Қышқылға тән дәмді қышқылдық алуан түрлі қызықты және әртүрлі ыдыс-аяқтарды жасау үшін қажет етеді. Бүгін біз сіздерге қымыздықтан не дайындауға және оның қатысуымен бірнеше рецепт ұсынуға болатынын айтамыз.
Қышқыл мен жұмыртқаның сорпасын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- шошқа еті немесе сиыр етінің қабырғалары - 720 г;
- жаңа қымыздық - 225 г;
- картоп - 260 г;
- сәбіз - 135 г;
- пияз - 135 г;
- тазартылған су - 2,4 л;
- тазартылған күнбағыс немесе зәйтүн майы - 40 мл;
- бұрыш хош иісі - 4 бұршақ;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тұзды йодталған және жасыл шөптер;
- қаймақ;
- жұмыртқа - 3 дана.
Дайындау
Бастапқыда біз етті қайнатамыз. Шошқа еті немесе сиыр қабырғалары жуылады, бөліктерге кесіледі және қайнаған қыздырылған қайнаған суға батырылады. Тағамның мазмұнын қайтадан қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз, содан кейін ыдыстың астындағы табаны азайтып, контейнерді қақпақпен жабыңыз және мазмұнын бір жарым сағат бойы дайындаңыз.
Енді картопты тазалап, көкөністерді текшелерге кесіп, етті сорпаға құйамыз. Біз сондай-ақ тұз, бұрыш және лавр жапырақтары қосамыз. Қайнағаннан кейін ыдысты он минут бойы пісіріңіз. Осы уақыт ішінде жұмыртқаларды қайнатып, жұмыртқаны қайнатамыз, сондай-ақ тазартылған маймен, туралған пиязды және сәбіз сабандарын ала отырып, қуырылған табада пиязды алдын ала жібереміз. Сорель мұқият жуылады және орташа мөлшерде өңделеді.
Біз көкөністер мен қуырылған картопты етпен қуырамыз, дәмдік тағамды, ал қажет болса, podsalivaem және бұрышты қолданамыз. Бірнеше минуттан кейін біз ыдысты ыдысқа салып, тағы да он минут қайнатамыз.
Қызмет көрсетіп жатқанда, ыдысқа құйылған сорпаны құйыңыз, олардың әрқайсысында бір қабырғаны, жарты пісірілген жұмыртқаны және қаймақ қасықшасын саламыз. Біз сондай-ақ шұжықтарды жаңа піскен шөптермен толықтырамыз.
Қызанақты бәлішті қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жаңа пияз - 220 г;
- жаңа піскен жұмыртқалар - 3 дана;
- қант - 220 г;
- ұнтақталған ұн - 170 г;
- коньяк - 20 мл;
- қант ұнтағы - дәміне қарай.
Дайындау
Мұндай пирогты дайындау керемет жылдам, ал нәтиже жай таңғаларлық. Соррел сүлгімен жуып, сүлгімен кептірілген және кішкене бөліктерге кесіп тастайды.
Жұмыртқалар миксермен тығыз көбікке өңделеді, процесте қант құйып, барлық кристалдардың ерітіндісіне жетеді. Енді жұмыртқа тәтті массасын ұнтақталған ұн мен коньяк араластырамыз.
Пісіруге арналған май құйылған ыдыстың түбіне қойылған қымызға дайынбыз және жапырақтары қамырмен толтырамыз. Пештегі пирогты 185 градусқа дейін қызады және салқындатуды күтіп қалады. 26 см диаметрі бар пішінді қолданған кезде, өнімді пісіру үшін отыз минут кетеді. Қызмет көрсетпестен бұрын, бұйымды қалыптан ыдысқа айналдырып, қант ұнтақымен сүртіңіз.
Қышқылдан суық қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- салқындатылған су - 2,4 литр;
- жаңа қымыздық - 295 г;
- жаңа піскен қияр - 295 г;
- қаймақ - 210 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- шалғам - 95 г;
- пияз жасыл - 3-4 сабақтар;
- сарымсақ жаңғағы - 1 кішкене топтама;
- лимон қышқылы (міндетті емес) - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жаңа піскен қымыздан төмен калориялы, ғажайып сергітетін және керемет дәмді суық пісіруге болады. Мұны істеу үшін сізге тек қайнатып, тазалап, тауық жұмыртқасының кішкентай текшелерін кесіп, жаңа піскен көкөністер мен жасыл пештерді дайындау керек. Бұл әрекетті орындау үшін, қымыздық бұрын жуылған сабақтарының жапырақтары алып тастайды, кішкентай бөліктерге жуылады және кесіледі. Аскөктің жасыл пиязы мен шприцтері де жуылады және кішігірім кесектерге бөлінеді. Shinkuem сондай-ақ текшелеп жуылған қияр және шалғам. Біз барлық ингредиенттерді кастрюльге қосамыз, қаймақпен маусымға, су қосамыз, тағамды тұзбен дәмдеңіз, қажет болған жағдайда лимон қышқылының дәмін татып көріңіз.