Қыста борщды дайындағаннан кейін, ыстық тамақты едәуір қысқартуға және оның дәмін қамтамасыз етуге болады. Әрбір иесі осындай композицияны жеке таңдауға болатын осындай дайындықтың практикалық екендігін бағалайды.
Қыста борщты қалай дайындау керек?
Қыста борщ үшін жинау көп компонентті болуы мүмкін және құрамында минералды ең аз жиынтығы бар тек қызанақ негізін қоса алғанда, композицияда іс жүзінде дайын ыдыс немесе күлгін болып табылады. Әрбір нұсқаның жеке ерекшеліктері, сондай-ақ дайындықтың жалпы сәттері бар.
- Көкөністер дұрыс дайындалған және сабан немесе текшелермен кесілген. Жіптің мөлшері мен пішіні ыстықтан классикалық пісіруге иесімен сәйкес келеді.
- Томат негізі ретінде қызанақ жиі пайдаланылады, бірақ олардың болмаған кезде оны суда сұйылтылған томат пастасына пропорциялы түрде ауыстыруға болады.
- Дайындалған өсімдік массасы тілімдер жұмсақ болғанша томатпен өңделеді, олар стерильді банкаларда мөрленеді.
- Бөлме жағдайында сақтау үшін контейнерлер күніне қосымша төгілетін төмен қаратып көрінеді.
Қыста қырыққабатпен борщ үшін киіну
Болашақта қырыққабатпен қыста борщ үшін дайындаған кастрюльде болғанда, ол картопты сорпаға қайнатып қана қоймай, шұңқырдан жасалған құмыраны қайнатып қояды. Қайнағаннан кейін дайын хош иісті ыстық зат толық пайдалануға дайын болады. Егер рецепт тиісті түрде орындалса, қорек сірке суын қоспай-ақ пәтерде өте жақсы сақталады.
Құрамы:
- қызылша, қызанақ, болгар бұрышы - 1 кг;
- сәбіз және пияз - 700 г;
- қырыққабат - 1,5 кг;
- өсімдік майы, тұз, қант - дәміне қарай.
Дайындау
- Томаттар ет тартқышы немесе блендері бар.
- Майға кезекпен пияз, сәбіз, қызылша мен бұрыш құйып, қайнаған қызанаққа салыңыз.
- Ұсақталған қырыққабатты қосып, массадан дәм татып, құрамдас бөліктердің қалаған жұмсартылуына тосқауыл қойыңыз.
- Стерильді банкадағы қыста қырыққабатпен борщді тығыздаңыз, орап алыңыз.
Қышадан қыста борщ үшін жинау
Қойларда борщ үшін қопсытылған қызылша жаңғақты , жазғы жылумен және қаныққан дәмімен толтырады, бұл түбірлік көкөністер ұзағырақ сақтау уақытында ішінара жоғалтады. Бұл сірке суы ғана емес, сондай-ақ қызанақ мөлшерімен анықталатын ыстық қышқыл любовники үшін толтыру нұсқасы.
Құрамы:
- қызылша, қызанақ - 2 кг;
- Болгар бұрышы және пияз - 900 г;
- май - 1 стақан;
- қант - 140 г;
- тұз - 50 г;
- сірке суы - 80 мл.
Дайындау
- Пияз майға дейін май жағып, қуырыңыз.
- Жұмсақ және кесілген немесе түйіршіктелген қызылша дейін өтіңіз.
- Кәстрөлдегі көкөністерді біріктіріп, бұралған қызанақты және туралған бұрышты қосыңыз.
- Тізімнен массаны ингредиенттермен пісіріп, 20-30 минут қайнатыңыз.
- Қытырлақ стерильді контейнерлерде қызылшадан қысқы мезгілде салқындатылғанға дейін оқшаулаңыз.
Томат қыстағынан борщ үшін киіну
Пісетін қызанақ қыстығынан қыста борщ үшін жиналған қызанақ сатып алынған томат пастасы сияқты емес, көбінесе күмәнді болып табылады. Алынған жанармай құюды тек ыстық дайындауға ғана емес қолдануға болады. Бұл кез-келген көкөніс тағамының қуырылған дәмін, қуырылғанды немесе қуыруды жақсартады.
