«Қызыл барқыт» десертін құрушы - бұл Джеймс Бирд, какаонның қышқыл тағамдармен реакциясына байланысты қамырдың қызыл түске боялған әсерін кездейсоқ анықтаған. Қазір мұндай печенье үйлену торттарының ең танымал толтырғыштарының бірі болып табылады. Бүгін біз «қызыл барқыт» қалпағын қалай жасайтынымызды үйренеміз.
«Қызыл барқыт» үшін бастапқы рецепт
Бұл тағамның өзегіне печенье шоколадты қамырды дайындайды, бірақ жарқын түстің арқасында ол дереу анықталмайды. Ашық түстің түсі бояумен ғана емес, сонымен қатар айранның сірке суы мен какаоға түсетін реакциясы арқылы да беріледі.
Құрамы:
- какао - 30 г;
- сода - 10 г;
- ұн - 345 г;
- айран - 240 мл;
- қант - 265 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сірке суы - 15 мл;
- сары май - 135 г;
- тұз - 10 г;
- ванилин - 10 г;
- бұршақ гель түсі - 30 мл;
Дайындау
Пісіруге арналған барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек. Жұмсақ майы жұмсақ, жеңіл массада қантпен сүртіледі. Жұмыртқаларды бір-бірден араластырамыз. Кефирде ванильді, сірке суын және бояғышты қосып, жақсылап араластырыңыз. Егер гел жоқ болса, сұйықтық немесе құрғақшылық қорқынышты емес. Ең бастысы бояғыштың азық-түлік болғанын және сынақты бай қызыл түсті етіп берді. Егер көлеңке жарқырап тұрғанын байқасаңыз, көбірек қосыңыз. Барлық бос өнімдерді араластырыңыз: какао, ұн, сода, тұз. Пешті 185 градусқа жылытыңыз. Жұмыртқа майының массасы қазірдің өзінде жақсы соққы алған кезде, құрғақ қоспаны бірте-бірте төгіп, шатысын жалғастырыңыз. Бояғышты кефир қосып, қамырды араластырғышпен тегіс етіп араластырамыз. Біз оны үлпек кесектерінде бөліп, 20 минут пісіреміз.
Салқындатылған капсикумдардың жоғарғы бөлігін сары май немесе ақуыз кремімен безендіреміз, оны кондитерлік шприц арқылы немесе мұнаралар түріндегі сөмкелермен сығып шығарамыз.
«Қызыл барқыт» қызылшасы мен салмасы бар қалпағына
Бұл рецепттің негізі ретінде бәрібір май пирогы қабылданады және табиғи бояғыш ретінде қызылша болып табылады.
Құрамы:
- тазартылған өсімдік майы - 135 мл;
- шие шөптен - 160 г;
- қаймақ - 115 г;
- қант - 240 г;
- ұн - 275 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сірке суы - 20 мл;
- какао - 30 г;
- қызылша - 250 г;
- лимон шырыны - 60 мл;
- сода - 10 г;
- ванилин, тұз.
Дайындау
Алдымен біз қызылшаны дайындаймыз. Бұл бай бүрғыс түспен түбірлік өнім болуы керек, өйткені бұл біздің десертке дұрыс түс береді. Біз тамырлы егінді тазалап, оны ылғалдағышқа айналдырамыз, содан кейін оны блендерге жібереміз,
Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Кекстерге арналған пішінде кішкене қамырды салып, 2 шие қойып, қамырмен толтырыңыз. Барлығы пісіру контейнерлері 2/3 толтырылуы тиіс. 20 минут қайнатыңыз, жоғарғы жағыңыз.