Бастапқы нұсқасында Ratatouille деп аталатын қарапайым көкөніс құрамы тұтынушылардың кең ауқымы арасында бұрын-соңды болмаған танымал және танымал болды. Бұл тағамның ғажайып дәмдік қасиеттеріне көкөністер дәмі, дәмді тұздық және жасыл түске бояудың арқасында қол жеткізіледі. Төмендегі рецепттерімізде осы тағамды пісірудің барлық қырлары.
Рататуилді қалай дайындау керек - пеште классикалық рецепт
Құрамы:
- баклажан - 515 г;
- асқабақ - 455 г;
- жаңа піскен қызанақ - 935 г;
- тәтті болгар бұрышы - 265 г;
- пияз шамдары - 160 г;
- сарымсақ тістері - 2-3 дана.
- тазартылған күнбағыс майы - 55 мл;
- зире - 2 шөкім;
- насыбайгүл күлгін - 25 г;
- жаңа петрушки жапырақтары - 35 г;
- қара бұрыш қара - 1 шөкім;
- тұз үлкен - дәміне қарай.
Дайындау
Рататуилді дайындау үшін дайындалған Болгар бұрыштары 175 градусқа дейін қыздырылған пешке орналастырылады және оны жарты сағат бойы пісіруге қалдырады. Содан кейін оны бір сөмкеге салып, содан кейін пельттен, сабаннан және тұқымнан құтыламыз. Піскен қызанақтың үштен бірі тұқымдар мен терілерден тазарып, үгітілген үстіне үгітілген. Тазартылған қалған қызанақ, асқабақ және баклажан қалыңдығы бес миллиметрден аспайтын кружкаларға кесіледі. Соңғысы құйылады және артық ылғалды бөліп, ащы құтылу үшін отыз минут ішінде шараға қалдырылады.
Қазіргі уақытта біз шағын кубиктермен аршылған шұңғылшаларды кесіп, тазартылған күнбағыс майына мөлдір етіп дейін қуыратын табада жібереміз. Бұл өрісті пияз баяу пісірілген бұрышқа және туралған сарымсақ түйіріне қосып, қызанақ массасына құйыңыз, біз барлық тұзды және бұрышты жақсы көреміз және он бес минут бойы қалыпты отқа қақпақтың астында қалдырамыз. Алынған тұзды салқын қалдырып, блендерді біртектілікке қарай итеріңіз.
Пісіруге арналған майлы пішіннің төменгі жағында томат тұздығын саламыз, ал үстіңгі жағымызда кәдімгі, баклажан мен томаттың тұздалған кружкаларын таратып, оларды бір-біріне айналдырып, біртүрлі аккордеон қалыптастырдық.
Жеке ыдысқа ұсақталған насыбайгүлді, ақжелкен жапырақтарын біріктіріп, қалған сарымсақты сығып, зире тұқымын пюрециялаңыз. Қоспаны тұздап, күнбағыс майына ас қасық қосып, мұқият шанышқымен немесе пештемен сүртіңіз. Алынған қоспаны көкөністердің үстіне бөліп, пешке ыстық пешке бір сағат салып қойыңыз. Температураны 200 градусқа дейін пісіру кезінде сақтау керек.
Өсімдік рататуллинді қалай жасауға болады - көп мөлшерде дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- баклажан - 430 г;
- асқабақ - 380 г;
- жаңа піскен қызанақ - 860 г;
- тәтті бұрыш бұрышы - 230 г;
- пияз шамдары - 145 г;
- сарымсақ тістері - 2-3 дана.
- тазартылған күнбағыс майы - 55 мл;
- томат тұздығы - 40 г;
- құрғақ шарап - 110 мл;
- Провансалды құрғақ шөптер - 1 шөкім;
- жаңа петрушка мен насыбайгүл жапырақтары - 45 г;
- қара бұрыш қара - 1 шөкім;
- тұз үлкен - дәміне қарай.
Дайындау
Бәлішке тән қарақұмықтан құтылу үшін жіңішке жемістерді жіңішке шеңберлерге бөліп, тұз қосып, 30 минут бойы ыдыста қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде біз тазалап, текшелерді шамдарды кесіп, оларды көпқұрылғылар сыйымдылығына салып, тазартылған май құйып, құрылғыны «Қуыруға» немесе «Пісіру» режиміне реттеңіз. Шамамен жеті минут өткеннен кейін, оларды бұршақ пен тұқымнан тазалап, текшелермен бірдей кесіп алып, Болгар бұрыштарын алып тастаңыз. Бірнеше минуттан кейін көкөністерді қуырамыз, содан кейін екіге отырамыз
Қалған қызанақтарды және сквош жемістерін шеңберлерге бөліп тастаймыз және баклажан тілімдері суық сумен жуылады. Пісірілген соусының жартысын көп мақталы шөпке құйыңыз да, Прованстың шөптері, тұзы, шөптері және туралған сарымсақпен бір-бірімен айналысып, дәмдеңіз, баклажан, цуккини және томаттың шеңберлерін жайыңыз. Қалған тұзды толтырып, «Bake» бағдарламасында қырық минутқа ротцуилді дайындаңыз.