Тәтті үйдің барлық түрлерінің арасында абрикос джемдері өте танымал. Тамаша хош иіс, тәтті дәмі және нәзіктіктің күн шуақты әсемдігі, сондай-ақ оның жағымды, дәмді құрылымы ұзақ жылдар бойы жалпыұлттық махаббат пен табынуды жеңіп алды.
Өрілік джемдер қалай дайындалады?
Өрік джеміне арналған кез-келген рецепт арнайы трюктер немесе күрделі асқынуларсыз орындалады. Қарапайым кеңестер және дұрыс кеңес сізге қажетті нәтиже алуға көмектеседі.
- Дәмдерді өртеуі аздап піспеген, бірақ хош иістендірілмеген, иіссіз және зақымдалмаған таңдауға тиіс.
- Жемістер мұқият жууға, сүйектерден құтылуға және қажет болса, жартыға немесе тілімдерге кесілген.
- Өрік джем кесектерін өз жемістерін жеміс-жидек кесектер мен қантты немесе сироптың өзара әрекеті арқылы босатылған өз шырындарында дайындайды.
- Тәттіліктің тығыздығы технологияға байланысты едәуір ерекшеленетін пісіру әдісі мен уақытына байланысты.
- Жиі нәзік бірнеше кезеңде, қысқа мерзімді қайнатумен дайындалады.
Сиропта өрік джем кесектер - рецепт
Келесі рецепт бойынша дайындалған сироптағы өрік джем кесектерін әсіресе текстуралы және әдеттен тыс дәмді етеді. Дайын алдын ала дайындалған және термиялық өңдеуге ие азғантай өрік, пісіру процесінде мінсіз десертке айналып, өз пішінін тамаша сақтайды.
Құрамы:
- өрік - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,2-1,3 кг;
- су - 1,5 шыныаяқ.
Дайындау
- Өріктер тұқымнан құтылып, жартыға кесіліп, қолайлы ыдысқа қойылады.
- Су мен қанттан сироп қайнатып, оны 5 минут қайнатып қайнатып, жеміс тілімдерін құйып, 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Сироптың көмегімен сиропты кәстрөлге құйыңыз, қайнатыңыз және тағы 12 сағат бойы жеміс құйыңыз.
- Тағы бір рет қайнатыңыз және ыстық сироптың жеміс-жидек кесектерімен толтырыңыз, содан кейін кемені төмен температурада қояды және қажетті тығыздықты байқамай, елеулі айырмашылығы бар өрік джем кесектерін қайнатады.
- Тағамды стерильді банкаларға құйыңыз, қақпақ оны суығанша бұраңыз.
«Пятиминутка» өрік джемдерінің вафлиі
Келесі өрнектерге сәйкес өрік джемдерінің кесектерін дайындау 5 минуттан көп уақытты алады және рецепттің атауы жеміс жартысы ашылатын тағам дайындау уақытынан тұрады. Ең бастысы - дайындалған өрік сығынды шырыны мен қантынан қалыптасатын жақсы сиропты беру.
Құрамы:
- өрік - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 кг;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Бұрылмаған өрік қантпен бұралған.
- Жеміс массасын күніне қалдырып, оны уақытша сілкіп тастаңыз, сол себепті қант еріген шырындарда ериді.
- Дайындау материалын пешке қойып, қайнау температурасына дейін төмен температурада жылытып, лимон қышқылын қосыңыз.
- 5 минут қайнағаннан кейін, дәмді өрік джем кесектерін стерильді банкаларға құйып, мөрленіп, салқындағанша ораңыз.
Қалың өрік джем кесектерін - рецепт
Алдыңғы нұсқадағыдай тығыз өрік джем кесектерін сусыз дайындайды, бірақ соңғы қарағанда ұзақ жылу өңдеуге ұшырайды. Тамақ дайындау процесінде минималды өртті ұстап тұру маңызды және қантты жағуды болдырмау үшін контейнерді алдын ала дайындаумен мезгіл-мезгіл шайқаңыз.
Құрамы:
- өрік - 1 кг;
- қант - 1 кг;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Өрік жартысы қантпен жабылады және бірнеше сағатқа немесе күніне тамаша уақытқа қалдырылады.
- 5-10 минут қайнатыңыз, салқын, қышқыл қосып, қайнатыңыз, пешке дайындаңыз.
- Қайнау циклі мен суыту 3-5 рет немесе сироптың қажетті құрылымын қайталаңыз.
- Абрикоса қалың джем кесектерін тығыздап, салқындату алдында бұрыңыз.
Кәріптас кесектерімен өрік джемі
Төмендегі рецепттерді жүзеге асыра отырып, сіз дәмді, таңқаларлық дәмді мөлдір өрік дәмі бар сүйектердің ядросы бар дәмдісін ала аласыз. Бұл жағдайда ядролардағы тұздық қышқылдың болуынан қорықпауға болады: тәттіліктің жалпы массасындағы оның мөлшері ең аз және қауіпсіз болады.
Құрамы:
- Өрік - 1,5 кг;
- қант - 1,5 кг;
- сүйектен сүйек - 100 г.
Дайындау
- Абрикос кесектері қантпен жабылған және түнде қалдырылған.
