Қырыққабат - демалыс күндері отбасылық тағамдарды жақсы көретін дәмді, қанағаттандырарлық және қоректік тағам, сондай-ақ салтанатты және салттық іс-шаралардың мәзірі үшін.
Әдетте қырыққабат орамдары әр түрлі соустармен, соның ішінде қаймақ тұздығымен беріледі .
Қаймақ тұздығында қырыққабат орамдарын рецепт
Бұл керемет тағамды қалай дайындау керек екендігін айтып беріңізші (оны күріштің орнына етпен пісіруге болады, інжу арпасын немесе тіпті қарақұмықты қолдануға болады).
Құрамы:
- ақ қырыққабат - алдын ала дайындалған 1 бас және қырыққабат жапырағы (сіз нарықта сатып алуға болады);
- араласқан ет - шамамен 600 г;
- күріш қайнатылған - 1-2 кесе;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- әр түрлі құрғақ дәмдеуіштер;
- қуыру үшін май;
- қаймақ -150-200 мл.
Дайындау
Қырыққабатты жапыраққа кесіңіз және оны қайнаған сумен буыңыз. Біраз уақыт ұстап, суды ағызыңыз. Егер жапырақтары жеткілікті жұмсақ болмаса, процедураны қайталаңыз. Жапырақтардың қатты бөліктері (қоқысқа жақынырақ) кесіледі.
Пісіруді толтыру. Қуыруға арналған қытырлақ шелпекке немесе майдалап туралған пияз мен сәбізді орташа ылғалдылығында үгітіңіз. Дәмдеуіштер мен тартылған ет қосыңыз. Тұтқырдың түсі өзгермей тұрып, бәрін бірге қуырыңыз, шпательды араластырыңыз. Пиязды және сәбізді ұсақталған етпен ғана араластыра аласыз. Майдалап туралған көк қосып, араластырыңыз. Әр қырыққабат жапырағының шетінде шалғамдалған етдің ұзын түйкесін жатып, конверттің түрінде (құймақпен құйылған құймақ тәрізді) көкбауытты ораңыз.
Біз кастрюльге орамжапырақ салып қойдық. Шайнекті ыстық сумен толтырыңыз. Су жеткілікті болуы керек, бірақ ол қырыққабат жапырақтарын толығымен жабуға болмайды - тек жартысына дейін немесе 2/3. 30-40 минуттан төмен температурада қырыққабат орамасын пісіріңіз (қажет болса, аздап су құйыңыз, бірақ ыстық). Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа таратыңыз.
Тұздықты дайындаңыз. Қаймақпен араласқан және дәмдеуіштермен дәм татқан қолмен басылған сарымсақ арқылы ұсақталған немесе қысылған. Тұзды піспейді, әйтпесе ол пайдалы қасиеттердің көпшілігін жоғалтады және текстураны өзгертеді. Соус бөлек қызмет етті.
Кілегейлі қаймақ тұздығы бар орамжапырақ сіздің достарыңыз бен үйіңізді жақсы көреді.
Томат пен қаймақ тұздығының қырыққабатының орамдары бұрынғы рецепт бойынша дәл солай дайындалған (жоғарыдан қараңыз), тек қана көрсетілген қаймақ сомасына 1-2 ас қасық томат пастасын қосыңыз. Тұздықты қайнатпаңыз, консерванттарсыз томат пастасын таңдаңыз (сірке суын, майын, тұзды және
«Lazy» қырыққабат қаймақ тұздығы бар роллдар
Егер айналаңдағылар мен жалқауды қаламасаңыз, олар айтқандай, қырыққабат орамдарын айналдыруға болады, қаймақ тұздығы бар «ланды» қырыққабат орамдарын дайындауға болады. Пропорциялар іс жүзінде бірдей (жоғарыдан қараңыз), тек қырыққабат аз.
Дайындау
Қуыруға арналған қуырылған пияз мен сәбізде, ұсақталған ет және туралған қырыққабатты қосыңыз. Тушим бірге шамамен 15-20 минут. Соус бөлек қызмет етті.