Қияр - бұл көптеген салаттардың және басқа да асханалық өнімдердің және алғашқы тағамдардың негізі немесе қосымша компоненті, оның рецептері алдын-ала қайнауды болжайды. Дегенмен, сіздердің көпшілігіңіз бұл дайындық кезеңі жақсы пешке қуыру арқылы ауыстырылатынын білесіздер. Бұл жағдайда көкөніс максималды пайдалы қасиеттерді сақтайды, одан да күшті дәмі, түсі мен хош иісі бар. Шырындылықты сақтау үшін ол фольганы пайдалануға көмектеседі.
Төменде біз виногретке арналған фольгадағы пештің қызылшасын қалай дұрыс пісіру керектігін, жүн былғарыдан жасалған майшабақшаны, қызылша немесе басқа әдеттегі ыдыстарды қалай дұрыс пісіру керектігін, сондай-ақ қалаған нәтижеге қол жеткізуге болатынын айтамыз.
Пешке барлық қызылша пісіруге қалай?
Пешке пісіру кезінде қызылша өзінің дәмдік қасиеттерін сақтап қалу үшін, біз тамыр дақтарын терінің тегіс етіп таңдап, оларды кірден және құмнан мұқият жуамыз. Түбір мен тамыр тым қысқа кесілген емес. Біз қызылшаларды фольга парағына және тығыздағышына барынша мұқият орналастырамыз. Орташа және кішкентай жемістерді таңдап, оларды фольга бір конвертте бірнеше бөлікке орналастырған дұрыс.
Пеш алдын ала қыздырылған 200 градустық температураға дейін алдын ала қыздырылады, содан кейін біз оған қызылша қойып, осы температура режиміне бір жарым сағатқа дейін төзе аламыз. Дайындықты емізікті түбір көкөнісіне жұмсақ кіргізу арқылы тексеруге болады.
Дайын болған кезде біз қызылша салқындатқыш пеште фольгада сәл салқып, оны тазалап, оны тазалауға жібереміз.
Фольгада үлкен қызылшадағы пеште қалай пісіруге болады?
Фольгадағы пеште кез-келген мөлшердегі қызылша мен тіпті жеткілікті мөлшерде пісіруге болады. Түбірдің мөлшері неғұрлым көп болса, ол табиғи түрде ұзағырақ пісіріледі. Мысалы, салмағы 300-400 г болса, онда фольгаға пеште осындай қызылша пісіруге қажетті уақытты екі сағатқа дейін арттыру керек.
Егер сіз процесті жылдамдатуды қаласаңыз, түйіспесі бар пісіру науасына аздап су құйыңыз. Кішігірім жемістерді дайындаудан айырмашылығы, ірі қызылша фольгада әрқайсысына бөлек. Ылғалдың көп сақталуын қамтамасыз ету үшін фольга бірнеше қабатын пайдалануға болады немесе қызылшаны алдымен пісіруге арналған сөреде орналастыруға болады, содан кейін фольга оралады.
Фольгада пісірілген қызылшаны алдын ала дайындауға болады, ал пеште толық салқындағаннан кейін фольга үш күн бойы тамаша сақталатын тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойылуы мүмкін. Пісірілген көкөністің пайдаланылмаған бөлігі келесі қолданысқа дейін сәтті түрде мұздатуы мүмкін.