Орыс тағамдарының мақтанышы, деп аталатын, қырыққабат пирогтары. Олар піскен және соя тұтқасынан пісірілген. Пияздың дәмі дәмінің өзгеруі үшін саңырауқұлақтар, балық, ысталған ет толтыруға қосылады. Толтырудың шырындылығына байланысты, бәліш қамыры әуе және жұмсақ болады.
Қамырды дайындау нұсқалары әр түрлі болады. Ол қышқыл және балғын, арық және бай, қара бидай ұны мен қарақұмық ұнын және жай құйылатын сұйықтықты қосуы мүмкін.
Бүгінгі жаңа рецепт бойынша күркетауыққа пирожныйды дайындаймыз.
Қытырлақ және картопты йогурттағы тез пирог
Құрамы:
- қытырлақ - 0,4 кг;
- картоп - 3 түйнек;
- шампиньондар - 100 г;
- пияз - 120 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қаймақ - 50 г;
- айран - 50 мл;
- ұн - 120 г;
- пісіретін ұнтақ - 20 г;
- қант - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 100 мл;
- күнжіт тұқымы - 30 г;
- тұз.
Дайындау
Үш минуттан кейін майдалап, туралған пиязды майға қуырыңыз, қажет болғанда жуылған және қысылған қытырлақ, туралған саңырауқұлақтарды, қант пен тұзды қосып, кейде он бес минут араластырыңыз. Аршылған және үгітілген картопты бөлек қуырыңыз.
Қазір қамырды дайындаймыз. Ол үшін жұмыртқаны, қаймақ, айран, тұз және ұнтақты ұнтақтауға біртектіліктен өткізіңіз. Содан кейін ұнды біртіндеп қосып, араластырыңыз.
Пісіруге арналған өсімдік майының нысанын майлап, қырыққабат-саңырауқұлақ толтырып, қуырылған картоп үстіне қойыңыз. Жоғарыдан, қамырды төгіп, біркелкі таратып, күнжіт тұқымдарымен себіңіз және 180 градус температурада отыз минут пеште пісіріңіз.
Жақсы пирожныйлар түрінде салқындатылған, алып шығыңыз, бөліктерге кесіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Торттарға пастадан жасалған тұздыққа піскен
Құрамы:
- дайын қамырдың қабаты - 500 г;
- қытырлақ - 550 г;
- Бекон ысталған - 100 г;
- қаймақ - 250-300 г;
- қатты ірімшік - 175 г;
- қант - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- ground allspice және қара бұрыш;
- туралған шөптер.
Дайындау
Шикізатпен қуырылған беконды өсімдік майына дейін қайнатыңыз және қысыңыз, қант, тәтті және қара бұрышпен аяқталған мезгілде, жылы күйге дейін суытыңыз. Қаймақ үгітілген ірімшікпен араласады.
Дайын қамыр торт пісірілетін пішінде таратылады, бұл жоңғарларға жағын қалдырады. Содан кейін біз қырыққабат пен бекон таратамыз, жоғарыдан бастап қаймақ ірімшікпен біркелкі таратып, жағын бұрап, отыз минут бойы 220 градусқа пісіреміз.
Біз тортты жылытып, туралған шөптерге себеміз.