Қолданылатын ингредиенттерге байланысты пияз дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Бұл тағам кез келген үстелге тамаша тағамдар болады және сөзсіз барлық қонақтарды шақырады.
Бауыр пастасы үшін рецепт
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 700 г;
- шошқа - 200 г;
- май - 100 г;
- шамдар - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бауырмен біз веналар мен қабықшаларды алып тастаймыз, ол жақсы жууға және үлкен бөліктерге кесуге болады. Содан кейін кастрюльге салыңыз, пияз, сарымсақ, сәбіз, шошқа және дәмдеуіштерді қосыңыз. Суық суды құйыңыз, қайнатыңыз және шамамен бір сағатқа төмен температурада қайнатыңыз. Содан кейін су жұмсақ суланған, және барлық мазмұны ет тартқышы арқылы бұралған немесе блендерді біртекті күйге келтіреміз. Пастаны жұмсартылған сары маймен толтырыңыз және араластырыңыз. Енді оны ыдысқа салып, оны тоңазытқышта 3 күннен артық емес сақтаңыз.
Саңырауқұлақ пирогының рецепті
Құрамы:
- жаңа піскен шампань - 500 г;
- шамдар - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ақжелкен;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Саңырауқұлақтар өңделеді, жартысында кесіледі және өсімдік майына қызылша дейін қуырылады. Содан кейін қабығы мен туралған сарымсақ тілімдерін тастаңыз және қақпақтың астында 5 минутқа созылады. Лампочка мен бұрыш тазаланып, майдалап туралған, сәбіз ылғалдылығында сүртіледі. Сонымен қатар, бірінші лючок қуырып алыңыз, содан кейін бұрыш, сәбіз және ұнтақталған жасыл қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, саңырауқұлақтарды тартыңыз және 10 минуттай шайқаңыз. Бұдан кейін қаймақ, дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, тағамды 5 минут қыздырыңыз. Жұмыртқаны қосып, блендерде салқын және сығылған, өрттен ыдыстарды алыңыз. Біз тамақтың дәмін татып көреміз, қажет болғанда тұз қосып, сумен аздап араластырамыз. Біз оны ыдысқа салып, оны қайнатып, содан кейін оны банкаларға салып, тоңазытқышқа салыңыз.
Pâté pâté үшін рецепт
Құрамы:
- құрғақ бұршақ - 1 дана;
- су - 1,5 л;
- шамдар - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- қант қызаруы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- жержаңғақ бұрышы - шымшу.
Дайындау
Бүкіл бұршақтар түнде көп мөлшерде суға малынған. Таңертең сұйықтық ағызып, бұршақпен жуылып, сумен араластырады. 2 сағат жұмсақ болғанша оны қайнатыңыз, содан кейін сорпаны мұқият біріктіріңіз. Қуыруға арналған табада майдалап туралған пиязды жерге паприка, қант және қызыл бұрыш тастаңыз. Содан кейін қуырылған нан бұршақтарын таратып, кішкене сорпаға құйыңыз. Енді, бәрін блендермен ұрып-соғып, дайын пиялды банкаға жіберіңіз.