Құймақтарға арналған көптеген рецептер бар. Біз қарапайым және сәтті нұсқауларға тоқталамыз және сынау үшін негіз ретінде қайнаған суды пайдалану арқылы теңдесі жоқ нәзік жасауды қалай айтасыз. Мұндай құймақтарға ерекше назар аудару керек, өйткені олар ақырында нәзік және, ең бастысы, нәзік болады.
Қайнаған сумен йогурттағы құймақ құймалары - рецепт
Құрамы:
- ұн - 325 г;
- айран төменгі май - 485 мл;
- қайнаған су - 245 мл;
- жұмыртқа (үлкен, таңдалған) - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- пісіру содасы - 5 г;
- тұз;
- тазартылған май - 45 мл.
Дайындау
Жұмыртқалар қант пен тұзды араластырғышты немесе шайқауды пайдаланып ұрады. Қатты тырыспаңыз, біркелкі, әдемі бірізділікке жету жеткілікті. Қантты қаншалықты толтыруға негізделген қант мөлшерін одан әрі реттеу керек. Қансыз дәм үшін екі ас қасық құм жеткілікті, ал десертке оны әдеттегі әйнектің жартысынан сәл артық қоюға болады.
Жұмыртқа массасына кефир қосып, барлығын мұқият араластырып, ұнтақталған ұнды себіңіз. Нәтижесінде құймақ қарағанда текстурада сәл қалың, қалың массасы. Круглой қайнаған суда, жартысы қасық сода құйып, қалың қамырға ыстық сода ерітіндісін құйыңыз. Сонымен қатар массаны шұқығышпен араластырыңыз (араластырғыш). Осыдан кейін, бірнеше минут тұрсын, майға құйыңыз, қайтадан араластырыңыз және жұқа өнімдерді пісіре бастаңыз. Рудный құймалары кез-келген толтырумен немесе әртүрлі сұйық тәтті соустармен немесе қаймақпен жеке-дара дәмді.
Кефирдегі күлгін құймақ - қайнаған суға арналған рецепт
Күлгін құймақтарды құймақ деп атайды, оның бүкіл беті ыстық ыдыста қамырды қайнату кезінде пайда болған саңылаулармен жабылады. Қамырдағы айранмен қатар, құймақ таңғажайып жұмсақ болады және пісіру кезінде бұзылмайтын стақан қайнаған суды қосуды ұсынамыз.
Құрамы:
- ұн - 75 г;
- айран - 495 мл;
- Жұмыртқалар (үлкен, таңдалған) - 2 дана;
- тұз;
- қант - 15 г;
- қайнаған су - 245 г;
- сода;
- өсімдік майы - 65 г.
Дайындау
Шыны ыдысқа, ингредиенттерді бірге жинаңыз: кефир (майлы), жұмыртқа, шұңқыр тұз және қант. Барлық араластырғышпен мұқият араласып, алынған кесінді кастрюльге құйыңыз. Контейнерді отқа қойып, дайындау нысанын жылы күйге алдын ала қыздырыңыз. Ұн ұнтақтағыш қоспаны араластырып, араластырғышпен араластырып, араластырып, араластырыңыз. Қатты қайнаған суға стақан салып, жарты қасық сода қосыңыз. Реакция аяқталғаннан кейін - қамырға құйып, тез араластырыңыз. Қамыр кішкене көпіршіктермен алынады. Ақыр соңында сары май қосып, қасықпен барлығын араластырыңыз. Ыстық қыздырылған қуырылған табада қайнаған суға қосылып, дәмді құймақ.
Сүтпен және қайнаған сумен жұқа құймақ - рецепт
Құрамы:
- сүт (май, үй) - 425 мл;
- жұмыртқа (таңдалған, үлкен) - 4 дана;
- ұн - 170 г;
- қант - 50 г;
- сода;
- қайнаған су - 235 мл.
Дайындау
Қайнаған суға құймақ үшін осындай сынау жасау үрдісі кәдімгіден ерекшеленеді. Алдымен жұмыртқаны сүт пен қантпен ұрып, содан кейін су ваннасында құрылымдағы қоспаны анықтаңыз. Қамырды жылытуды әрдайым араластырыңыз, оны алып тастаңыз және сода мен ұнды (бұрын сіңген) қосыңыз. Қамыр жіңішке құймақ үшін қалың болып көрінеді, бірақ қайнаған суға қосылғаннан кейін сұйықтық көп болады. Соңғы массаны үнемі толтырып, кішігірім бөліктерге құйыңыз. Содан кейін, қамырды қайнататын судың глютенін қамтамасыз ететінін күтудің қажеті жоқ, сондықтан бірден құймаларды пісіре бастаңыз, алдымен ыдысты алдын ала қыздырыңыз.