Шантерелдің лайықты егінін жинау үшін бақытты болған жағдайда, біз сізге оларды дайындауға арналған рецепттерді табуға көмектесеміз. Біз осы мақаланы креммен шайырмен қалай жасайтынымызға арнаймыз.
Кәріптас қосылған сөмке
Құрамы:
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- кесілген пияз - 1/2 ст .;
- чантерель - 500 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 2 дана;
- кілегей - 2 дана;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- Madera шарабы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен.
Дайындау
Біз сары майды ерітіп, оған 2 минут бойы қуырамыз, саңырауқұлақ қосамыз және тағы 5 минут бойы пісіруді жалғастырамыз. Біз ұйықтап ұйықтаймыз, біз бір минутта отты ұстаймыз, тауық сорпасын құйып, бірден отты максималды арттырамыз. Бір сәтте сорпаға арналған базаны белсенді түрде қайнатып, үнемі араластырып, содан кейін тағы 5 минутқа кішкене отқа салмақ.
Сорпа негізіне крем, тұз, бұрыш қосып, жылуды азайтып, тағы 10 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында, біз Мадейраның кілегейі бар хантереллалардың саңырауқұлақтарын пісіріп, ақжелкенмен безендіреміз.
Шантерелл кілегеймен қуырылған
Құрамы:
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- кілегей - 240 мл;
- чантерель - 500 г;
- шалфей - 3 жапырақ;
- пияз - 4 дана;
- құрғақ шарап - 1/3 ғасыр;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- ұнтақталған «Пармезан» - дәміне қарай.
Дайындау
Қалың қабырғадағы кастрюльдегі ерітілген май және пияздың жұмсақ болғанына дейін шамамен 3-4 минуттай туралған пияз мен шалфейді қуырыңыз.