Бүгінде әдеттегі қантты өз ұқсастықтарымен алмастыруға сәнді болды, бұл өндірушілерді қауіпсіз әрі төмен калориялы деп таныды. Бүгінгі таңда тәттілендіргіштердің 2 тобы бар: табиғи және синтетикалық, зиян немесе пайдасы көрінбейді.
Өздерінің денесі қант ұқсастығымен таныс емес деп ойлайтындар қателеседі, өйткені мұндай қоспалар тағам өнімдерінде - шұжықтар, кондитерлік өнімдер, тоқаштар, тәттілер, тұздықтар, майонез және т.б. Табиғи қосылыстарға ксилитол, изомальт , сорбит, фруктоза , стивия және жасанды - цикламат, аспартам, ацесульфам, сукралоза, сахарин және басқалары кіреді. Біріншіден, екіншіден гөрі біршама көп калория бар, сондықтан жасанды синтезделген аналогтар белсенді түрде жарнамаланады. Өндірушілер адамдар салмағын жоғалту үшін артық салмақпен проблемалар тудыратын оларды пайдалануға шақырады.
Адамдар үшін қант алмастырғыштардың зияны
Дегенмен, мұнда барлығы қарапайым емес. Табиғи емес тәттілендіргіштерді қолдану салмақ жоғалтуға қарсы әсерге әкеледі. Себебі әдеттегі қант денеге түссе, инсулин өндірісі пайда болады және қандағы глюкоза деңгейі төмендейді. Көмірсулар, яғни энергия, көміртектерді энергиямен қамтамасыз етпейді, осылайша оларды басқа тамақ өнімдерінен алуға және бұл суретке дереу әсер ететін күшейтілген режімге әкеледі. Сонымен қатар, олар сондай-ақ бар проблеманы одан әрі ушықтыратын тәбетті ынталандырады.
Сондықтан, қызығушылық танытқан, зиян келтіретін немесе салмақ жоғалтуды қолданатын адамдар тәттілендіргішке әкеледі, бұл мәселені қарастыру керек. Сонымен қатар, олардың көпшілігі денсаулығына зиян келтіретін көптеген басқа жанама әсерлерге ие. Сакарин канцероген деп саналады және мочевого қатерлі ісік тудыруы мүмкін. Аспарамет қызған кезде және ұзақ уақыт қолданғанда айнуы, ас қорыту бұзылысы, бас ауруы және т.б. тудырады. Сукламат күшті аллерген болып табылады, үлкен мөлшерде ксилит холециститке, жиі өт қабының қатерлі ісігіне әкеп соғады.
Циклламат - натрий және кальций. Біріншісі бүйрек жеткіліксіздігімен ауыратын адамдар үшін қауіпті. Ацесульфам кальций аллергияға әкелмейді, бірақ жүрекке теріс әсер ететін метил эфирін қамтиды. Сонымен қатар, ол жүйке жүйесін қоздырады.
Қанттың алмастырғыштарының артықшылықтары
Адам организміне арналған қант алмастырғыштарының артықшылықтары мен зияндары туралы даулар әлі күнге дейін тоқтатылмайды. Сонымен қатар, эндокриндік жүйе аурулары, әсіресе қант диабеті , адамдар әдеттегі қантты пайдалануға мүмкіндік бермейді және алмастырғыштарға ауысуға мәжбүр болады. Бірақ егер сіз олардың тұтынылуын бақылайтын болсаңыз және күнделікті дозадан аспайтын болсаңыз, олар денеге зиян келтірмейді, бірақ бұл тек табиғи аналогтарға қатысты. Денсаулыққа зиян келтірместен, мұндай стевия, сукралоза сияқты тәттілендіргіштерді қолдануға болады. Біріншісі қант диабеті мен семіздік проблемаларын шешіп қана қоймай, гипертония, атеросклероз және жүрек-тамыр ауруларымен күресуге де көмектеседі.
Сукралоза ширек ғасыр бойы қолданылған және осы уақыт ішінде зияндылығын растайтын бірде-бір факт табылған жоқ. Сорбитол асқазанның жұмысын ынталандырады, ксилит тіс ауруларымен күреседі. Алайда, олардың көпшілігі қанттан гөрі әлдеқайда тәтті, сондықтан олар шағын мөлшерде қолданылады. Атап айтқанда, фруктоза тәулігіне 30 грамм, стевиядан - 35 грамм, сорбит - 40 граммнан артық тамақтана алады.Сарбанды алмастыруға зиянсыз, өнімге арналған нұсқаулықты және тауар белгісін мұқият зерделеу қажет, сондай-ақ, алдымен маманмен кеңесу керек.