Ешкі сүті - ең пайдалы сүт өнімдерінің бірі. Азықтың сиырға қарағанда пайдалы екенін бірнеше адам біледі. Ешкі сүті әлдеқайда ақуызды қамтиды, сондай-ақ нәрестені жақсы сіңіріп, нәресте тағамдары үшін өте пайдалы өнім болып табылады. Дүкендерде таза ешкі ірімшігі табылмайды, тек оның негізінде дайындалған өнімдер. Сондықтан сіз жаңа ешкінің сүтін сатып алуға мүмкіндігіңіз болса, үйдегі ешкіді өзіңіз жасай аласыз.
Ешкі ірімшік - рецепт
Құрамы:
- ешкі сүті - 2 литр;
- сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 40 г;
- зире.
Дайындау
Ешкі сүтінен ірімшік жасау өте көп уақытты қажет етпейді, бірақ қамқорлық қажет. Біріншіден, кілегейдің жоғарғы қабатын сүтден алып, кастрюльге құйып, орташа температураға салыңыз. Сүт қайнатылғаннан кейін, жылуды азайтып, сүтті сірке қосыңыз. Сірке суын қосқаннан кейін, ол сүтті жылдамырақ әрі жақсылап салқындату үшін үнемі араластырыңыз. Барлық сүт бүктелгеннен кейін, өртті сөндіріп, сүт тінін дәкеге қойып, қалған сүт ағызуына мүмкіндік беріңіз. Дақтардың сөмкесін іліп қою жақсы. Бір тәулікте дәке пакетінің тұзын, тұзды дәмдеңіз де, қамыр сияқты жақсы араластырыңыз. Тортты құрып, қалың қуыруға арналған табаға салыңыз. Қуыруға арналған табаны баяу отта қойыңыз. Сіздің ірімшікіңіз алдымен ериді, содан кейін қайтадан қалыңдатылады. Сырым қалыңдатылғаннан кейін, оны кесектерге бөліп, ыстық болған кезде, қажетті пішінді беріңіз. Зәйтүнмен дайындалған ірімшікті себіңіз.
Дәмдеуіштермен үйдегі ешкі ірімшігі
Құрамы:
- ешкі сүті - 2 литр;
- қаймақ - 350 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- Насыбайгүл (құрғақ) - 2 шай қасық.
- сарымсақ (құрғақ) - 1 шай қасық;
- аскөк (құрғақ) - 1 шай қасық.
Дайындау
Ешкі сүт баяу отта қояды және үнемі араластырады.