Өзбек асханасының ыдыс-аяғы әрдайым ешқандай шамадан тыс және аспаздық көңіл-күйлердісіз дайындалады, бірақ бұл олардың керемет дәмді, керемет хош иісті және қаныққан болуына жол бермейді. Олардың бірі - өзбек тіліндегі шорба, оның рецепті біздің материалда төменде ұсынылатын болады.
Өзбектер қойының қойын қайнату жолы - рецепт
Құрамы:
- жас қой қабырғалары - 530 г;
- картоп - 530 г;
- Болгариялық тәтті бұрыш - 220 г;
- бұрыш қызарған қызыл - 1 пал
- пияз шамдары - 265 г;
- жаңа піскен сәбіз - 220 г;
- жаңа піскен қызанақ - 220 г;
- қара қара бұрыш;
- тұз тұзы;
- Жаңа піскен жасыл бұтақтар.
Дайындау
Шурба дайындаған кезде біз тоқаш қабығын жууға, кесектерге кесіп, оны суға толтырып, пісіргенше пісіреміз. Осы уақыт ішінде барлық қажетті көкөністерді дұрыс дайындаймыз. Менің картоп таза және төрт немесе алты бөлікке кесілген, сәбіз кесілген кружкалар, және шамдар жарты сақина. Жаңа піскен қызанақ қайнаған суға батырылған, ортасында алдын ала крест тәрізді кесуді жасадық, біз теріні оңай алып тастап, кішкене текшелермен целлюлозаны кесеміз. Біз Болгар бұрыштарын шайып, сабақтарды тұқыммен тазалап, сақинаға кесеміз. Сонымен қатар, біз чили бұрышымен (оны тағамға қосылса) істейміз.
Біз картопты, сәбізді және томат кесектерін, тәтті бұрыш пен чилиді сорпаға салып қойдық, ал он бес минуттан соң біз оны алдын-ала жууға және сындыруға болатын раушан мен жасыл шөптерді тастаймыз.
Тамақ дайындау процесінің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, шурпаны тұзбен араластырамыз және қаласаңыз, дәмдеуіштерді сіздің дәміңізге қосыңыз.
Өзбек шурбайын қой етінен қой етінен дайындау - рецепт
Құрамы:
- қой еті - 1,7 кг;
- картоп - 1,7 кг;
- Болгариялық тәтті бұрыш - 220 г;
- бұрыш қызарған қызыл - 1 пал
- пияз шамдары - 950 г;
- қызыл пияз - 950 г;
- жаңа піскен сәбіз - 950 г;
- жаңа піскен қызанақ - 950 г;
- жаңа піскен көк бұрыш (кориандр, насыбайгүл, ақжелкен, аскөк) - 0,5 үлкен боб;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- жерорта кориандры - 15 г;
- хопс-сеелі - 15 г;
- цир - 15 г;
- қара қара бұрыш - 5 г;
- тұз тұзы.
Дайындау
Біріншіден, біз жаңа піскен қойларды кесіп, сүйек сүйектерінен бөлеміз. Соңғысы қазандықтың ішіне таза сумен толтырылып, аспаздыққа дайындалады. Жарты сағат өткеннен кейін кесілген қой еті мен тағы да жиырма минуттан кейін қызыл пияздың үлкен сақинасын қосыңыз. Қазанның мазмұнын тағы да он бес-жиырма минутқа дайындаңыз, содан кейін біз қуырылған кубиктерсіз кішкене текшелерге және зубқа кесілген сәбізді саламыз.
Жиырма минуттан кейін шурбаға сақиналармен кесілген болгар бұрышын ұрып тастаймыз да, оның тұқымымен және картоп түйнектерінен құтылдық, аршып, үлкен ұзын лобеллаларға бөлеміз. Сол кезеңде табаға жалпы пиязды енгіземіз. Ол жіңішке сақиналармен немесе жартылай алмастармен тазаланып, кесілуі керек.
Шурпаны отқа тағы да он минут қоямыз, содан кейін туралған жасыл шөптерді тастаймыз. Бұл керек
Енді біз картоп пен басқа да көкөністердің жұмсақтықтарына тұмсық пісіретін ыдысқа жол беріп, тағамды бірнеше минут пісіруге мүмкіндік береміз және сүйікті көк шырындардың дәмін татып, жаңа қаймақ қосасыз.