Жазда көкөністер көп болған кезде оларды мүмкіндігінше қолдануға тырысыңыз. Өте жақсы өсімдік тағамы - қуырылған баклажан уылдыры. Төменде сізді қызықтыратын бірнеше қызықты рецептер күтіп тұр.
Қуырылған баклажан уылдырығын пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- баклажан - 400 г;
- тәтті бұрыш - 300 г;
- пияз - 300 г;
- ірі қызанақ - 400 г;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз, қант - дәміне қарай.
Дайындау
Баклажандар текшелерге бөлініп, тұздалған суға құйылады. 15 минутқа қалдырыңыз, сондықтан олар бізді қажетсіз ащы күйде қалдырады. Содан кейін суды ағызып, көкөністі өсімдік майымен қуыру табасына салыңыз. Араластырып, шамамен 4 минут қуыру керек, содан кейін туралған пиязды қосып, қайта араластырыңыз. 2 минуттан кейін бұрыш, қуырылған және қызанақ қосып, қабығы аршылып, туралған. Солим, сахарим дәмін татып, қақпағы бар ыдысты жабып, көкөністерді тағы 10 минут қайнатыңыз, соңында біз баспасөзден өткен сарымайды қосамыз.
Қуырылған уылдырықтың рецепті
Құрамы:
- көк - 600 г;
- қызанақ - 500 г;
- тәтті бұрыш - 200 г;
- сәбіз - 100 г;
- пияз - 300 г;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен көкөністерді дайындаймыз: бөркелерден қабығын алып тастап, оларды кішкентай текшелерге кесеміз. Пиязды пісіру. Сәбіз үккіштен үш. Қызанған суда 10-15 секунд қызанақты төмендетеміз, содан кейін біз олардың терісін алып тастаймыз, ал тән текшелеп кесіледі. Бұрыш өзегінен тазаланады және сонымен қатар кесіледі. Терең ыдыста өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз, содан кейін сәбізді таратыңыз. Оны шамамен 2 минут бойы қуырыңыз. Содан кейін пияз, ал кейінірек тәтті бұрыш қосыңыз. 3 минут бойы көкөністерді салқындатып, көгілдір заттарды қосып, көкөністердің жұмсақтығына дейін бәрін бірге араластырыңыз және түсіріңіз. Ақыр соңында тағы 5 минутқа жабық қақпақтың астында дәм татуға және пісіруге арналған қызанақ, тұз, бұрыш қосыңыз. Қажет болса, дайын уылдырық аскөк мен ақжелкеннің туралған шөптеріне себіңіз.
Қыста қуырылған баклажан уылдырығы
Құрамы:
- баклажан - 3 кг;
- пияз - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 1,5 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- томат шырыны - 3,5 литр;
- ащы бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Томат шырыны терең қуыруға арналған табаға құйылады және қызанақ паста дәнекерленгеніне дейін буланып кетеді. Біз массаны ыдысқа салып, бір жаққа қойдық. Пиязды кесіп, макаронға қосыңыз. Сабанған сәбіз сәл сахарим, біз шамамен 30 минут қайнатып, қалған өнімдерге жібереміз. Дайын болғанға дейін тәтті бұрыш және сәл ащы пышақ. Жуылған және кептірілген баклажан пеште шамамен 1 сағат пісіріледі. Содан кейін, олар әлі жылы болған кезде, біз оларды теріден тазалап, артық ылғал шыққанға дейін кубиктер мен қуырылған кесеміз. Енді уылдырық қажетті тығыздықты алғанға дейін барлық көкөністерді, тұзды және бұрышты дәмдеңіз және пісіріңіз. Баклажан уылдыры дайын. Біз оны стерильді банкаға салып, оны орап аламыз.
Қуырылған уылдырық уылдырығы
Құрамы:
- жас сквош - 3 дана;
- пияз - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ (үлкен) - 2 дана;
- ащы бұрыш - дәміне қарай;
- сәбіз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- хош иісті бұрыш бұршақ - 5 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақжелкен - 30 г;
- қуыруға арналған тазартылған күнбағыс майы;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Өсімдік майында пиязды мөлдір болғанша кесіңіз.