Саңырауқұлақтар, әрине, дәмді және өздігінен тұрады, бірақ ет, көкөніс немесе ірімшіктерден басқа, мұндай тағам тек дәмдік әртүрлілікке ғана емес, сонымен қатар қанағаттанарлыққа айналады. Дәмді саңырауқұлақтарды ірімшікпен қалай дайындау керек, біз осы мақалада айтатын боламыз.
Шампинондар ірімшікпен пісірілген
Құрамы:
- шампиньоны - 8 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ешкі ірімшігі - 150 г;
- ветчина - 4 тілім;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жаңғағы - 50 г;
- ақжелкен - 1 құты;
- ciabatta.
Дайындау
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Саңырауқұлақтар тағамды сүлгімен сүртіп, аяқтарын алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарды пісіру науасына қойдық. Козаның ірімшігі сарымсақпен араласып, саңырауқұлақтармен алынған қоспаны толтырады. Әрбір саңырауқұлақ шляпасының үстіне ветчина қойып, барлық зәйтүн майын құйыңыз, фольгамен жабыңыз және фольга астында 10 минутқа дайындалуға қалдырыңыз. 5 минуттан кейін саңырауқұлақтарды пештен шығарып, фольганы алып тастап, саңырауқұлақтарды пешке қайтарамыз.
Саңырауқұлақтар жұмсақ болған соң, ірімшік еріген - тағамды туралған ақжелкен мен туралған жаңғақпен себіңіз. Біз саңырауқұлақтарды қуырылған ciabatta бар.
Пешке ірімшік пен қаймақ қосылған пісірілген саңырауқұлақтар
Құрамы:
- үлкен шампаньоны - 600 г;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 100 г;
- қаймақ - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- аскөк;
- тұз, бұрыш;
- өсімдік майы.
Дайындау
Саңырауқұлақтар тазаланып, пышақпен аяқтың және целлюлозаның бір бөлігін кесеміз. Целлюлоза және аяқтар кішкене бөліктерге кесіліп, туралған аскөкпен араластырылған. Пияз да майдалап туралған және өсімдік майына ашық болғанға дейін қуырылған. Тұздалған пиязға саңырауқұлақтарды қосып, ылғал буланғанға дейін қуырыңыз. Біз саңырауқұлақтар мен пиязды салқып, қаймақпен араластырамыз және оны дәміне қарай маусымдық етіп отырамыз. Бос саңырауқұлақтарды кілегейлі саңырауқұлақ массасына толтырып, ірімшікке себеміз. Тұздықты 180 градусқа 10-15 минут пісіреміз. Қаймақпен пісірілген ірімшік қосылған саңырауқұлақтар, шөптерге себілген.
Жұмыртқа және ірімшік қосылған пісірілген саңырауқұлақтар
Құрамы:
- шампиньоны - 8-10 дана;
- жұмыртқа (бөдене) - 8-10 дана;
- пияз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 100 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Саңырауқұлақтарда аяқтың және ядраның бір бөлігін алып тастаңыз. Біз саңырауқұлақтардың кесектерін кесіп, пияз және бұрышпен бірге өсімдік майына қуырамыз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бойы табаға туралған сарымсақты қосыңыз. Бос саңырауқұлақ шляпасында қуырылған көкөністерді салып, жоғарғы жағына жұмыртқа жібереміз. Саңырауқұлақтарды ірімшікпен пісіріп, пешке 15 минут 180 градусқа салып пісіріңіз.
Пісірілген саңырауқұлақтарды ірімшікпен рецепт
Құрамы:
- ciabatta - 8 тілім;
- зәйтүн майы;
- тұз, бұрыш;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Бекон ысталған - 8 дана;
- тасшөп - 2 филиал;
- кез-келген орман саңырауқұлағы - 400 г;
- кептірілген chili - 1 дана;
- «Моззарелла» - 125 г;
- Руккола - 2 ұшын;
- сарқырамасы - 2 ұшын;
- лимон - 1/2 дана.
Дайындау
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Пеште қуырғыш табаны қыздырып, үстіне киабаттың бөліктерін қуырыңыз. Біз қуырылған нан кесектерге бөліп, май, тұз және бұрыш дәмін татамыз. Нанды пісіру табасының түбіне жайып жібердік. Қытырлақ сарымсақ, туралған бекон, чили және тимьянарды бөлек араластырыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, саңырауқұлақтарды ыдысқа қосып, қайтадан араластырыңыз. Ингредиенттерді нанның үстіне жайып, барлық «Моззарелла» себіңіз. Тағамды пешке 30 минутқа жібереміз.
Тағамға қосымша ретінде рудион мен суқұйрықтың қоспасы салатымен лимон шырыны мен майдың қоспасы түрінде тең тұз бен бұрышпен бірдей мөлшерде қолдануға болады. Осындай ыдысқа асықпай , үй шарабы немесе шарап стақан болады.