Қаймақ печеньелерді сіңіру және көптеген пирогтарды дайындау үшін өте танымал. Аз қышқыл дәмі бар оның нәзік құрылымы тәттілерді керемет толықтырады, олардың дәмін жақсырақ реңкке салады, керемет кондитерлік композицияларды жасайды.
Бірақ көбінесе үй шаруасындағы әйелдер қаймақ тым сұйық консистенциясына байланысты. Бұл жағдайда ол тек торттан ыдысқа дейін ағып кетеді. Ал содан кейін торттың қалыңдығы үшін қаймақ қалай жасауға болады? Ең алдымен, қаймақ таңдауға ерекше назар аудару керек. Оның май мөлшері кемінде 25% болуы керек. Бірақ бұл жағдайда тіпті қажетті нәтижеге жету әрдайым мүмкін емес. Содан кейін ескі дәлелденген әдісті пайдалану ұсынылады. Қаймақ бүктелген төртбұрышты дәкеге салынып, оның қарама-қарсы шеттерін байлап, түнде тоңазытқышқа іліңіз. Дәмдеуіш буманы жайыртқаға салып, ыдысқа қойып, салқын жерде орналастырыңыз. Бұл процедура артық сарысудан алынған қаймақты сақтайды және кілемді әлдеқайда қалыңдатады.
Бірақ қаймақ кесуге ешқандай уақыт болмаған кезде, не істеу керек, қаймақ қалай қалыңдатылуы керек? Төменде біз кремнің дәйектілігін өзгертуге және оны тезірек қалыңдатуға көмектесетін ұсыныстарды ұсынамыз.
Крахмал немесе ұнмен қаймақ қалай салынады?
Құрамы:
- 25% -дан астам май бар 520 г-нан тұратын қаймақ;
- ұнтақ қант - 100 г;
- крахмал немесе ұн - 2-3 шай қасық.
- ванильдің мәні - 1-2 тамшы.
Дайындау
Торттарға арналған қалың қаймақ дайындау үшін майдың жоғары пайызы бар қаймақты таңдап, терең контейнерге жайып, он бес минут бойы араластырғышпен ұрып алыңыз. Содан кейін кішкене бөліктерде ұнтақ қант құйып, ванильдің мәнін қосып, тағы бес минутқа шайқаңыз. Процесінің соңында біз крахмалды енгізіп, сәл астам шашырап, салмақты кем дегенде отыз минуттай тоңазытқышқа саламыз.
Желатинмен қаймақ қалай салқындауға болады?
Құрамы:
- 25% -дан астам май бар 520 г-нан тұратын қаймақ;
- ұнтақ қант - 100 г немесе дәміне қарай;
- желатин - 15 г;
- су 100 мл;
- ванильдің мәні - 1-2 тамшы;
Дайындау
Гелатин суға 15 минут малынған, содан кейін отқа қойылып, оны ерігенше (қайнатпаңыз) қыздырып, араластырыңыз. Содан кейін пластинаны өшіріп, қоспаны бөлме температурасында салқындатыңыз. Сонымен қатар, қаймақты араластырғышпен жоғары жылдамдықпен он бес минут бойы ұрып тастаңыз, содан кейін ұнтақты қантты құйыңыз, ванильдің мәнін қосып, тағы бес минутқа шайқаңыз. Енді салқындатылған суда желатинмен жұқа тұндырып, тегіс болғанша шайқаңыз. Кремді үш сағатқа тоңазытқышқа салыңыз да, оны мақсатты мақсатта қолданыңыз.