Лимон дәмі бар балмұздақ - бұл жаңа піскен көктемгі десерт, ол жағымды қышқылдықты құрметтемейтін тәтті-дәмділердің бәріне ұнайды. Осы материалда жиналған рецептілерді қарап, қарапайым емдеуге тырысыңыз.
Итальяндық балмұздақпен лимон дәмі - рецепт
Итальяндық merenga басқалардан ерекшеленеді, бұл қанттың сиропымен қайнатылған және қант кристалдарымен қуырылмаған.
Құрамы:
Негізі үшін:
- сары май - 135 г;
- қант ұнтағы - 95 г;
- лимон қабығы;
- бадам ұн - 45 г;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Бидай ұны - 230 г.
Кілегей үшін:
- лимон шырыны - 155 мл;
- май - 95 г;
- қант - 145 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- крахмал - 10 г.
Меренге:
- жұмыртқаның ағы - 100 г;
- қант - 190 г;
- су - 65 мл.
Дайындау
Жұмсартылған сары майды ұнтақ қантпен кремге араластырыңыз. Жұмыртқаны және дәмдісін араластырып, оларды майдаланған сары майға қосыңыз. Сығылған бадам және бидай ұнының қоспасын құйып, жақсылап араластырыңыз да, қамырды құйыңыз. Пергамент шеңберін үстіңгі жағына қойып, оған кез келген крупты құйыңыз, ол пісірген кезде сынауға көмектеседі. Алдымен суықта 3 сағат бойы негіз қалдырыңыз, содан кейін 180 минут ішінде 15 минут пісіріңіз. Салқын.
Күрді (қайнатпа лимон кремі) үшін сары майды лимон шырынын ерітіңіз. Ыстықтан шығарыңыз. Жұмыртқаны крахмал және қантпен қуырып, май-цитрус қоспасына қосып, оларды отқа қайтарыңыз. Кішкене ыстықта пісіріңіз, содан кейін қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз, содан кейін барлық 10 минут салқын және қамырдың түбіне құйып, бүкіл түнде салқындатыңыз.
Сирек үшін қант пен судың сиропын 114 градус температураға дейін жеткізіңіз. Жұмыртқаның ағындарын қатты шыңдалғанға дейін сіңіріп алыңыз, содан кейін бұқтыруды тоқтатпай, ыстық сироптың бөліктерін құйыңыз. Шырынымен тағы 10 минуттай шайқаңыз, содан кейін десерттің бетіне қосыңыз. Лимон күрттері мен Меренгумен тартыға дереу қызмет көрсетуге болады, бірақ сіз меренге аспаздық шанышқымен қоңырау аласыз.
Француз лимон құмын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
Өткір үшін:
- қысқа печенье негізі (26 см);
- шырын 4 лимон;
- қант - 100 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- крахмал - 15 г;
Біріктіру үшін:
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- қант - 110 г;
- крахмал - 5 г.
Дайындау
Крахмал мен қантпен лимон шырынын шайқаңыз, төмен температурада ұстаңыз және жұмыртқаның сарысын құйыңыз. Кілегейдің қалыңдығына дейін шайқаңыз, содан кейін салқындатып, қамырдың түбіне құйыңыз. Суықта толығымен қатайтылғанша қалдырыңыз.
Тұрақты ақуыз массасын ала алмайынша, түйіршіктердің компоненттерін сығыңыз. Қытырлақ майда бөліктерді қытырлақ үстіне қойып, оны дереу қызмет етіңіз немесе бетіне қыздырғышпен алдын ала қыздырыңыз.