Шындығында, қырыққабатпен шарлоттағы мұндай нәрсе жай ғана өмір сүре алмайды, өйткені шарлотта алма негізінде ғана дайындалады. Дегенмен, «Шарлотта» термині бізбен өте тез тамыр жайып, жиі әдеттегі пирогнан артық нәрсе емес. Төмендегі рецепттер жағдайында, біз барлық нұсқаларында қырыққабат пирогтары туралы әңгімелестік.
Қамырсыз қырыққабат пен картоппен Шарлотта
Ең шаршаған рецептпен, қырыққабатпен және картоппен қамырдан шықпаған шарлоттардан бастайық. Тортты ұнтақтау өте нәзік қырыққабат жапырақтарымен қоршалған, оның пішінін жақсы сақтап, диетаны ұстанушыларға жарамды.
Құрамы:
- қырыққабат жасыл - 300 г + 5 ірі жапырақтар;
- картоп - 420 г;
- асқабақ - 80 г;
- ақ пияз - 50 г;
- жасыл пияз шоғыры;
- Провансаль шөптерінің қоспасы;
- сірке суы - 15 мл;
- күнбағыс майы.
Дайындау
Қырыққабат басын жеке парақтарға бөліп, жұмсартқанға дейін 3 минут қайнаған суға батырамыз. Біз жұмсақ жапырақтарды мұзды сумен жабамыз және оны құрғатамыз.
Маусымға ұмытып кетпей, жұмсақ болғанша картоп түйнектерін қайнатыңыз.
Пеш ішіндегі температураны 190 ° C дейін жеткізіңіз. Пісіруге арналған пішін майлы пергамент және үш ірі қырыққабат жапырағы бар.
Қуыруға арналған табада 4 центке асқабақ және Провансаль шөптермен кесілген ақ пиязды кесіңіз. Біраз уақыттан кейін майдалап туралған қырыққабатты, жасыл пиязды қосып, бәрін араластырыңыз. Қырыққабат қуырылған және қырыққабат жапырақтарына таралған араласқан картоп пюресі бар толтырылған. Пирогты екі қырыққабат жапырақтарымен жабыңыз, пленканы фольгамен орап, оны толтырылған терең табаға салыңыз.
Бір сағат өткеннен кейін, біздің алғашқы шарлоттаны пештен шығарып, салқындатып, бөліктерге бөлуге болады.
Ыдысқа көбірек нәзік болу үшін, сіз Пекин қырыққабатымен бірдей шарлотта жасауға тырысыңыз.
Қайрақдағы ақ қырыққабаттан Шарлотта
Құрамы:
- ұн - 450 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 50 г;
- қаймақ - 200 г;
- қырыққабат - 400 г;
- жасыл пияз және аскөк;
- сүт - 60 г.
Дайындау
Біз екі жұмыртқаны алып, біреуінің сарысын бөліп аламыз - печеньеден бұрын пирогты майлау үшін ыңғайлы болады. Қалған жұмыртқаны тұзбен қысыңыз. Біз сары май мен қаймақты ұнды ұсақтап кесеміз, жұмыртқа қоспасын қосып, қатты қамыр илеңіз. Қамырды тамақ пленкасымен орап, оны толтыру уақытына арналған тоңазытқышта қалдырамыз.
Толтырылған орамжапырақ, жұмсақ болғанға дейін сүтке пісіріңіз. Біз қырыққабатты туралған шөптермен біріктіріп, оны дәм татуға маусымда өткіземіз. Қырыққабат салқындатылған кезде қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатып, оларды шайқаңыз. Қырыққабат құйып, ұсақталған жұмыртқаны араластырыңыз және қоспаны жылыға дейін салқындатыңыз.
Қамырды екі бөлікке бөлеміз: бір үлкен - қабатқа орап, астыңғы және қабықтың қабырғаларын жабамыз. Қамырдың негізіне құйып, оны қамырдан екінші қабатпен жабамыз. Біз пирогтың екі қабатының шеттерін қорғаймыз, үстіңгі борпылдақ сарымсақпен май жағып, 15 минут бойы 200 минут бойы алдын ала қыздырылған пеште қырыққабат пен жұмыртқаны қойыңыз.
Кефир бойынша күркетауықтан жасалған Шарлотта
Құрамы:
Сынақ үшін:
- айран - 250 мл;
- құрғақ ашытқы - 12 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант -20 г;
- ұн - 500 г.
Толтыру үшін:
- қытырлақ - 1,5 кг;
- ақ пияз - 80 г;
- май - 100 г.
Дайындау
Кефир бөлмесінің температурасына дейін жылы құрғақ ашытқыны араластырып, оларды 10 минуттай қосып, жұмыртқа мен қантты бөліп, айранға қосып, ұнға құйыңыз. Қамырды кем дегенде 15 минуттай илеңіз, содан кейін оны май жағылған пішінге салып, пленкамен жауып, бір сағатқа қалдырыңыз.
Сонымен қатар, көп мөлшерде еріген сары майда ақ пиязды өткіземіз, ал 5 минуттан кейін біз оған қырыққабат қосамыз. Ашытқы қамырының қабаттарының арасында толтырдық және жарты сағат ішінде 225 градусқа пісіреміз. Көп мөлшерде өзгермелі қырыққабатпен Шарлотта 40 минут пісіріледі.