Струдлерге арналған классикалық толтырулар, әдетте, жаңа піскен жидектер мен жемістер болып табылады, бірақ біз осы танымал нәзіктікке арналған рецепттердің типтік әртүрлілігімен шектелмейміз, бірақ сүзбе ретінде сүзбе қолданылады.
Шырынды сүзбе және мейіз бар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 130 г;
- жұмыртқаның сарысы;
- су немесе майсыз сүт - 60 мл;
- өсімдік майы - 15 мл.
Толтыру үшін:
- ірімшік - 480 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- мейіз немесе кептірілген қызанақ - 75 г;
- бал - 55 мл;
- 1 лимон қабығы;
- йогурт - 90 мл;
- өсімдік майы - 45 мл.
Дайындау
Жұмыртқаны су немесе сүтпен қуыру үшін жеткілікті қамыр жасау үшін сұйықтық майын қосыңыз, содан кейін оны ұнтақталған ұнға құйыңыз. Аралас масса фильмге оралып, тоңазытқышта 30-40 мин қалдырып, толтырады.
Сұйық бал мен лимон дәміне араласқан жұмыртқаның сарысын толтыру үшін біз оларға ірімшік пен йогурт қосамыз, содан кейін өсімдік майы қосылады. Қалған протеиндерді тұрақты шыңдарға ұрып, сүзбеге көбік массасын қосамыз.
Қамырды шешіп, оны қоспасы араластырып, барлық мейіздерді себіңіз. Қамырды орамға салып, температурасы 185 градус болатын пешке салыңыз. Пісіру шамамен жарты сағат алады.
Шырынды ірімшік қосылған Струдель ашытқы қамыры
Құрамы:
- қайнатпа ашытқы қамырды орау;
- сүзбе - 320 г;
- ұнтақ қант - 90 г;
- алма (тәтті, орташа мөлшері) - 2 дана;
- мейіз - 45 г;
- жаңғақтар - 45 г;
- 3 тілім жұмсақ тоқашты;
- крем - 40 мл.
Дайындау
Біз ұнтақталған қантпен ірімшікті сүртеміз, ал жұмсақ түйірдің үш орташа қабатының кремі креммен құйылады. Буналар сығып, тортсыз алмадан жасалған мейіз, жаңғақ және алма бөліктерімен бірге ірімшікке қосылады.
Қамыр илеп, толтырылған қабатпен жабылады. Алма шприельін жұмыртқа немесе сары маймен ірімшікпен және маймен қайнатыңыз. Оны 210 градустан 35 минут пісіру керек.
Бұрышты ірімшік қосылған тұзды бұршақты рецепт
Құрамы:
- асқабақ - 480 г;
- қабықтағы табиғи шұжықтар - 280 г;
- ірімшік немесе рикотта - 90 г;
- Прован шөптерінің қоспасы - 4 г;
- табақшадан жасалған печенье.
Дайындау
Асқабақ қайнатыңыз немесе пеште пеште жұмсақ болғанша, содан кейін текшелерге кесіңіз, маймен себіңіз және шөптерге себіңіз. Шұжықтың шырыны құрғақ қуыруға арналған табада қуырылған. Қамырды алыңыз, ірімшіктің ортасына, етке және асқабақтың тіліне салып қойыңыз. Қамырдың шеттері бекітіліп, 25 градусқа 215 градуста пешке жіберіледі.