Ежелгі ет тағамдары үшін тәбетші - татарлардың бифштексі - біздің уақытта шикі сиырдан дайындалады және шикі жұмыртқаның сарысымен толықтырылады. Бұл тағамның татар асүйімен ешқандай байланысы жоқ, керісінше, түпнұсқа рецепт Францияда француздар арасында танымал болды. Егер сіз осындай шұғыл асхана жасауды қаласаңыз, онда келесі рецептілерге назар аударыңыз.
Татар сиыр еті - рецепт
Француз рецептінің дәстүрлі вариацияларының бірімен бастайық, онда сиыр етінен күріш, пияз және маринадталған қиярлармен бірге кесіледі.
Құрамы:
- сиыр еті - 340 г;
- жасыл ақжелкен - 4 филиал;
- қайнатқыштар - 5 г;
- жүн - 3 дана;
- шошқа - 8 дана .;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- зәйтүн майы - 25 мл;
- Дижон қыша - 15 г;
- кетчуп - 15 г;
- Worcestershire соусы - 10 мл;
- коньяк - 5 мл;
- Табаско тұздығы - дәміне қарай.
Дайындау
Дайындалған тағамның құрылымын көргіңіз келетініне қарай, сиыр етінің ұсақталған етіне ұсақтауға болады және қалыңдығы жарты сантиметрден аспайтын шыныаяқтарға бөлуге болады. Сиыр тендерін дайындағаннан кейін, оны тоңазытқышқа салып, қалған ингредиенттерді қабылдаңыз. Қақпақшаларды, қытырлақ пен қабыршақты мүмкіндігінше азайтыңыз. Жеңіл құюда сары май, қыша, кетчуп, вестер, коньяк және табаско құйыңыз. Табаққа салып, тұз бен пияз қосыңыз. Шиша үшін бір жұмыртқаның сарысы қосып, жақсылап араластырыңыз және болат сақинамен жалпақ табада қызмет етіңіз. Бифенің жоғарғы жағында кішігірім ойық жасаңыз және жұмыртқаның сарысын орналастырыңыз.
Венгриялық татарлардың бифштексі
Татар сығындысының тағы бір вариациясы - бұл француз тіліне өте ұқсас венгер, бірақ аншовиктерді қосудың арқасында одан да айқын дәмі бар.
Құрамы:
- сиыр еті - 365 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- Дижон қышасы, кетчуп - 2 ас қасық. қасықтар;
- Worcestershire соусы - 7 мл;
- жапырақтардың филесі - 2 дана;
- жүзім майы - 45 мл;
- ыстық соустар - дәміне қарай;
- тұздықтар - 30 г;
- пияз - 45 г;
- гиркиндер - 35 г;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Сиыр етін бүркеп, оны қызмет көрсету уақытына дейін суықта ұстаңыз. Тұздықтар және анчоулардың тауық еті қосылған сарысын сыпырыңыз. Жүзім майы қосыңыз. Пияз, ақжелкен және түйіршіктермен пиязды жақсы кесіңіз. Шыны тігілген етден түтік стейктерін шыны немесе болат сақинасымен жасаңыз. Орталықта тұзды сыланған сары сабақтарына құйып, құйыңыз.