Жазғы дәстүрлі тағамдармен қатар, шұжықтар танымал болып табылады, олар грильде қуырылады. Бұдан басқа, олар үйде грильде ғана дайындалуы мүмкін. Түтіннің иісі жеткілікті болмаса, ол дәмді емес болады.
Төменде сіз үйде гриль немесе барбекю пісіруге арналған шұжық жасауды қалай айтамыз.
Грильге рецепт бойынша үй шұжықтарын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа еті - 2,1 кг;
- шошқа еті - 400 г;
- сарымсақ - 2-3 бас;
- қара бұрыш - 15 г;
- Жергілікті кориандрлі дәндер - 10 г;
- құрғақ қырыққабат - 5 г;
- кептірілген насыбайгүл - 5 г;
- Кептірілген тимьянь - 5 г;
- орегано -5 г;
- тұз;
- шошқа егеуқұйрықтары - 5 м.
Дайындау
Үй шұжықтары үшін шошқа ішек дайындалған, дұрыс дайындалған немесе өздері тазаланған. Мұны істеу үшін, алдымен оларды сыртқа бұрап, майлы және басқа қоспасыз мөлдір ішек қабырғаларын алу үшін оларды пышақтың артқы жағымен абайлап тазалаңыз. Мыңдан да солай істеу керек. Тазалау кезінде ішекті тазартамыз, содан кейін оны суық сумен толтырып, отыз немесе қырық минутқа қалдырыңыз.
Шошқаның етіне ет, шошқа жууға және кептіруге, майдан біз де теріні кесеміз. Біз оны кішкене кесектерге бөліп, ет тартқышы арқылы жібереміз. Тұздалған, басылған сарымсақ тістерін, тұзды, қара қара бұрыш пен кориандрді бұралған негізге қосамыз, біз сондай-ақ кептірілген насыбайгүл, шабер, тимьян және ореганодан дәм татамыз және мұқият араластырамыз. Қажет болса, грильді ірі немесе кішкентай ет тартқышқа орнатуға болады, бұл өнімнің басқа құрылымына әкеледі.
Егер сіздің ет тартқышыңыз шұжықтарды дайындау үшін арнайы шүмекпен жабдықталған болса - жақсы, және біз оларды толтыру үшін қолданамыз. Біз оны пышақ пен тордың орнына орнатамыз және ішектің ішектің ішектің ұзартылған түтігіне салып, оның шетін жолмен байланыстырамыз. Енді дайындалған қарақшылық құралдың есігін айқындаймыз және оны одан әрі жылжытамыз. Шығарғаннан кейін ол ішекке толады және оны түтіктен жылжытады. Шамамен он бес сантиметр, екі бөлікке бір-бірінен өнімдерді бөлуге арналған жіппен ішекпен байлап отырамыз.
Грильде пісірер алдында шұжықтар екі жағынан бес-жеті орынға дейін шырышты тесіп өтеді.
Үйде өз қолдарымен гриль жасау үшін тауық шұжықтары
Құрамы:
- тауық еті (целлюлоза) - 2,1 кг;
- шошқа еті - 650 г;
- сарымсақ - 2-3 бас;
- қара бұрыш жаңғағы - 10 г;
- ақ бұрыш бұрышы - 5 г;
- Жердегі кориандрлі дәндер - 5 г;
- қызыл күрең қызыл топырақ - 10 г;
- кептірілген насыбайгүл - 5 г;
- қыша ұнтағы - 10 г;
- апельсин қабығы - 10 г;
- тұзды су;
- шошқа егеуқұйрықтары - 5 м.
Дайындау
Тауық шабақтарын грильдеуге дайындау үшін біз барлық шошқа ішектерін қолданамыз. Сізде бар пішінге байланысты олар суды пайдаланбас бұрын немесе одан да тазартылған болуы керек.
Ішектер суық суға малынған кезде, біз толтыруды дайындаймыз. Бұл жағдайда тауық целлюлозасы көбірек болады
Біз май, туралған тауық және сарымсақ массасын араластырамыз, дәм татуға тұз қосып, жер бұрышының екі түрін және тәтті бұрышты, дәмді кептірілген насыбайгүлмен, қыша ұнтағы мен апельсин қабығымен мұқият араластырамыз және өте мұқият араластырамыз. Шұжықтарды пісіруге және дәмдеуге арналған ет тартылған етімізді он бес немесе жиырма минуттан кейін береміз.
Шошқа еті сияқты, тауық шұжықтарын пісіру алдында бірнеше жерде тесіп өту керек.