Шалғам тағамдары диетаны витаминдермен, құнды элементтермен толтырады, үй мәзіріне әртүрлі және пайдалы етеді. Сіз көкөністердің сипаттамасымен алғаш танысқан кезде оны кез-келген түрде пайдалану қажеттілігі анық.
Денеге арналған шалғамға не пайдалы?
Шалғамның пайдалы қасиеттері ауқымды әсерлі және түбір көкөністерді жиі қолдануға ынталандырады.
- Өсімдік құрамындағы құрамдас бөліктер қанның тазаруына, метаболизм процестерін жақсартуға, асқорытуды ынталандырады және бауырдың, өт қабының және асқазан-ішек жолдарының ауруларында өте пайдалы.
- Кіші калориялы тамыр аштықты жақсы қанағаттандырады, асқазанды сапалы түрде толтырады, осылайша салмақ жоғалуына ықпал етеді.
- Шалғамның диуретикалық қасиеттері несепті шығаруға және зәр шығару жүйесінің түрлі ауруларында жағдайды жақсартуға ықпал етеді.
- Шырын мен көкөніс целлюлозасын тұтыну тыныс алу жолдарының шырышты және жылдам қалпына келуінен тазартуға ықпал ететін суықтың пайда болуына жағымды әсер етеді.
- Рациондағы шалғамның тұрақты болуы иммунитетті және жалпы денсаулықты нығайтудың сенімді әдісі болып табылады.
Шалғамды қалай дайындауға болады?
Түрлі дәмді тағамдарды алудың таңғажайып ингредиенті - дұрыс түрдегі әртүрлілікті таң қалдыратын рецепттер.
- Ең алдымен тазартылған, ұсақталған немесе қажетті пішіннің кішігірім кесектеріне кесілген тамыр дақылдарының жаңа целлюлозасын пайдалану өте қолайлы. Дәруменді салаттарға ұқсас қиындысы бар адам үшін құнды.
- Көкөністер қоректік және дәмді сорпаның, әр түрлі дәмдеуіштердің көптігімен дәмді тағамдарға, пісіруге толтыруға немесе тіпті равиоли мен варениктерді дайындау үшін ингредиенттерді толтыруға болады.
- Қыста шалғамнан ыдыс-аяқтарды дайындап, кастрюль қорын құнды салатпен толтыру арқылы бай өнімді пайдалану ұсынылады.
Май және тұзбен рецепт бойынша шалғам
Жаңа шалғамдағы тағамдар қарапайым және қысқа болуы мүмкін, көп уақытты қажет етпейді, сонымен бірге тамаша дәмдік сипаттамалармен және денеге теңдесі жоқ пайда әкеліңіз. Осы аспаздық шығармаларының бірі - жай ғана құйылып, одан кейін майға толтырылған кесілген көкөністен алынған тривиальдық тағамдар.
Құрамы:
- шалғам - 300 г;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Тамыры аршылып, 4 бөлікке кесіліп, содан кейін көлденең тілімдермен кесіледі.
- Тұзды табаққа салыңыз, тұз қосыңыз, шырынды бөліп бірнеше минут қалдырыңыз, содан кейін май құйыңыз.
- Май және тұз қосылған дайын шалғам араласады және үстелге беріледі.
Қарапайым шалғам салаты
Шоколад және сәбіздің витамин салаты қысқы мәзірде, витаминдер жеткіліксіз болғанда, нүкте болады. Сіз ешқандай қоспаларсыз тағам дайындауды, өсімдік майы мен дәмдеуіштерді дәмдеумен дәмдеңіз немесе осы рецепттің ұсыныстарын қолданып, құрамын сарымсақ пен шөптермен толықтыра аласыз.
Құрамы:
- шалғам - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- көгалдандыру - 0,5 шұңқыр;
- май, қаймақ немесе майонез - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пиллинг шалғам және сәбіз қиып немесе белдеулерін кесіңіз.
- Сығымдалған сарымсақ тістері арқылы өсімдік массасына экструдталған, жасыл шөптерді қосыңыз.
- Салат пастасын тұз, бұрыш, сары май, қаймақ немесе майонезбен дәмдеңіз және араластырыңыз.
