Бэкон - бұл арнайы ет өнімдері, шошқа етінен сүйек пен шеміршексіз бөлігі, бордақыланған жануардың арнайы жағынан. Бекон етінің қабаттары майлы сұйықтықпен араластырылған. Бекон түрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін пайдаланылады: қуырылған жұмыртқа, бутерброды, түрлі тағамдар, салаттар, сорпа және т.б.
Сіз дайын пісірілген етті печенье сатып ала аласыз немесе үйді дайындай аласыз, сондықтан сіз пісіру әдістеріне және сапасына сенімді боласыз.
Беконды үйде қалай дайындауды айтыңыз, бұл рецепттер біздің ауыл тұрғындары үшін, дәстүрлі әдістер мен технологияларды дәстүрлі деп айтуға болады.
Тұздалған үй құсы бекон
Құрамы:
- шикі шикі бекон - 2 кг;
- тұз - шамамен 500 г;
- Құрғақ жер асты дәмдеуіштері (кориандр тұқымы, қалампыр, лавр жапырағы, қара бұрыш және т.б.);
- сарымсақ;
- аршаның жидесі - 10-20 дана. (егер сіз оны тапсаңыз).
Дайындау
Бізге контейнер қажет, ол жақсырақ қақпағы бар (эмальданған немесе пластиктен). Қажет болса, оларды ыдысқа тығыз орналастыратын етіп кішкене бөліктерге кесіңіз. Тұзды дәмдеуіштермен араластырыңыз, ұсақталған арша жидектерін қосыңыз. Контейнердің түбіне себіңіз және бекон кесектерін салыңыз. Тұз және дәмдеуіштер қоспасы үстінде ұйықтап кетеді. Туралған сарымсақты қосыңыз, контейнерді жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз. Егер сіз пластиналарды зұлымдықпен қойсаңыз, бұл жақсы болады. 24 сағаттан кейін босатылған сұйықтықты төгіп тастаңыз. Тағы бір рет тұз қоспасымен ұйықтап кеттік. Әрдайым шырынды біріктіріп, циклды екі рет қайталаңыз. 4 күн өткеннен кейін тұздалған үй беконы дайын болады.
Үйде қуырылған беконды дайындау
Бұл рецепт отбасылық мерекелер үшін жақсы.
Құрамы:
- шошқа биконының шикі терісі бар;
- сарымсақ;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (қара және қызыл бұрыш, кориандр тұқымы және т.б.);
- жалпы тұз.
Дайындау
Бесон құрғақ дәмдеуіштермен тұз қосылған қоспаға себілген үлкен бөліктер түрінде, сарымсақ сығымдап, әрбір бөлікті фольгаға бөліп қойыңыз. Тұмшапеште шамамен 180-200 ° C температурасында 40 минут пісіріңіз. Үйдің айналасында тамақ дайындау барысында керемет, теңдессіз иіс пайда болады, сіздің үйіңіз қуанышпен дем алып, тамақ күтіп, сілекейін жұтады. Кішкене кесектерге дейін пісірілген үй беконы әлі күнге дейін салқындатуы керек. Біз оны жіңішке кең тілімдерге бөліп, қызмет көрсететін тағамға әдемі қойдық. Біз жасыл жасаймыз. Біз өзімізді ұстап аламыз - қазіргі уақытта ұшып кетеді.
Пісірілген үйдегі бекон - рецепт
Құрамы:
- шикі шошқа еті бар шошқа еті (жүгері, жүгері, май ғана);
- құрғақ дәмдеуіштер;
- пияз қабығы;
- хош иісті шөптер (ақжелкен, кориандр, аскөк және т.б.);
- сарымсақ;
- тұз.
Дайындау
Бесон (немесе сіз дайындаған) ірі кесектерге кесілгенде, біз сарымсақты сорып, пияз қабығы мен тұзды сумен аз мөлшерде қайнатамыз (тұз сорпаға қарағанда 2-3 есе артық). 40 минут пісіріңіз. Процесс аяқталғанға дейін 15 минут бұрын дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Сорпаға салқын, содан кейін экстрагирленіп, қысыммен кем дегенде 2 сағатқа қойыңыз.
Үйдегі бекон маринадталған
Құрамы:
- Бэкон немесе теріге арналған щетка - 2 кг артық емес;
- қант - 2 шай қасық;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ дәмдеуіштер (бұрынғы рецептілерді қараңыз);
- сірке суы табиғи 3-5% (жақсы шарап жарықтығы) - 3-5 секунд. қасықтар;
- лимон шырыны және / немесе әк;
- ром, үстелдік жеңіл үй шарабы немесе жүзімдік бренди - 60 мл;
- сарымсақ;
- хош иісті шөптер, қара қарақат жапырақтары (тек пияз емес).
Дайындау
Бесон ірі кесектер сарымсақ түрінде, оны тығыз контейнерге салып, қалған ингредиенттерден дайындалған тұздықты құйып аламыз. Контейнер жабық және тоңазытқышта 3 күн ішінде орналастырылған. Мариностроение барысында, біз бұршақ дайын болғанда бөліктерді айналдырамыз, оны алып тастаймыз және қысымға ұшыратамыз. Паназиялық дәмді беру үшін тұздыққа аз соя соусын қосуға болады. Тұздалған үйдегі бекон тамақ ішуге дайын, бірақ қаласаңыз, оны қазір пісіруге болады (жоғарыдан қараңыз) немесе табиғи жеміс щеңберімен (темекі шегу, тұтастай алғанда, жеке тақырып) ластану.