Әдетте, кептелісті пісіру кезінде, тығыз пиллинг жоқ көптеген жидектер пюре пісірілген, джем кептеліп айналады. Банктегі жидектердің тұтастығын сақтағыңыз келсе, тамақ дайындаудың екі жолы бар: қысқа пісіру немесе сиропты пісіру, содан кейін жидектерді банктерде құю алдында дерлік. Олардың әрқайсысының технологиясы, сондай-ақ таңқурай джем рецепті туралы толығырақ оқыңыз.
Толық жидектермен таңқурай кептелісі - рецепт
Құрамы:
- жаңа таңқурай - 380 г;
- түйіршіктелген қант - 320 г;
- ванильді пульті.
Дайындау
Қыста таңқурайдан кептелуді дайындамас бұрын, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер жидектерді жууға кеңес бермейді, өйткені олар тазаланған таңқурай олардың қаныққан дәмін қалдырып, олардың дәмін жоғалтады. Эмаль кастрюліндегі жеміс сабақтарының пилингті жидектері және қантпен араластырыңыз. Алты сағат өткеннен кейін, жылдар біздің шырынды жеткілікті түрде қамтамасыз етуге тиіс, бұл біздің джемімізге негіз болады. Сиропты бөлек ыдысқа құйып, оны кілегейлі ванильді кәмпитке салып, тәтті ерітіндіге қойыңыз. Сиропты қалыңға дейін, тек 15 минут қайнатыңыз, сосын сиропты толық жидектермен араластырыңыз да, ыдыс-аяқты тез арада алып тастаңыз. Басқа 10 минуттан кейін стерильді банкалардағы таңқурайдан құтылыңыз және оларды ораңыз.
Таңқурай шабдалымен джемді қалай дайындауға болады?
Мақаланың басында айтылмаған тұтас жидектерді өтеудің тағы бір тәсілі - бір түрдегі жемістің сиропын дайындауды, содан кейін оған уақыттың аз уақытына дайындалған тендерлік таңқурай қосады. Төмендегі рецепт бойынша кептелу үшін негіз шабдалы болады.
Құрамы:
- шабдалы - 950 г;
- лимон шырыны - 35 мл;
- таңқурай - 750 г;
- ваниль пульті;
- түйіршіктелген қант - 480 г.
Дайындау
Жидектер 140 г қантты құйып, шырынды қалдырыңыз. Шабдалыдың терісін тазалаңыз, қайнаған суға батырыңыз және оны алып тастаңыз. Целлюлозадан тасты алып тастап, үлкен текшелерге кесіңіз де, ал қалған шанышқымен болашақ джемде шабдалы дәмі бар. Шабдалы пюресі картопты отқа қойып, лимон шырыны бар кесілген ванильді пияз мен лавқа бірге қалыңдататын қалдырыңыз.
Жидектерден шырынды құйып, қалыңдығына дейін басқа контейнерде булану үшін салыңыз. Сиропты шабдалы кептелісімен араластырыңыз, содан кейін жидектерді қосыңыз. Таңқурайдан джем дайындау үшін қанша жидектердің мөлшері мен тығыздығына тәуелді болады, бірақ әдетте, 5-7 минутта бар, артық болмайды, әйтпесе жидек джемдерінің дәйектілігіне әсер етеді. Ыстықтан шығарып тастаңыз, стерильді банкаларды шәйітпей құйыңыз және оларды айналдырыңыз.
Таңқурайдан ғажайып дәмді джем
Біз қантпен, максималды ванильді немесе даршын таяқшасын толықтыруға үйрендік, бірақ бұл рецепт бойынша хош иісті композиция стандарттардан асып кетеді. Біз таңқалдыратын дәмдеуіштер, шоколад және жаңғақ комбинациясы ерекше, бірақ өмір сүру құқығын лайық деп кепілдік береміз.
Құрамы:
- таңқурай - 450 г;
- түйіршіктелген қант - 130 г;
- бадам - 25 г;
- күндер - 30 г;
- корица стик;
- сәбіз бүршігі - 2 дана;
- Мускат шыңы;
- әк шырыны - 15 мл;
- какао ұнтағы - 10 г.
Дайындау
Эмаль кастрюледегі таңқурай жемістер. Қантпен жидекті себіңіз, дәмдеуіштерді, цитрус шырынын, какао мен дәмді тағамдарды қосыңыз. Контейнерді отқа қойып, жидектердің тұтастығына кедергі келтірмеу үшін, оны тым қарқынды араластырмай, 15-18 минут бойы кептіріңіз. Сонымен қатар, кептеліп қалған күйде стерильді банкаларға құйып, илеуге болады.