Шалғайдағы «Ташкент» салаты
Жаңа піскен шабдалыдан жасалған ыдыстарды оқып үйрену үшін, сіз салаттардың керемет соңғы сипаттамаларын бағалап, іс жүзінде рецептті ұстаныңыз. Бұл жағдайда кесілген немесе түйіршіктелген шалғам дәмді тәбетті, дәмді және қоректік тағам жасау арқылы қайнатылған етмен біріктіріледі.
Құрамы:
- шалғам - 2 дана;
- қайнатылған сиыр еті - 250 г;
- жұмыртқалар пісірілген - 2-3 дана;
- пияз - 2 дана;
- майонез - 50 г;
- май - 20 мл;
- тұз, қара және қызыл бұрыш.
Дайындау
- Еттің және шалғамның жолақтарын кесіңіз.
- Жұмыртқа шамының және төрттен бір бөлігінің жіңішке бойлық лоблерімен шайқаңыз.
- Пияз майға қуырып, майлыққа дейін салқындатылғанша тарайды.
- Дайындалған ингредиенттерді тұз, бұрыш және майонез қосылған дәмді салатта араластырыңыз.
- Шалғам дәмді салатыңызды мұқият араластырып, бірден үстелге ұсыныңыз.
Шалғам және тауық еті бар салат
Төменірек ұсынылған ұсыныстарға сәйкес жасалған болса, дәмді әрі пайдалы емес - тауықтан жасалған жаңа шалғам салаты. Кесуден кейін тағамдардың нәзік дәмін алу үшін тамырдың целлюлозасы 15-20 минут суық суға малынған, сосын електен құйып, артық ылғалдан аздап сығып шығады.
Құрамы:
- шалғам - 200 г;
- қайнатылған тауық еті - 250 г;
- алма - 1 дана;
- жасыл бұршақ - 50 г;
- пияз - 1-2 дана;
- майонез - 50 г;
- май - 20 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Жолақтарға кесіңіз және шалғамға жағыңыз.
- Тауықты қайнатыңыз және кесіңіз.
- 3 минут бойы майға кесіліп, шалғам және етпен араластырыңыз.
- Аршылған және туралған алма, майонез, тұз, бұрыш және бұршақ қосыңыз.
Тіл мен шалғам салаты
Майонез және ет тағамымен өте дәмді шалғам. Тұздықты қоспас бұрын қызыл салат пиязы май қосқанда немесе кішкене лимон шырыны қосылған тұздықта жай ғана қуырылады. Тағамның ең пайдалы нұсқасын алу үшін майонез өсімдік майымен ауыстырылады.
Құрамы:
- шалғам - 200 г;
- қайнатылған тіл - 200 г;
- қызыл пияз - 0,5 дана;
- аскөк және ақжелкен - 0,5 шайба;
- майонез - 50 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Бастапқыда кореялық қыздырғышқа ұнтақталған шалғам құйылады және шырынды бөлуге қалдырылады, содан кейін ол біріктіріледі.
- Қайнатылған сиыр еті белдеулерін кесіп, көкөністерге қосылады.
- Онда пияз пияз және көк шөптер жіберіледі.
- Майонез, тұз, бұрыш, салқындатылған салат салынады.
Өзбек шалғай және сиыр еті бар өзбек салаты
Шалғам және сиыр еті бар салат «Ташкент» деп аталатын тағамның аналогы болып табылады, бірақ оның өз ерекшеліктері бар. Тағам жұмыртқа қоспай дайындалады. Толық қанықтырылған дәм үшін ет дәмді дәмдеуіштерді қосу арқылы жақсырақ алдын ала маринадталады, содан кейін пеште пленкаға пісіріледі.
Құрамы:
- шалғам - 2 дана;
- пісірілген немесе қайнатылған сиыр еті - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- майонез - 50 г;
- май - 20 мл;
- аскөк, ақжелкен, кориандр - әрқайсысының 2-3 ұшы;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Саманшамен немесе ұсақталған шалғаммен қырқыңыз.
- Етті бөліңіз.
- Майдың салқындауы мен суын кетіру үшін майлыққа май жағыңыз және пиязды қуырыңыз.
- Ингредиенттерді салат ыдысына салып, жасыл, майонез, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз.
