Сіз саңырауқұлақтардан көптеген дәмді тағамдар жасауға болады. Шантерелден қаймақ сорпасын қалай жасауға болады, осы мақаланы оқып біліңіз.
Сүтпен қақталған қаймақ сорпасы
Құрамы:
- шантерелл балғын - 200 г;
- пияз - 120 г;
- сиыр сүті - 400 мл;
- саңырауқұлақ сорпасы - 1,5 литр;
- тауық жұмыртқасының шикі жұмыртқасы - 1 дана;
- бидай ұны - 30 г;
- табиғи май - 25 г;
- қара бұрыш бұрышы;
- тұз.
Дайындау
Саңырауқұлақтар кішкентай, туралған пиязды туралған. Саңырауқұлақ сорпасын қосып, бәрін лайықты табаға салыңыз. Біз шамамен 10 минут пісіреміз, содан кейін масса блендермен сүртеміз. Қуыруға арналған табада май сіңіріңіз, ұн қосыңыз, сүтті араластырыңыз және қосыңыз. Кішкентай ыстықта массаның қалыңдығына дейін шамамен 8 минут қызады. Енді біз печенье картоп пюресі құйып, подсаливаем және бұрыш. Тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін өртті азайтыңыз. Қытырлақ сарымсақты және қызуды тағы 3 минутқа қосып, массаның қайнатылуына жол бермеңіз.
Су құйылған ірімшік пен ірімшік
Құрамы:
- жаңа пирожныйлар - 300 г;
- жасыл пияз сабақтары - 3 дана;
- картоп - 200 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- табиғи май - 20 г;
- кептірілген насыбайгүл;
- өңделген пияз ірімшігі - 100 г;
- сәбіз - 200 г;
- тұз.
Дайындау
Саңырауқұлақтар - менікі, кесектерге кесілген, оларды табаға салып, суға құйып, көбік алу арқылы шамамен 15 минут пісіріңіз. Ұсақ кесілген пияз, сары майда шамамен 2 минутқа созылсын, жұқа құмырамен кесілген сәбізді қосып, тағы бір минуттан кейін пісіріңіз 2. Қосылған картопты қосып, текшелеп, 15 минут қайнатыңыз да, тұзды лавр жапырағы мен көкөніс пішінін салыңыз. Енді ерітілген ірімшікті қосып, ерігенше араластырыңыз да, пісіріңіз. Пластинаны өшіреміз, сорпаны кептірілген насыбайгүлмен сорып, ыстық етіп қызмет етеміз.
Финдық сүзбе кілегейлі суп
Құрамы:
- көкөніс сорпасы - 1 литр;
- 20% -дық майлылық кремі - 150 мл;
- шантереллалар - 400 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақжелкен - 1 шайба;
- пияз - 170 г;
- табиғи май - 40 г;
- Бидай ұны - 50 г.
Дайындау
Меленко пиязы мен сарымсақ, бірнеше бөліктерге кесілген шайырлар. Біз сарымсақпен пияздың ішіне сары май мен жолаушыны ашық күйде еридім. Чантерелланы қосып, 5 минут бойы араластырып, қайнатыңыз. Ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз және ыстық сорпаға құйыңыз. Тұз, бұрыш қосып, ширек сағат бойы пісіреміз. Енді кілегейге құйып, тағы 5 минут пісіріңіз, туралған ақжелкені сорпаға салып, үстелге қызмет етіңіз.
Сарымсақпен қайнатқыштардың крем-сорпасы
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- жаңа піскен шайырлар - 500 г;
- пияз - 100 г;
- сәбіз - 120 г;
- 20% -дық майлылық кремі - 150 мл;
- аскөк - 4 дана.
- су - 3 литр;
- май - 45 г;
- тұз;
- сарымсақ - 1 қыша;
- өсімдік майы - 20 мл;
- бұрыш.
Дайындау
Chanterelles сұрыпталған, біз ластанған жерлерді щеткамен тазалап, суық суға түсірдік. Саңырауқұлақтар үлкен болса, оларды кесектерге кесіп, кішкене бөліктерді сақтамаңыз. Менің картопты таза және кішкентай текшелерге кесіңіз. Пияз тазаланып, майдалап турады. Сәбіз шахталары мен үккішті ұнтақтаңыз. Сарымсақ таза және меленко кесілген. Аскөк шайып, май жағыңыз. Біз суды, аздап құйып, картопты қайнатамыз. Нашар қайнатып, 20 минут қайнатыңыз.
Қуыруға арналған табада 20 мл өсімдік майын жылытыңыз, сары майдың жартысын қосып, оны ерітіңіз. Біз пиязды салып, оны 3 минуттан кейін жұмсақ етіп қуырамыз. Сәбіз және қуырылған көкөністерді шамамен 2 минут бойы араластырып, кейде араластырыңыз.
Қуырылған көкөністер картоптың кастрюльге салынып, төмен температурада сорпаны дайындауға жалғастырады. Шантерелді сол тұздыққа салып, тұз қосамыз. Сұйықтық толығымен буланғанша оларды қуырыңыз. Содан кейін қалған сары майды қосып, саңырауқұлақтарды 3 минутқа қыздырыңыз. Біз оларды табаға жібереміз. Су құйылған блендермен біз көп нәрсені жапамыз. Сол қуырылған пиязда туралған сарымсақты шамамен бір минут қуырыңыз. Сорпаға кілегей құйып, оны қайнатамыз. Оны дәміне қарай тұз, бұрыш қосамыз, сарымсақ қосамыз және біз оны сағат төрттен аламыз. Біз саңырауқұлақ сорпасын сусындардан бастап, жаңа багетпен үстелге дейін қызмет етеміз.