Manty - Азия халықтарының көптеген аспаздық дәстүрлерінде өте тривиальды дәстүрлі тағам. Шын мәнінде, ұсақталған етпен морта сәулелері - бұл ұсақ илектеу сынағындағы тартылған ет допі. Әдетте манты арнайы бумен пісіруге дайындалады. Әрине, бүгінгі күні ірі елді-мекендерде тек дайын пісіруге болатын манты-жартылай фабрикаттар сатып алуға болады. Бірақ, үйде дайындалған тағамдар, әрине, дәмді.
Қандай мантия дайындалды?
Дәмді мантияны қалай дайындау керек? Бұл өте оңай емес, бірақ өте қиын емес. Гурмандар дәмді асқабақ целлюлозасын және жаңа піскен шөптерді қосып, түрлі дәмдеуіштерді қолданып, әр түрлі соустарға қызмет етеді. Пісіру үшін сізге ет, пияз және бидай ұны қажет. Түрлі жануарлардан (сиыр, қой, жылқы еті және тіпті шошқа еті) тартылған ет жасай аласыз, сіз тауық немесе түйетауық етін қоссаңыз да, тіпті мантияны балық пен теңіз өнімдерімен пісіруге болады. Салқындату май болуы мүмкін немесе жоқ. Шамамен есептеледі: 1 кг ет - 4 орташа пияз және шамамен 1 кг жақсы ұн. Шырынды мантияны қалай дайындау керек? Біріншіден, ет тым көп болмауы керек. Екіншіден, тартылған ет жасау процесінде шырынның ішіне буға пісіру кезінде аздап су қосыңыз.
Қуырылған ет қалай жасалады?
Еттi ұнтақтағышқа айналдырылған ірі немесе орташа шашатын пияз және ет пилингi (әрине, комбайнды немесе ұсақтағышты қолдануға болады). Құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз (қара қара және тәтті бұрыш, сіз және басқалар) және аздап тұздалған. Біз бәрін мұқият араластырамыз. Толтырғышты салқындатпай, контейнерді салқын жерде қалдыру үшін (әрине, қысқа мерзімде) құйып толтырылған ыдысты жабамыз.
Мантияға қамырды қалай дайындау керек?
Бір килограмнан астам ұн үшін - шамамен 2 кесе су + тұз шыңы. Қарапайым ашытылмаған қамырды илеңіз, ол өте тегіс болмауы керек, бірақ серпімді болу керек. Қамырдан диаметрі 3 сантиметрге дейін шұжық жасаймыз. Енді шұжықты пышақпен кішкене бөліктерге бөліңіз (оны басқа жолмен қолдануға болады - біздің міндет - қалыңдығы 2 мм қалыңдықты айналдыру).
Біз мантияны жинаймыз
Әрбір тартылған тортқа біз тартылған етдің үстелі (немесе десерт) қасықшасын таратып жібердік - бұл илемделген қамырдың қылшығының диаметріне және пісіргеннен кейін алынатын мантияның мөлшеріне байланысты. Біз 4 жақтың ортасында қосылатын қамырды крест-крестті қорғаймыз. Енді буындарды толтырып, жақын кеңестерді бір-бірімен байланыстырыңыз - сіз мантияны шамамен 40 минутқа бумен жіберуге болады. Торлар маймен майлануы керек.
Соу маңызды
Мантияларды қайнатқанда, әдетте түрлі соустар, мысалы, сарымсақ немесе сарымсақ қаймағы немесе басқа да дәмдеуіштерді дайындау сияқты дәмдеуіштерді дайындауға болады - бұл дәмдік мәселе. Зауыт жеткілікті түрде өткір болуы мүмкін, керісінше, неострой.
Қырыққабат және етпен пісіруге арналған мантия
Өнімдерді есептеу шамамен шамамен мынадай: 1 кг сиыр еті үшін - 0,5 кг қырыққабат және 2-4 пияз, тұз және дәмдеуіштер. Жоғарыда көрсетілген қамыр