Корей тілінде
Сәбіз және сарымсақпен корей рецепті бойынша кез келген тағамды маринадталған шалғамға толықтай толтырады. Дәмдеуіштерден сіз кореялық салаттар немесе маусымдық кориандр қоспасы, натрий глутаматына, қызыл және қара қара бұрышқа арналған дәм күшейткішке арналған дайын қоспаның шай қасық қосуға болады.
Құрамы:
- шалғам - 0,5 кг;
- үлкен сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- пияз - ¼ дана;
- қант, сірке суы, күнжіт - 1 шай қасық үшін;
- соя тұздығы - 10 мл;
- Кореялық дәмдеуіштер - 1-1,5 шай қасық.
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Кореялық ылғалдан жасалған шалғам және сәбізге жағыңыз, тұз қосып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
- Құрғақ шырынды ағызыңыз.
- Баспасөз сарымсақ, туралған пияз, қуырылған күнжіттің көмегімен сығылған өсімдік қоспасына қосыңыз.
- Соя соустарын, қантты, сірке суын, дәмдеуіш пен тұзды, маусымды салат қоспасымен араластырып, суықта екі сағат бойы қалдырыңыз.
Шалғаммен лақман - рецепт
Өзбек тағамдарының жанкүйерлері төмендегі рецепттің ұсынымдарын орындау арқылы дайындалған шалғаммен дәмді лагманды бағалайды. Тағамға арналған кеспе жақсырақ қолмен жасалады, судан, ұннан, тұздан кептірілген қамырды араластырып, бірнеше сағатқа қалдырып, оны жұқа етіп жіңішке жолақтарға кесіңіз.
Құрамы:
- үйдегі кеспе - 500 г;
- сиыр еті немесе қой еті - 1 кг;
- шалғам және сәбіз - 200 г;
- картоп - 250 г;
- қызанақ - 400 г;
- Болгар бұрышы - 150 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- пияз - 2 дана;
- май - 100 мл;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Ет кесілген, пияз қосылған майда қуырылған.
- Қытырлақ сәбізді, редис, бұрыш және картопты қосып, 10 минут қуырыңыз.
- 5 минут өткеннен кейін, қызанақ кесектерін, сарымсақты жоғалтаңыз, қайнаған суға, тұздықты пісірілгенге дейін құйыңыз.
- Етті көкөністерге қарай дәмдеңіз.
- Лагманды шұңғыл шөптер мен сарымсаққа себілген, қайнатылған кеспемен терең табаға салыңыз.
Шалғаммен сорпа
Сондай-ақ, түскі асқа дәмді, жеңіл және бір мезгілде қоректік тағамды дайындауға болатын рецепт бар. Ингредиенттер ұсынылған пропорцияларды пайдалана отырып дайындалған, шығыс дәмі бар шоколадты өсімдік сорпасы денені дұрыс энергия мен витаминдермен толтырады, шұңқырды сақтайды.
Құрамы:
- шалғам - 2 дана;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- Пекинді қырыққабат - 0,5 дана;
- соя тұздығы - 40 мл;
- үгітілген тамыр зімбірі - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл бұрыш үлпектер - қасық 1/3;
- сорпаның тауықтары - 1,5-2 литр.
Дайындау
- Қайнаған сорпада кесілген саңырауқұлақтар мен ұсақталған шалғам жатады.
- Соя соусы, үгітілген зімбір тамыры, бұрыш қоспасы қосыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз және 1 сағат бойы төмен температурада пісіріңіз, пісірілген қырыққабатты пісірудің соңында қосып, сәл қайнатыңыз.
Шаян тәрізді тұшпара - рецепт
Шалғынды дәмді тағам дайындауды үйренгісі келетіндер үшін, тіпті ерте көкөністерді жеуден бас тартқандар да тамақтан өте рақат табады. Бұзылған көкөніс бұл жағдайда дәстүрлі түрде сары маймен және қаймақпен қамтамасыз етілуі керек үй құйылған пісірілген тұздықтардың құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылатын болады.
Құрамы:
- пельменге арналған қамыр - 0,5 кг;
- шалғам - 300 г;
- пияз - 40 г;
- қалың қаймақ - 50 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Тұздықты араластырыңыз, 40 минут қалдырыңыз.
- Кішкене қызыл шалғамға жағыңыз, тұз қосып, 20 минут қалдырыңыз.
