Толтырылған баклажан - бұл кез келген мерекелік мереке кезінде орын алатын тағам. Олар түрлі талшықтарды әр дәмге дайындайды және негізгі тағам немесе түпнұсқа тағамдар ретінде пайдалануға болады.
Баклажан қалай жұмыс істейді?
Тағамдарды толтыру арқылы баклажаны қалай жасауға болатындығын білетін шешендер келесі ұсыныстарды назарға алуды қажет етеді:
- Шикі көкөністер алдын-ала дайындалады: олар екіге бөлінеді, олардан ортаны алып тастайды, «қайықтарды» қалыптастырады.
- Бұршақтардан құтылу үшін, баклажандар мұқият тұзданып, жарты сағат бойы тұруға қалдырылады, содан кейін оларды жуады.
- Содан кейін баклажанның ішіне толтыруды (тартылған ет, саңырауқұлақ, көкөніс, ірімшік) дәміне қойыңыз.
- Толтырылған баклажан рецепті жиі пешке 180 градус температурада пісіруді білдіреді.
Тұмшапеште толтырылған баклажан
Танымал және танымал рецепт пешке пісірілген баклажандарға толтырылады. Бұл үрдіс көбіне көкөністердің қандай түрлеріне байланысты болады. Сондықтан, қалың терісі бар баклажандар жақсы қуырылған болуы үшін оларды ұстап алса, олар осындай қулықты пайдаланады: олар пісірілетін жерде, кішкене қызанақ шырынын қосады.
Құрамы:
- баклажан - 0,5 кг;
- қарақұмық - 300 г;
- қызанақ - 250 г;
- пияз - 150 г;
- ірімшік - 100 г;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
- Кемелерді жасаңыз.
- Пиязды, сарымсақты, қуыру шырынын пісіріп, сосын тартылған ет қосыңыз.
- Томат пен баклажан целлюлозасын кесілгенге дейінгі жалпы массаға және қуыруға кесіңіз.
- Қайықтарды шайып, үгітілген ірімшік себіңіз. Толтырылған баклажан жарты сағат бойы пісіреді.
Көкөністермен толтырылған баклажандар
Өсімдік диетасын ұстанатын адамдар үшін тамаша тағамдар пеште пісірілген көкөністермен толтырылған баклажаға ұқсайды. Бұл қайықтар - хош иістің түсініксіз тіркесімі. Баклажан бұрыштар мен қызанақтарды тамаша үйлестіреді. Тағамда ең аз мөлшерде калория бар және өте қанағаттанарлық. Оны тіпті диеталық ету үшін өсімдік майының орнына пісіру кезінде суды қолдануға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- бұрыш қара, тұз, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Кемелерді дайындаңыз.
- Көкөністер мен целлюлоза ұсақтауға арналған.
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз. Оларға қалған ингредиенттерді қосып, оларды 10 минут бойы сығып алыңыз.
- Кеме толтырыңыз. Көкөністермен толтырылған, баклажан шамамен 15 минут пісіріледі.
Ірімшік пен сарымсақпен толтырылған баклажан
Барлық сүйікті ірімшік-сарымсақ тағамдарыңызды пайдаланудың керемет мүмкіндігі - ірімшікпен толтырылған баклажан. Егер дәмдеуіштерді әртүрлі қолдансаңыз, дәмді әсем безендіріп, шие қызанақтарының кесектерін кесуге болады. Пісіру кезінде, тұз себіңіз және суық суға жібітіңіз, баклажандардың жартысын ғана емес, сонымен қатар олардан алынған целлюлоза.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- ірімшік - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындау
- Кемелерді жасаңыз.
- Көкөністер мен ұнтақталған баклажан целлюлоза, ұнтақталған ірімшік.
- Пияз бен сарымсақты қуырыңыз, ет пен дәмдеуіштерді қосыңыз, 7 минут қайнатыңыз.
- Қызанақты қосып, бірнеше минут қайнатыңыз, сосын ірімшікті қосыңыз.
- Кемелерді толтырыңыз, пісірілген баклажаны жарты сағат ішінде пісіріңіз.
Етпен толтырылған баклажандар
Тамаша және қоректік тағам - пеште пісірілген етбен пісірілген баклажан. Сізге көкөністердің барлық түрлерін қосу арқылы қызықты дәмді комбинацияны бере аласыз. Сиыр еті немесе тауықтан ет алуға болады. Сырмен толтырылғанды ұнататындар үшін созылмалы ірімшік қабығының әсері пайда болу үшін оны пісіруден бірнеше минут бұрын қосу керек.
Құрамы:
- баклажан - 0,5 кг;
- ет - 300 г;
- қызанақ - 300 г;
- ірімшік - 100 г;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
- Кемелерді жасаңыз.
- Қуырылған ет жасап, оны 10 минут қуырып, пияз және сарымсақ қосыңыз.
- Көкөністерді және целлюлозды бұраңыз және оларды толтыруға қосыңыз, тағы 10 минут қуырыңыз.
- Кемелерді толтырып, 40 минут етпен толтырылған баклажаны пісіріңіз.
