Жануарлардың қаңырауының барлық бөліктері бірдей емес - бірдеңені арзанырақ сатып алуға болады, кейбір шоколадтар өте қымбатқа түседі. Дегенмен, артық төлеуге болмайды - сіз өзіңізді және үйіңізді қымбат емес сыққыштан дәмді тағамдармен қуанта аласыз. Бұл помпаның алдыңғы бөлігінің тізесі (артқы жағы ветчина). Тұтқа ет, май және теріге арналған сүйек, сондықтан шошқа саңырауқұлақтарынан пісіруге болады. Бірден біз резервация жасаймыз: шошқа етінің бұл бөлігі жақындап, пісіруге және пісіруге арналған.
Сорғыштан суық
Ең қарапайым рецептерден бастасақ, біз сізге суық шошқа етін қалай дайындауға болатыны туралы айтып береміз. Бұл үшін арнайы дағдылар қажет емес, тек уақыт, қамқорлық және дәлдік қажет.
Құрамы:
- шошқа еті - 2-2,5 кг;
- майсыз май - 1 кг;
- Үлкен шам - 3 дана;
- йодталған тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш бұршағы қара және хош иісті - 1 шай қасық;
- Лавр жапырағы - 5-6 дана;
- сәбіз - 0,3 кг;
- сарымсақ - 1 бас.
Дайындау
Суықтың дайындалуы 3 кезеңде жүргізіледі: дайындау, дайындау, пішіндер немесе тақталар арқылы бөлу. Алдымен біз шайға салып, оны жылы сумен толтырып, оны жарты сағатқа қалдырамыз, сосын теріні пышақпен сызып тастай аламыз. Біз жай ғана ваннаның етін жуамыз, оны ағызып, өте үлкен кесектерге кесіңіз. Таяқшаларды және үлкен құмыраға арналған бөліктерді үлкен табаға салыңыз, оны сумен толтырыңыз - ол етті толығымен жабу керек, отқа салады. Көбік пайда болған кезде сорпа мөлдір етіп пісірілетін етіп оны мұқият таңдап алыңыз. Шошқа щеткасын қалай дайындау туралы сұраққа жауап - сүйекке қарапайым ет сияқты. Барлық көбік жойылғаннан кейін, өртті мүмкіндігінше төмендетіңіз, қабығынан алынған сәбізді, пиязды, бұрышты және лавр жапырағын қосыңыз. Шошқа етінің қақпағы астында шамамен 2 сағат бойы дайындалады. Ет тастан жақсы артта қалғанда, оны аздап салқындатып, кішкене кесектерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Сорпаны саусаға тамып, жабысқақтықты тексерейік. Егер ол тым көп болса, желатиннің қаптамасын салыңыз (есте сақтаңыз, желатинді қызып кету мүмкін емес). Сорпаға басылған сарымсақты қосып, пиязды және сәбізді алыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін штаммды және етпен сорпаны құйыңыз. Біздің тағам салқындаған кезде, қалыптарды тоңазытқышқа тасымалдаймыз. Көріп отырғаныңыздай, шошқа етін пісіру қиын емес.
Піскен шұрыш
Бүкіл әлемге танымал Чехиялық тағамдар - Вепрево пісіретін пышақ - бұл да құймақ. Нәзік, хош иісті ет пивоға мүлдем сай келеді, тіпті пешке сирек қолайлы бактерия да пісірумен күреседі. Хош иісті, дәмді шошқа щеткасы - достар компаниясында кешке тамаша тағам.
Құрамы:
- соққы - 1 дана. (кемінде 2 кг);
- тұз - 1 шай қасық;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш жер хош иісі - шымшу;
- хош иісті шөптер қоспасы - дәміне қарай;
- қыша - 2 шай қасық;
- сарымсақ (қосымша компонент) - 5-6 лобель.
Дайындау
Нәзік және рудий, шошқа щеткасы фольгаға немесе жеңге арналған пешке пісіріледі. Алайда, біріншіден, дөңгелекті дайындаңыз: жуыңыз, пышақпен сүртіңіз, жақсылап құрғатыңыз. Егер сізге ұнады сарымсақ дәмі,