Бүгін біз сізге ең жақсы бұршақ сорпасына арналған керемет рецептілерді ұсынамыз, онда біз оны тұқымдық сорпаға қалай дайындауды егжей-тегжейлі айтып береміз.
Тауық еті бар дәмді бұршақ сорпасы
Құрамы:
- ұсақталған бұршақ - 2/3 ғасыр;
- тауық қанаттары - 2 дана;
- тауық щеткалары - 2 дана;
- пияз (ірі) - 1 дана;
- Болгар бұрыш (орта) - 1 дана;
- сәбіз (кішкентай) - 1 дана;
- картоп (орташа) - 4 дана;
- Күнбағыс майы - 3-4 ст. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- йодталған тұз - дәміне қарай;
- жасыл піскен ақжелкен - 6-7 бұтақ.
Дайындау
Бұршақ судың жеткілікті мөлшерімен құйылады (ол толығымен жабады) және 6 сағаттан кейін сорпаны дайындай бастаймыз.
Шұңқырлы қанаттар мұқият жуылады, олардың кастрюльін үш литрге салып, ыстық ыдысқа арналған ыдысқа салыңыз. Қайнаған суға сатысыз ақ көбік шығарамыз. Өртті минимумға дейін төмендетіп, жабылған қақпақтың астына шамамен 40-45 минуттай тауықты пісіріңіз және осы уақыт аяқталғанға дейін 10 минут бұрын сорпа құйылады және лавр жапырақтарын қосады.
Бұдан кейін біз бұршаққа кіріп, одан су құйып, оны жұмсақ күйге дейін дайындаймыз. Қуырылған көкөністерді кесіңіз, жарты кесілген пияз шикізатын ұнтақтай отырып, тауық еті бар бұршаққа қосамыз, ал қалғаны (картоптан басқа) күнбағыс майы қыздырылады. Содан кейін пісірілген картопты ыдысқа салып, оны және бұршақ жұмсақ болған кезде сорпаға қуырамыз. Бірнеше минуттан кейін жаңадан туралған жаңа петрушка себіңіз және оттың ішінен бұршақ сорпасын бөліңіз.
Тауық сорпасында бұршақ сорпа пюресі үшін классикалық рецепт
Құрамы:
- бұршақ (құрғақ) - 280 г;
- тауық еті - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп (орташа) - 4 дана;
- май - 50 г;
- ас тұзы - дәміне қарай;
- кориандр (жер) - 0,5 шай қасық.
- ақжелкен - дәміне қарай.
Дайындау
Кешке біз жуылған құрғақ бұршақты сіңіреміз, таңертең сорпа пюресі картопты дайындап жатырмыз. Жаңа тауық еті мұқият жуып, оны түбіне қойыңыз