақ кез келген жағдайда қызықты және түпнұсқа.
Үйде қара шоколадтан шарап жасау қалай?
Құрамы:
- күлгін - 2,5 кг;
- мейіз - 25 г;
- тазартылған су - 500 мл;
- түйіршіктелген қант - 1 кг.
Дайындау
Бастапқыда біз қара шоколадтың жидектерімен сұрыптаймыз, күмәнді үлгілерден құтылып, тек піскен және жоғары сапалы заттар қалдырады. Шарапты дайындау үшін қажетті шарап мөлшері тиісті контейнерге орналастырылады және әрбір жидектің қиыршықталатындай массасын араластырамыз. Мұны таза қолмен жасау ыңғайлы. Жидек массасына қосып, 375 г қант пен мейіз алынады және жақсылап араластырыңыз. Біз контейнерді таза шүберекпен немесе дәке қиып, бір апта бойы бөлме жағдайында қалдырып, шырын немесе ағаш қасықпен күнделікті целлюлозаны араластырамыз.
Біраз уақыттан кейін целлюлозаны дәке кесіп тастаңыз және одан әрі ашыту үшін контейнерге құйып, оны жартысынан көп емес толтырыңыз, шырынды шайқаңыз. Біз оған су тұяғын орнатып немесе бір саусақпен медициналық қолғап киеміз.
Шұңқырлы целлюлоза майы, қалған қантты қосып, жылы суға құйып, бір апта бойы ашыту үшін қайтадан араластырыңыз да, контейнерді шүберекпен жабыңыз. Бастапқы сатыдағыдай, күнделікті массаны араластыруды ұмытпаңыз.
Жеті күн өткен соң, біз қайтадан целлюлозаны қысамыз, бұл жолы целлюлоза тастайды және шырын негізгі контейнерге қосылады және одан әрі ашытуға қалдырылады. Енді әрбір төрт күнде шырынды шөгінділерден алып тастап, көбікті алдын ала тазартып, қайтадан ашытуға қойыңыз. Аяқталғаннан кейін кемедегі ауа көпіршіктері су өткізбейтін су немесе жарылған және түсірілген қолғап болады. Орташа алғанда, бүкіл ашыту циклы бір-екі айға дейін созылуы мүмкін.
Енді ароннан шыққан жас шарап пісіп жетуге уақыт беруі керек. Шөлмектерге сусын құйып, үш айдан алты айға дейін салқын жерде тұру керек.
Сол сияқты, қара шоколадтан және алманың шараптарын жердің алма целлюлозасы бар жидектердің үштен бірін алмастыруға болады. Әйтпесе, сусын дайындау процесі жоғарыда сипатталғанға ұқсас.
Қызыл түсті тау күлінен жасалған үй шарабы - қарапайым рецепт
Құрамы:
- Рауан қызыл - 5 кг;
- жүзім немесе мейіз - 75 г;
- тазартылған су - 2 литр;
- түйіршіктелген қант - 1-1,5 кг.
Дайындау
Шарап жасау үшін қызыл рауан мұздан кейін жинау немесе жасанды жидекті мұздатуға үш сағатқа қойып қою керек. Осыдан кейін, жидектер жібітіп, жиырма минут қайнаған суға құйыңыз. Біраз уақыттан кейін біз суды төгеміз, қайнаған судың жаңа бөлігімен тау күлін толтырамыз. Отыз минуттан кейін біз суды қайтадан ағызып, жидектерді ет тартқыштан өткіземіз. Енді шырын дәмі бар сығыңыз, сосын сексен градусқа дейін қызған целлюлозаны сумен толтырып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Енді сығылған шырынды құйып, қанттың жартысын құйыңыз, мейіз немесе ұнтақталған жуылмаған жүзімді тастаңыз, массаны араластырып, күн сайын араластырып, үш күн бойы дәке немесе шүберекпен қалдырыңыз.
Біраз уақыттан кейін немесе ашытудың анық белгілері болған кезде, сөлді шайқаңыз және сығыңыз, шырынды целлюлозадан бөліңіз. Алынған сұйық негіз қалған қантпен араласады, біз ферменттеу цистернасына құйып, гидравликалық тығыздағышты орнатып немесе қолғап киеміз. Дайындауды бірнеше апта бойы ашыту процесінің аяқталуына дейін қалдырамыз. Содан кейін, шырыннан жас шарапты біріктіріп, оны шөлмектерге құйып, кем дегенде үш айға салқын жерде орналастырыңыз.