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- Тұз және бұрыш қоспасы - дәміне қарай.
Дайындау
- Қызанақ, егер қажет болса, жемістерді тазартып, терілерден алдын ала ет тартқышта бұралған.
- Алынған томатты 30 минут қайнатыңыз.
- Массажды дәм татып, қажет болғанда сарымсақ қосып, тағы 5 минут жылы ериді.
- Боршы қайнаған құмырадағы қыста мөрленеді, бір күн бойы қызады.
Қысқы бұршақпен Борш
Суықта нақты табуға болады - бұршақпен қыста борщ үшін дайындалған көп компонентті байыту. Бұл қоспадағы дәмді тағам егеуқұйрықтарды бірнеше минут ішінде жасайды, тіпті ет қоспай-ақ оның тағамдық құндылығын қамтамасыз етеді. Дүңгіршекті дайындау үшін сізге кемінде 9 литр сыйымдылығы үлкен табан керек.
Құрамы:
- қырыққабат - 2,5 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- қызылша - 1,5 кг;
- сәбіз және пияз - әрбір 1 кг;
- тәтті бұрыш және бұршақ - әрқайсысының 0,5 кг;
- су - 1 стақан;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 70% - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Ыстық майда қуырылған пиязды.
- Сәбізді қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз.
- Олар бұралған қызанақ, қызылша, тұз қосып, 15 минут қайнатыңыз.
- Суды қосып, 5 минут қайнатыңыз, қырыққабатты жабыңыз.
- Бұрыштың келесі бұрышы: қабығымен аршылған жемістерді кесіп, табаға жіберіңіз.
- 10 минуттан кейін үрме бұршақтарды, сірке суын қосып, қайнатып, қайнатып қойыңыз.
Борш «қысқа» - рецепт бойынша «Студент»
Келесі рецепт бойынша дайындалған қыста борщ үшін дайындаған көкөніс толтырмасы ыстыққа қажетті негізгі компоненттердің қажеттілігін толығымен қамтиды. Бұл тек қана сорпа картоп кубиктерін, хош иісті қысқы бөренелерге арналған құмыраны және үстелдің үстіне үйдегідей дәмі бар қалаған студенттік борщты қосады.
Құрамы:
- қырыққабат - 2,2 кг;
- қызылша - 800 г;
- қызанақ, бұрыш, сәбіз және пияз - әрбір 1 кг;
- қара бұрыш бұршағы - 10 дана;
- лавр - 3-5 дана;
- қант - 50 г;
- өсімдік майы - 200 мл;
- тұз - 70 г;
- сірке суы 70% - десерт қасық.
Дайындау
- Пиязды және сәбізді маймен өткізіңіз.
- 15 минут бойы қызылша, бұрыш, қуырылған қызанақ пен тұзды қосыңыз.
- Қырыққабатты қойып, дәмін татып, тұзды, қант пен дәмдеуіштерді дәмдеңіз.
- Сірке массасын араластырыңыз, минутына қыздырыңыз, стерильденген банкалардағы қыста «Студент» борщын ораңыз, салқындату дейін оқшаулаңыз.
Қыста борщ үшін бұрыш қосылған қызанақ
Тағам пісіруге арналған көкөністерді дайындауға қолдау көрсетпейтін болсаңыз да, үйде дайындалған томат негізінен кез-келген тағам дәмді болады, сіз бас тартпайды. Боршстың қысқа дайындалуын жеңіл, тез және ешқандай проблемаларсыз, оның практикалық және әмбебаптығы анық.
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- Болгар бұрышы - 700 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Жуылған, аршылған қызанақ пен бұрыш ет тартқышы арқылы бұрылып, дәміне қарай тұздалғаннан кейін 30 минут бойы тыныш қайнатып пісірілген.
- Қыста борщ үшін дәмді байыту стерильді банктерде жабылады және жылу толығымен салқындағанша оралады.
Боршстың жасыл қызанақпен қысы үшін
Төмендегі рецепт бойынша банктерде қыста жиналған борщ ыстық пісіруді жеңілдетеді немесе өзін-өзі қамтамасыз ету үшін керемет тағамдарға айналады. Бұл жағдайда көкөніс құрамы дәмге әсер ететін жасыл қызанақпен толықтырылып, қажетті қышқылдық пен нәзік хош иіс береді.