Баклажан ірімшігі бар роллдар
Піскен ірімшіктер салқын түрде қызмет етеді және кез-келген мерекелік үстелдің міндетті түрде безендірілуі болады. Баклажан орамдарын толтыру сарымсақ қосылып, ірімшік сорттарын дайындайды, ол дәмді тағамды және дәмді тағаммен қамтамасыз етеді. Қажет болса, дәмді жақсартатын пісірілген жұмыртқаны қосуға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ірімшік - 50 г;
- майонез - 2 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
- Баклажандан жұқа баклажаны жасаңыз, оларды жақсы тұздап, 10 минут қоя тұрыңыз. Оларды қуырыңыз.
- Үгітілген жұмыртқаны және ірімшікті, сарымсақ пен майонезді араластыру арқылы толтырыңыз.
- Пластинаға құйып, орамды орап қойыңыз. Бірнеше сағат бойы суыққа қойыңыз.
Саңырауқұлақтармен толтырылған баклажан
Шынында, түсініксіз тағам саңырауқұлақ толтырумен қамтылған баклажан-қайыққа толы. Саңырауқұлақтар жақсы сарымсақ, жасыл, грек жаңғағымен араласады, мысалы, көкөністермен толықтырылуы мүмкін, мысалы, тамаша бұрыштама, бұрыш бұрыштары, қызанақтар бар шампиньондар.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- бұрыш - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- саңырауқұлақтар - 150 г;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
- Кемелерді жасаңыз.
- Целлюлоза, көкөніс және саңырауқұлақтарды үгітіңіз.
- Көкөністерді қуырыңыз.
- Жалпы массаға сарымсақ қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды бөліңіз. Оларды жалпы массаға қосыңыз.
- Кемелерді толтырыңыз, пісірілген құйылған баклажан 10 минут бойы дайындалған.
Грузияда грек жаңғағымен толтырылған баклажандар
Баклажан көптеген тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Мәселен, Грузияда танымал тағам - грек жаңғағымен толтырылған баклажан. Олардың ерекшелігі - олардың дәмдеуіштермен мол дәмі бар, сонымен қатар тағам құрамына жасыл түсті кіреді. Тағам тәтті және суық түрінде тұтынуға жарамды, ол орама түрінде жасалады.
Құрамы:
- баклажан - 0,5 кг;
- грек жаңғағы - 100 г;
- сірке суы - 0,5 шай қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Бұқтырғыштарды жұқа жолақтарға салып, оларды қуырыңыз.
- Блендерді қолданып, жаңғақтарды, жасыл, сарымсақты аз суға қосып жіберіңіз.
- Массажға сірке суын және дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Пішінді толтырып, оларды салқын немесе ыстық ұстаңыз.
Түрік тіліндегі баклажаны толтырған
Қызықты түрік тағам - карьярарик - ет тартылған етпен және қызанақ пен ыстық бұрыш қосылған толтырылған баклажан . Тамақты дайындаудың жалпы уақыты шамамен 1,5 сағат болады, ал нәтиже тіпті тәжірибелі гурмандарды да әсер етеді. Баклажандарға арналған ерекше дәм, оның құрамына ащы бұрыш қосылуы себебінен қол жеткізілетін өткір дәм береді.
Құрамы:
- баклажан - 3 дана;
- тартылған ет - 250 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қызанақ - 3 дана;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. л .;
- су - 2 кесе;
- жасыл, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Теріден баклажаны тазалаңыз. Оларды кесіп, тұзды суға жарты сағат салып қойыңыз. Содан кейін оларды бұрап алыңыз.
- Қуыруға пияз құйып, содан кейін тартылған ет және паста (1 ас қасық) қосыңыз.
- Пюресі картоп жасап, оларды толтыруға қосыңыз.
- Сарымсақ пен бұрышты ұсақтап, оларды 10 минут бойы қуырыңыз.
- Баклажан толтырумен толтырады, паста (1 ас қасық) толтырады, сумен араластырады. 25 минут пісіріңіз.
Сәбіз және сарымсақпен тұздалған тұздалған баклажан
Қыста пияз бәліштерін жасаудың керемет жолы, олар тұздалған. Пісіру процесі 3-5 күнді алады, себебі көкөністерді арнайы дайындалған тұздықта пісіру керек. Осы уақыт ішінде саңырауқұлақ ашытуы орын алып, қыста сақталатын өнімге әкеледі.
Құрамы:
- баклажан - 5 кг;
- су - 5 л;
- тұз - 300 г;
- бұрыш бұршағы - 5 дана.
- қалампыр - 7 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 300 г;
- сәбіз - 300 г;
- псарнип - 150 г.
Дайындау
- Баклажан тұзды суға салып, 15 минут пісіреді. Оларды үш сағат бойы қысымға салып қойыңыз.
- Сәбізді, сарымсақты, псарнипті толтырып, толтырыңыз.
- Бәліштерде кесілу жасайды, ішекті тұз және бұрышпен майлаңыз, оларды толтырыңыз.
- Басқа компоненттерден тұзды ерітіңіз және оларға баклажан құйыңыз. Оларды 3-5 күн қалдырыңыз.
- Тұзды қайнатыңыз және полиэтилен қақпақтары бар банктерді жабыңыз.