- Массажды қайнатып, 5 минут қайнатыңыз, суығанша қалдырыңыз.
- Пісіру циклін қайталаңыз, тағы 2 рет салқындатыңыз.
- Үшінші жылыту және қайнату кезінде сүйек қосыңыз, стерильді банкаларда мөлдір өрік джем кесектерін құйыңыз.
Апельсинді қызғылт сары өрік
Тазартылған және хош иісті апельсинмен сироптағы өрік джем кесектерін айналдырады. Алғашқы дәмі бар цитрус өріктің жартысын тұтастыққа жағымды әсер етеді. Шамадан тыс ащы жемісті құтқару үшін ол бірнеше минут бойы қайнаған суға батырылады, содан кейін ол барлық сүйектерді алып тастап, тілімдерге кесіледі.
Құрамы:
- өрік - 2 кг;
- кішкентай апельсин - 1 дана;
- қант - 1,5 кг.
Дайындау
- Өрік жартысы қантпен жабылған және бірнеше сағатқа қалдырылған.
- Жеміс массасына апельсин тілімдерін қосып, пешке алдын ала дайындауды және қайнатыңыз.
- 5-10 минут нәзік қайнатыңыз және суығанша қалдыңыз.
- Қайнауды 2 рет қайталаңыз.
- Соңғы қыздыру кезінде, нәзік банктерде мөрленген.
Желатинмен өрік джем кесектер - рецепт
Келесі рецепт ұзақ уақыт қайнаған жоқ желе құрылымымен тығыз нәзік дайындауды қамтамасыз етеді. Бұған қоса, бұл жағдайда, түйіршіктелген қанттың қызмет етуін едәуір төмендетуге болады, ол қалыпты тәттіге ұшыраған емес, клондалған емес. Әдістің тағы бір артықшылығы мынада, ең аз термиялық өңдеу арқасында өрік лобеллдері жаңа дәм мен тұтастығын сақтайды.
Құрамы:
- өрік - 2 кг;
- Жедел желатин - 60 г;
- түйіршіктелген қант - 800 г.
Дайындау
- Қант сұйылтылған желатинмен араластырылған, дайын өрік лавеллаларының қоспасын құйып, күніне қалдырыңыз.
- Өрік джемдерін желатинмен қайнатып, стерильді ыдыстарға құйып, мөрленіп, салқындағанша ораңыз.
Қуыруға арналған табада өрік джем кесектерін
Өрілік джем жасау үшін төмендегі рецепт қалың түбіне және қабырғасына құйылған шойын қуырғыш табада орындалады. Артық ылғалдың жылдам булануының арқасында, минуттардағы нәзіктік қажетті тығыздық пен тамаша дәмді алады, сонымен қатар жеміс тілімдерінің тұтастығы мен сергектігін сақтайды.
Құрамы:
- өрік - 500 г;
- лимон шырыны - 1 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - 1-1,5 кесе.
Дайындау
- Шұңқырсыз дайын өрік тілімдерін құйып, қант қосып, араластырыңыз.
- Қантты ерітіп болған соң 5-7 минут бойы кептеліп дайындаңыз, лимон шырынын қосып, стерильді құмыраға салыңыз, тығыздалған және оралған.
Аспапты дайындауға арналған лабельдер жоқ өрік джемі
Төмендегі рецепт бойынша дәмді және хош иісті өрік дәмін дайындауға дайындау керек емес. Жемістің дайындалған жартысы қант шәрбаты арқылы бірнеше рет құйылады және толығымен салқындатылғанша әр уақытқа қалдырылады. Дәмдерді тәтті тәттіге бөледі, олар жұмсақ болады және сонымен бірге олар жаңа дәм мен тұтастығын толық сақтайды.
Құрамы:
- өрік - 1 кг;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
- су - 1 стақан;
- түйіршіктелген қант - 1 кг.
Дайындау
- Қант, суға және лимон қышқылына дейін сироп қайнатылып, өрік жартысы қайнаған суға құйылады.
- Толық салқындағаннан кейін, құйылған сұйық компонент кастрюльге құйылады, өрік лавеллаларымен қайнатылады және қайта толтырады.
- Толтырманы тағы да екі рет қайталаңыз, содан кейін олар ыстық ауызды джемді пісіруге арналған лобеллаларсыз сорып, суығанша ораңыз.
Өрік джем кесектерін көп айналдыра
Көп дөңгелек арқылы джем кесектерін дайындау ыңғайлы және ыңғайсыз. Құрылғы абрикос тілімдерінің пішіні қысқа мерзімді қайнаусыз, тіпті мүмкіндігінше барынша сақталатын болады. Тәттідікті бір сатыда пісіріңіз, бұл аз уақыт жұмсайды.
Құрамы:
- өрік - 1 кг;
- лимон - 0,5 дана;
- түйіршіктелген қант - 700 г.
Дайындау
- Абрикос кесектері қантпен жабылады және шырын бөлінгенше қалдырылады.
- Лимон шырынын ыдысқа қосып, бір сағат бойы «Quenching» режимін қосыңыз.
- Дайын болғанда, өрік джемі орамалмен және лимонмен жабылған.