Құрамы:
- қырыққабат - 1,2 кг;
- қызылша - 2 кг;
- жасыл қызанақ - 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- сарымсақ - 3 тіс;
- су - 1/20 кесе;
- қант және сірке суы - 100 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тұз - 70 г;
- бұрыш - 1 шай қасық.
Дайындау
- Қияр, пияз және жасыл қызанақты кесіңіз.
- Қырыққабат кесіп, бір контейнерде көкөніспен араластырыңыз, май, су, тұз және қант қосыңыз.
- Өсімдік массасын уақытша араластырып, 50 минут араластырыңыз.
- Сірке, бұрыш және сарымсақ араластырыңыз, 5 минут пісіріңіз.
- Стерильді банктерде қыстың борщына араластырыңыз, салқындату алдында инверттелген нысанда оқшаулаңыз.
Қысқы саңырауқатсыз борщ үшін киіну
Бұдан әрі сірке суы жоқ қыста борщ үшін тағы бір рецепт ұсынылады. Томаттың қышқылдығы ыстық қышқылдылықты қамтамасыз ету үшін жеткілікті. Дайындаудың сақталуы стерильді контейнерлерді және контейнерлерді ұзақ уақыт бойы өзін-өзі зарарсыздандыруды қамтамасыз етеді, олар қақпақтарды орап, бір-екі күн ішінде жылуға оралуы керек.
Құрамы:
- қызылша - 1,5 кг;
- қызанақ, пияз, сәбіз және тәтті бұрыш - әрбір 1 кг;
- қант және сірке суы - 100 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тұз - 40 г;
- қант - 50 г.
Дайындау
- 20 минут бойы тұзды және қантпен қызанақты бұраңыз және қайнатыңыз.
- Майда қуырылған пиязды және сәбізді қосыңыз.
- Олар қызылша, бұрыш құйып, жіптерге кесіп, жұмсақ болғанша көкөністерді сөндірді.
- Стерильді контейнерде байытуды тығыздатып, оқшауланған.
Көпсайыстағы қыста борщты кию
Мультивардада қыстың борщін дайындау өте оңай. Көкөністер балғын хош иісті, көкөніс кесудің дәл нысанын ұстайды және бір уақытта қажетті жұмсақтықты алады. Қажет болса, композицияны қырыққабатпен толықтыруға болады, ал қызанақтарды алдымен қайнаған суға және мұзды суға бірнеше минут қайнатып алу керек.
Құрамы:
- қызылша, қызанақ, пияз, сәбіз және тәтті бұрыш - әрбір 0,5 кг;
- қант және сірке суы - 100 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сірке суы - 80 мл;
- тұз - 30 г;
- қант - 70 г;
- қара және хош иісті бұрыш - 0,25 шай қасық.
Дайындау
- Пиязды, сәбізді, қызылша мен бұрышты текшелерге салыңыз.
- Ет тартқышты қызанақты езіңіз, өсімдік кесектерін, тұзды, қантты, бұрышты қосыңыз.
- Бір сағатқа «Варка» немесе «Мультиповар» бағдарламасын қосыңыз.
- Сигналды сірке суына құйғаннан кейін массаны тағы 10 минут қыздырып, стерильді банкаларға айналдырыңыз.
Қыста борщ үшін мұздатылған байыту
Мұздатқышта бос орын болған кезде, егін жинаудың ең жақсы жолы - көкөністерді қыста борщ үшін бұрғылау. Өсімдік массасын бір пішінде ыстықтай пісіруге арналған бөліктерде зығырлармен немесе қылшықтармен қаптардағы өсімдік массасын орауға ыңғайлы. Құрамы майы майдалап туралған пиязда қуырылған болады.
Құрамы:
- қызылша - 300 г;
- қызанақ - 800 г;
- сәбіз - 200 г;
- бұрыш - 200 г.
Дайындау
- Қызанақты ұнтақтаңыз.
- Рубин немесе сәбізді, қызылша мен бұрышты кесіңіз.
- Көкөніс массасын араластырыңыз, пакеттерге немесе науаларға салып, мұздатқышқа жіберіңіз.