- Шырынды сығып, көкөніс дақылының үстіне пияз, бұрыш және қаймақ қосып, араластырыңыз.
- Шалғаммен пісірме пісіру, дайын өнімдерді қайнатыңыз және сары маймен және қаймақпен ыстық етіңіз.
Шабдалы рецепті бар Окрошка
Бірінші сынақтан өткеннен кейін кейбір шалғам тағамдары сүйікті отбасылық нәзік болады. Сондықтан түбірлік дақылдың целлюлозасын қосу арқылы дайындалған окрошка дәмін татып, үй иесі ресторанның аспаздық дағдыларын мақтауға шүкпейді және сізден бірнеше рет ұнаған рецептті орындауды сұрайды.
Құрамы:
- шалғам - 1 дана;
- қайнатылған картоп және жұмыртқа - 4 дана.
- қайнатылған ет - 300 г;
- жаңа піскен қияр - 1-2 дана.
- жасыл пияз - 1 топтама;
- айран - 0,5-1 л;
- тұз, бұрыш, аскөк, лимон шырыны.
Дайындау
- Шалғамды сүртіңіз немесе текшелерге кесіңіз, тұз қосыңыз, лимон шырынын себіңіз, 15 мин қалдырыңыз.
- Алынған шырынды ағызып, өсімдік картопты, ет, жұмыртқаға қосыңыз.
- Кесілген қияр, пияз және жасыл контейнерге қойып, бәрін айранмен құйыңыз.
- Шалғаммен дайындалған тұздыққа тұз, бұрыш қосылған, үстелге ұсынылады.
Фунцоза ет және шалғаммен
Азиялық асхананың көрермендері фуцозоймен жасыл шалғайдағы тағамдар сияқты. Мұндай тағамның бір нұсқасы қосымша ұсынылады және сиырдың қосылуы арқылы жүзеге асырылады, бұл жағдайда сабанды мүмкіндігінше жұқа етіп кесу маңызды. Бұл үшін тілек аздап алдын-ала жауып, одан әрі кесу процесін жеңілдетеді.
Құрамы:
- жасыл шалғам - 2 дана;
- фучоза - 300 г;
- сиыр еті - 700 г;
- қызанақ шырыны - 700 мл;
- сәбіз және бұрыш бұрышы - 1 дана;
- пияз - 3 дана;
- Джусай - 2 шнур;
- сарымсақ - 4-5 тіс;
- chili - 1-2 подс;
- тұз, бұрыш, май, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Сиыр еті, майға қуырыңыз, пиязды қосыңыз, 10 минут қуырыңыз.
- Олар сәбіз, шалғам және 5 минут дәмдеуіштер, бұрыш, жусай салып.
- 7 минут өткен соң, қызанақ шырынын құйып, тағы 10 минуттан кейін сарымсақ тастаңыз.
- Тағамды 10 минут араластырып, ыстықтан алыңыз.
- Нәжісті қайнатыңыз, шайыңыз, соустармен араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Шалғайдағы қыста бензин
Егер маусымда көкөністерді сақтауға қажетті жағдайлар болмаса, жиналған шалғам тұздықтар мен салаттар түрінде қыста жақсы болады. Дәміне қарай күрт және өткір - қара түсті түбірлік дақылдар, бірақ олар денеге ең пайдалы болып табылады. Жұмсақ және нәзік түрде жұмыс бөліктері ақ шалғам және даиконмен болады.
Құрамы:
- шалғам - 1 кг;
- сәбіз және бұрыш бұрышы - 2 дана;
- балдыркөк немесе ақжелкен (шөптер) - 1 шайба;
- сарымсақ - 4-5 тіс;
- су - 1 л;
- сірке суы 6% - 1 ас қасық. 0,5 литр әрбір құтыда қасық;
- тұз және қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Шалғам немесе белдіктерге кесілген.
- Бұрыштарды кесіңіз.
- Сәбіздерді жартысы пісіргенге дейін, кружкаларға, тілімдерге немесе сабанға кесіңіз.
- Жасыл жасыл банктерде көкөністер жатып, сірке суын қосып, тұзды судан, тұзды және қанттан құйыңыз, 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Қыста шалғам салат жапсырыңыз .