Мансаф - қаймақ пісірілген нәзік ет, дәстүрлі Иорданиялық тағам. Бұл ешкімді бей-жай қалдырмайды және қонақтар бұл рецептті бөлісуді сұрайды. Сізге Мансафты қалай дайындауға және барлығына ешкімнің көңілін аударуға болмайды!
Мансапқа арналған рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 5 дана;
- жержаңғақ - 500 г;
- күріш - 3 кг;
- жаңа петрушки жасыл - 50 г;
- дәмдеуіштер;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- шамдар - 3 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- лавр жапырағы - 7 дана.
Тұздық үшін:
- айран - 3 литр;
- жұмыртқа - 1 дана;
- кардамон ұнтағы - дәміне қарай;
- тирмерия - дәміне қарай;
- сорпа - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тауық еті мұқият жуылып, 4 бөлікке бөлінді, біз кастрюльге қойдық, сәл май құйып, лавр жапырағын, туралған пиязды, сарымсақ пен дәмдеуіштерді дәмдеумен лақтырамыз. Содан кейін ыдыс-аяқтарды әлсіз алқапқа салып, 10-15 минуттай қыдырдық.
Осыдан кейін, ол жұмсақ суға құйыңыз, ол іс жүзінде ет жабады және дайын болғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін тауыққа науаға салып, суытыңыз. Уақытты ысырусыз, сосын тұздықты біраз уақытқа жасайық: араластырғышты жұмыртқасы бар үй айранымен соққыға салып, турмерик, кардамон, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді тауық сорпасына кіріп, араластырыңыз, тұзды қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада біраз жержаңғақ себіңіз және кастрюль күріште қайнатыңыз. Содан кейін оны пита нанының табағына таратып, күріш, ет үстіне қойып, оны көп жаңғақ себіңіз, туралған ақжелкенге салып, тұзды құйыңыз.
Қойдың мансафы
Құрамы:
- қой еті - 2 кг;
- қаймақ - 1,5 л;
- кеспе - 100 г;
- күріш - 500 г;
- шамдар - 2 дана;
- дәмдеуіштер;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- қуырылған бадам - 150 г;
- lavash;
- жаңа петрушка.
Дайындау
Сонымен, біз тоқты алып, оны жууға, құрғатып, орташа мөлшерге бөліп аламыз. Содан кейін біз оны кастрюльге салып, оны суық сумен толтырып, тазартылған шамдарды қосып, дәміне қарай құйып, бұрыш қосып, 2,5 сағатқа дейін пісіріңіз.
Басқа кастрюльде қаймақ құйыңыз, отқа салып, әрдайым араластырыңыз, қайнатыңыз. Осыдан кейін, дайын етті қаймақке ауыстырыңыз, оны кішкене сорпамен араластырып, тағы 30 минут пісіріңіз.
Бұл жолы біз кішкене кеспе жасап, оны алтынға дейін әзірлеп, зәйтүн майына қуырамыз. Содан кейін, жууға арналған күрішті кеспеге тастаңыз және барлығын бірге 2 минут бойы қуырыңыз да, сорпаны құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Енді ірі науаны алып, оған лаваштың, күріштің, етдің жұқа қабатын таратып, соусты құйып, қуырылған бадам мен жаңа піскен шөптерге себіңіз.