Наби (басқа атау: нагут, нахат, түрік бұршағы немесе қой еті) - дәнді отбасынан шыққан өсімдік, ең ежелгі ауыл шаруашылығы дақылдарының бірі. Нанның шығу тегі Таяу Шығыс болып табылады, қазір ол көптеген басқа елдерде жылы және қалыпты климаты бар. Нәзік бұршақтың дәндері адам ағзасына өте пайдалы өсімдік протеині, талшығы, түрлі дәрумендері және минералды қосылыстары бар құнды тамақ өнімдері болып табылады. Сиыр - әртүрлі түрдегі орақандар мен вегетарианшыларға арналған тамаша өнім. Нанның үрме бұршақтарынан хумус, фалафель және басқа да тағамдарды дайындайды. Нанның қайнатылған бұршақтары әр түрлі жануарлардың етімен өте жақсы араласады, уақыт өте тексерілген көптеген дәстүрлі рецептер бар. Келесі науқан кезінде біз нәзік сапалы ноқатты іздейміз, оны шыдамдылықпен дайындаңыз (бұл тез емес) және дәмді, қоректік және пайдалы тағамдардан ләззат аламыз.
Нан дәндерін етпен қалай дайындау керек екендігін айтыңыз.
Нанның пісіруге қатысты жалпы кеңестері
Нанның пісірілуі көптеген рецепттерді іске асырудың ұзақ үрдісі болғандықтан, оны жеке дайындаған жөн, сосын оны бөлек пісірілген етпен біріктіріңіз.
Пісірудің алдында оны суық немесе ыстық суда кем дегенде 3 сағат (8-12 жақсырақ) сіңдіру керек. Бұл үрме бұршақ жақсы шөлге айналады, сондықтан олар тезірек дәнекерленеді. Процесті жылдамдатқыңыз келсе, тұзбен суды дайындап, қайнаған суға немесе суық суға пісіргенге дейін 1 шай қасық пісіретін соды контейнерге малынған ноқатты қосыңыз.
Дайындау
Кәстрөлде немесе табада шаяды және жуылған ноқат таза суық суға құйылады, қайнатып, сілекейге лақтырылады (бұл тамақтан кейін алабұғадағы ықтимал әсерді азайту үшін жасалады). Нандарды таза сумен құйып, қақпақты жауып, кейде араластырыңыз, төмен температурада дайын болғанға дейін пісіріңіз. Әдетте ноқат кем дегенде 2 сағат піседі. Біз дәм татамыз, дайын болсаңыз, кез-келген тағамды етпен пісіруге болады. Қажет болса, аз мөлшерде пісіріңіз, құйыңыз. Нанның сұйықтыққа түсуі мүмкін болса, ол суды немесе соустарға немесе сорпаларға арналған.
Еттен жасалған тауық сорпасы
Құрамы:
- Нанның пісірілгені - 300-400 г;
- дайындалған тауық еті немесе қуырылған шұжық еті - шамамен 300-400 г;
- Бұл етті 1,5 литрге дейін дайындаған таза сорпа;
- сәбіз немесе мускатный сквош - шамамен 150 г;
- бұрыш тәтті қызыл немесе сары - 1-2 дана.
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жаңа піскен көкөністер (шұбар, ақжелкен, насыбайгүл, кориандр және т.б.).
Дайындау
Кәстрөлде таза сорпаны құйып, оған кішкене бөліктерге кесілген ноқат пен ет салынады, сондай-ақ асқабақ немесе сәбіз (пышақпен кесілген, ылғалдатқышты пайдаланбаңыз). 10 минут бойы пісіріңіз, содан кейін ұсақталған тәтті бұрышты салып, тағы 8-10 минут пісіріңіз. Сорпаны шамамен 10 минуттай тұрып, ұсақталған шөптер мен сарымсақ себіңіз. Сіз сорпаны ыстық қызыл бұрыш немесе карри қоспасы арқылы өткізе аласыз. Сіз қаймақ бөлек қызмет ете аласыз.
Айта кету керек, осы рецепттің схемасы бойынша, басқа құстар мен жануарлардан ұқсас сорпаларды дайындауға болады. Сорпада картоп пен брокколи енгізілуі мүмкін.
Шұжық еті бар бұршақ
Құрамы:
- ет (жақсы қой немесе сиыр еті, сүйек, қабырғалар арқылы мүмкін) - шамамен 600-800 г;
- майдың қызып кетуі немесе өсімдік майы;
- дайын пісірілген - шамамен 600 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1-2 дана;
- дәмдеуіштер құрғақ жер;
- сарымсақ;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл және т.б.).
Дайындау
Біз ет қуатты қазан немесе кастрюльде пісіреміз. Майдың немесе майдың алдын-ала қыздырып, туралған пиязды сәл қуырыңыз. Біз өртті азайтамыз,
Шошқа еті мен шұжық, жас қой шамамен 1 сағат бойы пісірілген. Сиыр еті мен қой еті (ересек жануарлардан) - 2,5 сағатқа дейін. Қажет болса, суға су құйыңыз. Еттің жұмсақтығы деңгейіне қажетті дәмдеуіштерді қосқанда, егер сіз ұнатсаңыз, процесс аяқталғанға дейін 10-15 минут ішінде сіз түрлі ұнтақталған көкөністерді, томат пастасын, тұзды қосасыз. Бұл үрдістің соңында біз қайнатуға дайын ыстық сүтті қайнатқышты 2 минуттан астам уақытқа жинадық. Аздап салқын. Қызмет көрсетіп жатқанда, туралған шөптер мен сарымсақпен себіңіз.