Американдық Рождестволық үстелге дәстүрлі, пісірілген Түркия біздің елімізде әлі де танымал болып келеді. Әрбір үй иесі оны дұрыс дайындауды білмейді. Сізге құс таңдау арқылы бастау керек. Жақсы жаңа піскен. Мұздатылған, алдын-ала қыздыру қажет, бұл табиғи жолмен, және бұл бір күннен артық уақытты алады. Сондықтан шыдамды болыңыз, өзіне сеніңіз және рецепт бойынша нұсқауларды қатаң ұстаныңыз. Сізге бәрі де шығады!
Тұзды пеште толығымен пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- түйетауық - 3 кг;
- зәйтүн майы - 1/2 кесе;
- розмарин - 3 филиал;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындау
Қағазды қалдықтары қағаз сүлгімен алып тастағаннан кейін жуылады. Мойынды және екі қанатты экстральды фаланкасын кесіңіз - егер болмаса, олар әлі күнге дейін жартысы пісірілсе, күйіп кетеді, ал бүкіл өлі жанудың иісі пайда болады. Мұнай, розмарин, тұз және бұрыш қоспасынан біз барлық жерде (сыртында да, ішіне де) құсмен жабылған тұздықты дайындаймыз. Біз Түркияға бірнеше сағат тоңазытқышқа жібереміз. Дайын ет - тек нәзік емес, сонымен қатар хош иісті.
Бұл рецептке арналған пеште пісірілген, Түркия жақсы және толтырылмаған, бірақ оны көкөністер, саңырауқұлақтар, жарты қарақұмық немесе күріш, алма және тіпті жүзіммен пісіруге болады. Бұл сіздің қалауыңызға байланысты. Бірақ оны асықпаңыз - қаңқаның тым тығыз болуы мүмкін емес.
Түркияны фольгамен орап, май жағылған пісірме табаққа артқы жағымен қойдық. Біз пешке 200 градус температурада жібереміз. Тұзды пешке қалай дайындау туралы сұраққа жауап бердік. Бірақ пешке пісіруге қанша керек? Жалпы уақыт етке бір килограмға 45 минут есептеледі. Осылайша, біздің 3 кг құс шамамен 2 жарым сағат пісіреді.
Фольга ашылғанға дейін шамамен 30 минут бұрын, қызарғанша қызарғанша, ашуға дайын. Ет шырынды болды, ол пісіру науасынан майлы маймен мезгіл-мезгіл суарылады. Температураны 220 градусқа дейін арттыруға болады.
Түркияға гарнирде пеште картопты пісіруге болады. Тұздар (тазалау мүмкін емес, әсіресе жас, жай ғана жақсы жуу) 4 бөлікке бөлініп, тұзды және май жағылған түрге салынады. Жасыл пиязбен араласқан қаймақпен жоғарғыдан жоғарыға дейін жету өте дәмді. Картопты пешке жібереміз - дайын болғанға дейін.
Түркия пеште кесілген
Құрамы:
- турки (тұтас) - 2 кг;
- өрік (шұңқырсыз) - 1 стақан;
- май - 200 г;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындау
Шөптер 20 минут бойы ыстық суға малынған, ол жұмсақ болуы керек, бірақ жұмсартылмауы керек. Содан кейін суды ағызып, кептірілген жемістерді сүлгімен жайыңыз.
Түркияны сумен жууға және біз оны қағаз сүлгімен жібітеміз, өткір пышақпен кесектердің санына қарай құс етінің терең кесектерін жасаймыз. Кесуді мұздатылған сары маймен толтырыңыз. Біз сондай-ақ бұрын тұз және бұрыш қоспасымен қопсытылған бұршақтарды қойдық. Тұтқырдың барлық тушасын біркелкі құйып аламыз.
Біз құсты пісіруге арналған жейдеге қойдық, оны екі жағынан қылшық жіптермен байланыстырамыз. Біз иненің көмегімен жеңдерде бірнеше тесіктер жасаймыз. Түркияны пісіру науасына салып, бір жарым сағатқа пешке жіберіп, 200 градусқа дейін қыздырдық.
Жеңпенің жоғарғы бөлігін кесіп тастағаннан кейін - кесіп тастаңыз. Назар аударыңыз! Ішінде, ыстық бу - сіз күйіп кетуге болады. Біз Түркияны ашамыз, шырынды пісіру науасынан жоғарғы жағына құйып, құсты пешке - қоңырға жібереміз. Пешке пісірілетін тағамның жалпы уақыты шамамен 2 сағатты алады
.Түркияда пештегі саңырауқұлақтар бар
Дегенмен, бүкіл пешті пешке дайындау үшін өте қиын және ұзақ. Бұл үлкен құсты бөліктерге пісіру оңайырақ.
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 800 г;
- Жаңа саңырауқұлақтар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- пісірілген май - 2 ас қасық. қасықтар;
- кілегей - 1 ст .;
- бұрыш (топырақ) - 1/2 шай қасық;
- лимон шырыны - 1-ші ст. қасық
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз ет кесектерін кесеміз - талшықтардан, тұздан, бұрыштан. Еріген сары майда екі жағынан қуырыңыз. Біз оны шыныға ыстыққа төзімді түрде қоямыз.
Біз пиязды жарты сақина мен ірі саңырауқұлақтарды кесеміз. Оны ерітілген маймен қуырып, оны түркияға жайыңыз. Кілегеймен толтырыңыз, фольга жабыңыз және пешке жарты сағат жіберіңіз, 200 градусқа дейін қызады. Қызмет көрсетпес бұрын, паприка мен лимон шырыны бар маусым.
Сол рецепт үшін пеште көкөністер мен картопты пісіруге болады.