Тағы бір нұсқасы - сөрелердегі көкөністер өз дәмін және тартымдылығын жоғалтқан кезде, жыл бойы суық мезгілде аштыққа ұшырамау - жыл бойы қолжетімді болатын көкөністер мен саңырауқұлақтар сияқты маусымдық дәмді салатты дайындау.
Бұршақтар мен шампиньондар салатына арналған рецепт
Құрамы:
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- шампиньондар - 200 г;
- Кептірілген тимьян - 1/2 шай қасық;
- ақ бұршақ (консервілер) - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- шпинат жапырақтары - 2 ас қасық.
Дайындау
Зәйтүн майы орташа температурада қуырылған табада қызады. 3-4 минут шамамен жұмсақ болғанша, жұқа сақинаға кесілген пісірме табаға қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтар пиязға туралған саңырауқұлақтарды қосып, саңырауқұлақтарды бланшата бастағанға дейін пісіруді жалғастырыңыз. Енді консервіленген бұршақтар мен тимьяндарды қосатын кез келді. Қуыруға арналған табаның мазмұнын жақсылап араластырыңыз да, тағы бір минут қуырыңыз. Уақыттың соңында соңғы бар-сарымсақты қосыңыз. Тұздықты 30 секундқа отқа саламыз және тұзды, бұрыш пен бальзам сірке суы салатынбыз. Біз жас шпинаттың жастығындағы салатқа қызмет етеміз.
Саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар және сорпалармен салат
Құрамы:
- жасыл бұршақ - 750 г;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш;
- лимон - 2 дана;
- аңдар - 2 дана;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- крекер - 1 пакет;
- қант - 1 шай қасық;
- жаңа петрушка.
Дайындау
Жасыл бұршақтар қайнаған суға 5 минут қайнатып, содан кейін суды төгіп тастаңыз және дәндер дәміне қарай тұзды 3 ас қасық сары май мен дәмдеңіз. Бұршақтар толық салқындасын.
Саңырауқұлақтар жіңішке табақтарға кесіліп, жұқа пияз сақиналарымен араластырылған. Алынған қоспаның үстінде бір лимонның дәмін сүртіп, 2 лимонның шырынын сығыңыз. Тұз, кішкене қант және бұрыш бар. Салатқа бұршақтар қосып, қалған майын төгіп, туралған ақжелімді қосыңыз.
Шампанион, бұршақ және тауық бар салат
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- тауық еті - 200 г;
- жасыл бұршақ - 500 г;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Кептірілген тимьян - 1/2 шай қасық;
- ірімшік «Фета» - 1/4 тармақ;
- грек жаңғағы - 1/4 бөлік;
- бальзам сірке суы.
Дайындау
Тауықты тұзбен, тимьянмен және бұрышпен бауыздадық, жасағанша пісіреміз. Пісірілген тауық еті салқындатылып, сізге ыңғайлы түрде кесіледі немесе талшықтарға арналған бөлшектеледі. Шампиньондар тағам сүлгісімен жердің қалдықтарынан мұқият тазалап, жіңішке тілімдерге кесіледі. Саңырауқұлақтарды алдын ала пісірілген жасыл бұршақпен, дәммен тұз, бұрыш, май және сірке суы бар араластырыңыз. Саңырауқұлақтар артық ылғал бермейінше қуырылған табада жылдам қуырылған үрме бұршақ және саңырауқұлақтар, сосын салатты тауық еті мен араластырып, ірімшік пен жаңғақ себіңіз.
Жүгері және бұршақпен жасалған Champignon салаты
Құрамы:
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- куссак - 1 дана;
- тұз, бұрыш;
- шампиньондар - 250 г;
- жасыл пияз - бұтақ;
- жүгері консервілері - 1 кастрюль;
- қызыл дайындалған бұршақтар - 1 мүмкін;
- авокадо - 1 дана;
- Чили бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Табада жыланамызды қыздырып, оған шамамен 4 минут күкіртті қуырамыз. 1 ½ кесе су құйып, мезгілді тұзбен толтырыңыз және қайнатыңыз. Біз жылуды азайтып, қуырғыш табаны қақпақпен жабамыз және кусусты 15 минут бойы пісіреміз.
Тағы бір қуыруға арналған табада біз қуырылған саңырауқұлақтарды пиязбен бірге маймен қыздырамыз. Пияз мен саңырауқұлақтар гүлденіп, тұз бен бұрыш қосып, дән мен бұршақ қосып, пісірудің соңында. Жылдам, бәрі араласады және салат ыдысына салынады. Қайнатылған күкірт, туралған чили және лимон шырынын қосыңыз. Авокадо бөліктерін мұқият араластырып, безендіріңіз.