Қысқы препараттардың ең танымал түрлері тұздалған қызанақ пен қиярдың құпия болып табылмауы мүмкін. Сіздерде дәлелденген рецептіңіздің және технологияның ұзақ уақыт бойы бар екеніне біз сенімдіміз, бірақ соған қарамастан арсеналыңызды әртүрлі тәсілдермен, тұзды тұзды қалай жасауға болады.
Тұздалған жасыл қызанақ - рецепт
Құрамы:
- жасыл қызанақ - 1,2 кг;
- сірке суы - 480 мл;
- су - 480 мл;
- қант - 35 г;
- аскөк, тәтті бұрыш, тұз тұқымы - 4 шай қасық;
- лавр жапырақтары - 8 дана;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
Дайындау
Жасыл қызанақты мұқият шайып, оларды екіге бөліңіз немесе мөлшеріне қарай тұтас қалдырыңыз. Кәстрөлде сірке суын араластырып, тұзды негізге отқа салып, қайнатыңыз. Қайнаған тұздықта қант пен тұзды ерітіңіз.
Стерилденген ыдыстардың түбіне дәмдеуіштерді, сарымсақ пен лаврын салғызыңыз. Хош иісті жастық үстінде қызанақты фунтқа салып, ыстық тұзды ерітіндімен құйыңыз. Бекіткіш қақпағы бар банктердің шетіне ораңыз.
Азиялық стильде салқын томат тұзды
Егер сіз эксперимент жасауға дайын болсаңыз, онда осы рецептте тұзды алу үшін танымал дәмдеуіштерден асып кетіңіз.
Құрамы:
- шие қызанақтары - 30 дана;
- балық тұздығы - 45 мл;
- күріш сірке суы - 95 мл;
- қант - 5 г;
- ыстық chili бұрышы.
Дайындау
Тұздықты томаттардан бұрын, олардың әрқайсысы тіс тазалағышпен тесу үшін, тұздық теріге тез енеді. Жемісті кәстрөлге қойып, олардың ішінде ерітілген қантпен бірге балық соусын және сірке суын қоспаңыз. Тұздықта құс етімен бірге жіберіңіз және чили. Бір күнде үлгі алуға болады, бірақ 3-4 күн күтіңіз. Айтпақшы, егер сіз бөшкелерде тұзды тұзды қалай білмесеңіз, онда баррель көлеміне қарай ингредиенттердің санын қайта санау арқылы осы рецептті қолданыңыз.
Жылдам пісіруге арналған тұздалған томаттар
Шұжықтың құпиясы техникада сақталады: көбірек дәмдеуіштер мен тұз, ал қызанақ шырынын аздаған теріге немесе маринадтың целлюлозаға енуіне кедергі келтіреді.
Құрамы:
- қызанақ - 900 г;
- аскөк жасыл - 1 дана;
- сарымсақ - 6 тіс;
- су - 480 мл;
- қант, тұз - 5 грамм;
- кетчуп - 210 мл.
Дайындау
Қызанақтарды бланширіп, оларды тазалаңыз. Сарымсақ тістерін сындырып, аскөкпен бірге кесіңіз. Суда қант пен тұзды ерітіп, кетчуп пен шөптермен сарымсақтың хош иісті қоспасын қосыңыз. Жемісті ерітіндімен толтырып, кем дегенде 4-6 сағат қалдырыңыз, бірақ ең хош иісті қызанақты 24 сағаттан кейін алуға болады.