Шұқығы шошқа етінен жеткілікті ет бар. Оны дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар - пісіру, пісіру. Үйде шошқа стейктерін қалай дайындау керек, төменде оқыңыз.
Шошқаның стейктерін көп айналымда қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа шоқтары үлкен - 2 дана.
- сәбіз - 200 г;
- соя тұздығы - 120 мл;
- пияз - 220 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қара бұрыш - 10 дана;
- сарымсақ - 7 түймедақ;
- шарап қызыл полукшот - 200 мл;
- тұз;
- су.
Дайындау
Шошқа шүберегі жуады, барлық кірді мұқият тазартады, егер саңырауқұлақтардың қалдықтары болса, онда біз оны әндетеміз. Содан кейін, көпіршікті сауытты қойыңыз. Біз көкөністерді тазалап, пиязды 4 бөлікке кесіп, сәбізді үлкен текшеге кесеміз. Біз таяқтар арасында көкөністер жасаймыз, тұз, дәмдеуіштерді салып, ет деңгейінен 10 мм суық су құйамыз. «Түйіршіктеу» режимінде біз етді 1,5 сағат бойы пісіреміз. Содан кейін сорпаны етті алып, көкөністерді алып тастаңыз. Біз сарымсақты тазалаймыз, тісшелерді жартысын қиып, шаншықпен күрек аламыз. Біз сусынды мультиварк ыдысынан төгіп, оның орнына шарап құйып, соя тұздығын құйып, шұңқырды тықтырдық, ал «Пісіру» режимінде оны біз жарты сағат бойы ұстап тұрдық. Содан кейін ет бөліктерін бұрап, тағы 20 минут пісіріңіз.
Чех стиліндегі шошқа стейктерін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ірі шошқа щеткасы - 1 дана;
- сәбіз - 150 г;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- балдыркөк - 150 г;
- лавр жапырағы;
- тәтті бұрыш;
- қалампыр;
- зире;
- қараңғы сыра - 2 литр;
- тұз.
Гарнир үшін:
- пияз - 100 г;
- сорпа - 220 мл;
- өсімдік майы - 100 мл;
- қышқыл қырыққабат - 1 кг;
- зире;
- кориандр;
- Тұздық үшін:
- Дижон қыша - 20 г;
- табиғи бал - 20 г.
Дайындау
Шошқа щеткасының терісі мұқият тазаланады. Қылшықтардың қалдықтары бөлінеді. Сыраны сыраны құйып, жоғары температурада қайнатыңыз. Тұтқаны пісіріп жатқанда, көкөністерді дайындап, оларды тазалап, кесіп тастаңыз. Сыра қайнатылғаннан кейін, көбікті алып тастаңыз және отты азайтыңыз. Біз көкөністерді, тұзды, дәмдеуіштерді жатамыз. Кішкентай өрт кезінде жабық қақпақ астында біз шамамен 2 сағатқа созылады. Бұл жағдайда, бір сағат өткеннен кейін, дөңгелекті бұру керек. Пияз аздап кесілген және қуырылған, қырыққабат қосып, араластырыңыз. Қырыққабат қуырылған кезде, сорпаға құйыңыз, зире, кориандрді салыңыз. Төмен температурада шамамен жарты сағатқа пісіріңіз. Тұздық үшін бал қосылған қыша, 40 мл сыра сорпасын қосыңыз. 2 сағаттан кейін таяқшаны табадан шығарып алыңыз, салқын әрі құрғақ. Содан кейін біз соусты етге таратамыз. Біз пешке және қырыққабатқа қойып, жарты сағат бойы 160 градус температурада пеште анықтаймыз. Дайындау кезінде пальшаны бірнеше рет сыра сорпасына құйып қою керек. Сізге қырыққабатпен сырадағы картопқа пюре бере аласыз.
Шошқа щеткасының орамын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- шошқа етегі - 1,5 кг;
- сәбіз - 150 г;
- тұз;
- қара бұрыш;
- пияз - 200 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- желатин - шымшу.
Дайындау
Суық суды доппен толтырыңыз және оны түнде қалдырыңыз, жақсы, немесе 4 сағатқа кем дегенде бір сағат, егер көп уақыт болмаса.
Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 30 минут бұрын біз піскен көкөністерді саламыз. 2 сағаттан кейін, қылшақты сорпадан алып, біраз суытыңыз. Осыдан кейін, оны кесіп, сүйектен шығарыңыз. Біз ет, бұрыш, тұз, сарымсақ және желатин шөгінділерін сүртеміз. Енді орамды жұмсақ орап, оны бірнеше рет мұқият орап тастаңыз. Біз оны 4 сағатқа создым, сосын суықта 6-8 сағатта тазалаймыз. Енді орама дайын! Біз оны кесектерге бөліп, суық тағамдар ретінде қызмет етеміз. Әркімнің жағымды тәбеті бар!