Пирогтардың көптеген түрлері бар, бірақ олардың барлығы пеште пісірілген ашытқы қамырынан ең дәмді екенін біледі. Егер сіз біздің рецепттерімізге сәйкес барлық нәрсені жасасаңыз, онда сізге мінсіз нәтиже беріледі.
Пеште қытырлақ пісірілген айранға арналған ашытқы піскен тағамдарға арналған рецепт
Құрамы:
- айран (3,2%) - 390 мл;
- ұн - 890 г;
- пісіруге арналған маргарин - 140 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- ашытқы - 55 г;
- қант - 2 шай қасық.
- ұсақ тұз - 1 шай қасық;
- қырыққабат - 390 г;
- пияз (ірі) - 1 дана;
- күнбағыс майы - 45 мл;
- сарысы - 1 дана.
Дайындау
Біз барлық айрандарды жақсылап жылытып, оны кішкене ыдысқа құйып, ішіне ашытқы қосып, толығымен араластырамыз. Қолданылмаған айранда ерітілген маргаринді оған бұрын қосылған жұмыртқаны құйыңыз. Ашытқыны ыдысқа құйып, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Еттің ішіне ұнды құйып, оны йогуртпен және ашытқымен қосып, содан кейін жұмсақ ашытқы қамырын таза ұстаңыз. Алынған қамыр 45 минут бойы шараға қалдырылады.
Кәстрөлде күнбағыс майын құйып, хош иісті жарқырағанша қыздырыңыз. Біз мұнда ұсақ қызыл пиязды салып, оны жеңіл алтын түспегенше өткіземіз. Бөдене қырыққабаты шырыннан сығып, суық суға құйып, қайтадан сығып, пиязбен сорпа табаға салыңыз. Қырыққабатты қуыра бастағанға дейін сол сатыға дейін қуырыңыз. Содан кейін біз оған 0,5 стакан су құйып, оны қақпақпен жабамыз және газды азайтқаннан кейін біздің қырыққабатты 15-20 минут пісіреміз. Біз дайындалған қоспаны үлкен, кең плитаға қойып, оны тез суытып аламыз.
Қамырдың көлемінде ұн саңырауқұлақ үстеліне сіңіп кеткен. Біз ашытқы қамырынан қалың шұжық, ол дөңгелек шарларға бөлінгеннен кейін қалыптасады. Біз допты алып, оны саусақпен түзетеміз, оның ортасында қырыққабат қасық толтырылады. Біз қырыққабатты ішіне жасырып, жалпақ торттың шеттерін көтеріп, жыртып қоямыз. Қолыңызбен кішкене пиязды тегістеңіз және пергаментпен толығымен жабылған пісіру парағына қойыңыз. Қағаз пирогтармен толтырылған кезде, оларды сарымсақпен майлаңыз және пешке бәрін 195 градусқа дейін қыздырыңыз. Пеште 30 минут өткеннен кейін дәмді ашытқы пюресі қытырлақ піскенше піседі!
Тәтті, ашытқы пеште пеште қамыр илеңіз
Құрамы:
- кремді маргарин - 145 г;
- сары май - 145 г;
- ұн - 745 г;
- тұз - 1 шөкім;
- қант - қамырға 4 шай қасық және 2 ас қасық. толтыру кезінде қасықтар;
- Жылы су - 2/3 кесе;
- ашытқы - 50 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сарымсақ - 1 дана;
- жаңа піскен шие - 590 г.
Дайындау
Жұмсақ маймен жоғары сапалы ұнды ұнтақтаңыз. Жылы сумен, жаңа ашытқы бөлігін салыңыз, сосын қантты және тұзды тұзды қосыңыз. Барлық ашытқыларды жақсылап араластырып, ерітіп, ұнды жерге орналастырған контейнерге құйыңыз. Шанышқаны қолданып жұмыртқаны шайқаңыз және оны ашытқыдан құйыңыз. Аз күш-жігермен тығыз, бірақ жұмсақ қамыр илеңіз. Біз оны әрқайсысы жұқа парақтарға оралған 5 немесе 6 бөлікке бөлеміз және әрқайсысын жұмсақ маргаринмен майды жағамыз. Стек түрінде (біреуіне бір) барлық қамырды қосыңыз,
Балғын, шөпті шие суда жуылады және барлық жидектерді тастан бөлеміз. Содан кейін оны қантқа себіңіз де, араластырғаннан кейін сынауға барамыз. Тоңазытылған қамырдан, біз бірден жұлынып, жылжытамыз. Біз әйнектен жасалған кружаны кесіп алып, оларды шие толтыруымен толтырып, кішкене бәліштерді қалыптастырдық. Оларды пісіру науасына салынған пергаментге салыңыз, сарымсақпен майлаңыз және 200 градусқа қыздырылған пешке қойыңыз. 25 минуттан кейін дәмді пирогтарды тамашалауға болады.