Жаз - көкөністер мен жемістерге бай дәрумендерді сақтауға арналған тамаша уақыт. Ең пайдалы көкөністердің бірі - асқазан мен ішектің жұмысын едәуір жақсартатын, сондай-ақ В, А, С дәрумендерін және басқа дәрілерді қамтитын асқабақ . Дегенмен, оны суық мезгілде жеуге болмайды, сондықтан тәжірибелі аспаздық мамандар қысқы уақытта қызанақтың ішінде цуккинаны дайындауға кеңес береді. Бұл өте нәзік, сонымен қатар сәл дәмді тағам.
Қыста сарымсақпен қызанақпен дәмді цуккини
Құрамы:
- сірке суы 9% - 160 мл;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- асқабақ - 4 кг;
- қант 4.5 ас қасық. қасықтар;
- кептірілген чили - 1 ас қасық. қасық;
- қызанақ - 3 кг;
- Күнбағыс майы - 1 стақан;
- сарымсақ - 3 бас.
Дайындау
Сквошты жуу және щеткамен тазалау, тұқымдарды алып тастау және ұқыпты текшелерге кесу. Тұзды жуып, ет тартқыштың көмегімен суспензеге айналыңыз. Кәстрөлде майшаларды қуырылған қызанақтармен араластырып, тұз қосып, қант қосып, күнбағыс майына құйыңыз. Табаны қатты отқа қойып, қайнатуды күтіп, газды төмендетіп, салмақты шамамен 20 минут пісіріңіз. Жанудан аулақ болу үшін әрдайым араластырыңыз.
Қысқы уақытта қызанақтың қызанақтарын пісіруге арналған дәмді рецепттердің бәрін есте сақтаңыз, бұл жоғары қышқылдық, гастрит немесе аш ішек жарасы бар адамдарға ұсынылмайды. Бұл оның құрамында майдалап туралған сарымсақ пен чили бұрышы. Олар цуккини массасына қосылады, содан кейін тағы 25 минуттан төмен температурада қайнатады. Препарат аяқталғанға дейін бес минут сірке суын құйыңыз. Содан кейін өртеніп жатқан цуккиниді алып, оны стерилденген банкаларға айналдырыңыз.
Қыста қызанақпен қуырылған асқабақ
Қуырылған тағамдардың дәмін ұнататындар, келесі рецепті жақсы көреді. Бұл қытырлақ томатқа консервіленген бұрыш пен қытырлақ болып табылатын дәмді және жеңіл тағамдар. Бұл тіпті вегетарианшылдардың қарсыластары қуана жейді.
Құрамы:
- күнбағыс майы - 120 мл;
- асқабақ - 1 кг;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- хош иісті қара бұрыш - 6-7 бұршақ үшін;
- сарымсақ - 8 түймедақ;
- Болгар бұрышы - 370 г;
- қант - 2 үстіңгі қасық;
- қызанақ - 900 г;
- аскөк және ақжелкен - әрқайсысының 0,5 буыны;
- пияз - 50 г.
Дайындау
Сквошты асқабақтың ішінен тазалап, әр ұшынан шамамен 1 см кесіңіз.Қөмектің қалыңдығы 1 см-ден артық болмайтын сақиналармен кесіп алыңыз, содан кейін пиязды жуып, жуу керек, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Бұрыш төрт бөлікке дейін кесіп, содан кейін текшеде 1,5-2 см мөлшерінде кесіңіз.
Күнбағыс майын қуыруға арналған табада жылытыңыз да, үстіне сквошты қуырыңыз. Олар жеңіл алтын түстес түстерге ие болуы керек. Егер көкөністер қоңыр түсіп кетсе, сақтау ащы дәмге ие болады. Тұтқаны бөлек ыдысқа құйыңыз да, сол пиязды мөлдір етіп ашып, қызанақпен араластырып, көкөніс қоспасын кішкене өрттен араластырыңыз. Барлық ингредиенттер жұмсақ болуы керек. Бұл әдетте 5 минуттан аспайды. Пияздың-қызанақ массасын араластырғышты біркелкі дәйектілікке жеткенге дейін блендіріңіз. Оған қант, туралған сарымсақ, майдалап туралған көк, күнбағыс майы қосып, бәрін араластырыңыз.
Қуырдағы томаттардағы салаттың қыста бұрын стерильденген құмыраның төменгі жағында дайындалуымен қара және тәтті хош иісті бұрыштың бұршағын орналастырыңыз, сосын сарымсақ-томат тұздығының жартысын және цуккинаның жоғарғы жартысын, барлық бұрышты, цуккинаның екінші бөлігін құйып, қалған тұздығымен толтырыңыз. Банктерді айналдырыңыз.
Қыста томатқа маринадталған сабы
Құрамы:
- сірке суы 9% - 4 ас қасық. қасықтар;
- ащы бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2 тіс;
- томат шырыны - 400 мл;
- қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- цуккини - 3 дана;
- күнбағыс майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қызанақты скальдетіңіз, оларды шайқаңыз және блендер немесе шырын сыққыш арқылы шырынды сығыңыз. Сарымсақ нәзік кесіп, кастрюльге салыңыз, қант пен томат шырынын, тұзды құйыңыз және соңында күнбағыс майы мен сірке суын құйыңыз. Қоспаны табаққа салыңыз және орташа мөлшердегі отқа қайнатыңыз, содан кейін шамамен бес минут қайнатыңыз. Сквош жууға және ұзындығы шамамен 4 см және ені 1,5 см-ге дейін ұқыпты текшелерге ұқсатып, оны мұқият зарарсыздандырылған ыдыстарға салып, ыстық томат тұздығына толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз да, қайтадан зарарсыздандырыңыз, әлсіз алауда қайнаған суға қайнатып, сағат. Төсенішті төңкеріп, банкаларды қатал түрлендіріп, суытып күтіңіз.