Коньяк ең атақты және асыл рухтардың бірі болып саналады. Бұл сусынды бағалай алмайтын және басқа адамдардың көпшілігінің арасында артықшылық бермейтін өте аз саны бар адамдар. Иә, әйелдердің сұлулықты іздестіруде пайдалы деп санайды. Дегенмен, көптеген адамдар әлі күнге дейін құпия болып табылады, сондай-ақ бренди жасайды. Бұл сусын Франциядан келген құпия емес. Оның аты Францияның оңтүстік-батысында орналасқан Коньяк (Коньяк) кішкентай қалашығынан шыққан.
Коньяк - бұл күшті алкогольдік сусын, бұл ақ шараптың қос дистилденуі нәтижесі болып табылады. Дистилляциядан кейін сусын емен бөшкелерінде сақталады.
Коньяк өндіру технологиясы өнер деп атауға болады. Коньякты жасаудың бүкіл процесі бірнеше кезеңге бөлінеді:
- тікелей жүзім жинау;
- жидектерді басып шығару;
- дистилляция;
- бөшкелерде тұрған;
- араластыру.
Коньяк дегеніміз не? Әдетте, коньякты өндіруге арналған негізгі жүзім - «Они Блан» ақ жүзімдік сортты. Бұл жоғары қышқылдыққа ие, ол баяу піседі. Сондай-ақ, бұл жүзім ауруларға төзімділікпен сипатталады, нәтижесінде, жоғары өнімділік.
Uni Blanc-ге қоса, коньяк өндіруге арналған рецепт бойынша Colombard және Fol Blanche сияқты сорттар қолданылады. Жүзімнің үш түрінің әрқайсысы өз хош иісін сусынның қадіріне жеткізеді. Осылайша, Uni Blanc, дәмдеуіштердің керемет ноталары бар гүлді хош иіс береді. Фол бланш - қартаю сусынының сапасын айтарлықтай жақсартады, линден мен шегіргүлдің иісі, Colombar - айқындық және күш. Жүзімді жинау, әдетте, қазан айында басталады. Жинау аяқталғаннан кейін бірден жүзім шырыны сығылады. Және мұндай пресстер жүзім тұқымын сындырмайды, басу үшін қолданылады.
Шырын ферменттеуге жіберілгеннен кейін. Ашыту процесінде қантты қосу заңмен қатаң тыйым салынады. Бұл үдеріс шамамен 3 аптаға созылады және оны тоқтатқаннан кейін, алкогольдің 9% -дық шараптары, сондай-ақ жоғары қышқылдығы бар шараптар айдау үшін жіберіледі.
Бұл процесті сипаттау өте қиын және «charentian дистилляциялық текшеде» кездеседі. Нәтижесінде коньяк спирті алынады. Бұл сұйықтық емен бөшкелерінде кем дегенде 2 жыл бойы сақталуы керек және тек содан кейін оны коньяк деп атауға болады. Экспозицияның максималды уақыты - шексіз. Алайда, коньяк өндірісімен айналысатын сарапшылар 70 жылдан астам уақытқа созылған бұл сусынның қартаюы оның еңбегіне әсер етпейтінін айтады.
Бұл асыл сусынның қартаюы үшін кәдімгі бөшкелер кездейсоқ таңдалмаған. Емен - өте берік, жақсы құрылымды және жоғары экстрациялық қасиеттерге ие. Алкоголь және толтырылған баррельдер
Арнайы коньяк көзілдіріктерінен коньяк ішеді. Біріншіден, шамамен 20 минут ішінде бір стакан коньяк сусынның иісімен рахаттану үшін қолдармен жылыды.
Коньяк шоколадпен шағылады. Кейбір гурмандардың айтуынша, коньяк тек шоколад, сигар және кофемен біріктіріледі. Постсоветтік қоғамда коньяк лимон тілімімен дұрыс кесілгенін кеңінен тараған пікір бар. Бұл дұрыс емес, өйткені бұл цитрус коньяк талғампаз букетімен өлтірілетін ерекше өткір дәмге ие.