Макаронда скумбрияға арналған маринадтар

Закуранның майлы және сыпайы еті дәмді және өздігінен тұрады, бірақ сіз оны маринадтардың дәміне қарай қосуға болады. Соңғысының құрамы кеңінен өзгереді, өйткені скумбрия көптеген ингредиенттермен жақсы үйлеседі, алайда рецепттердегі ең маңызды рецептілер туралы қосымша әңгімелестік.

Үйде скумбрияға арналған маринадтар

Егер әлі күнге дейін барлық цитрус жемістерінен жақсы балық тек лимон құруы мүмкін деп ойласаңыз, онда біз сізді балықтың рецептімен апельсин маринадында таңқалдырамыз. Соңғысы қарқынды және жарқын дәмімен ерекшеленеді.

Құрамы:

• зәйтүн майы - 95 мл;
• шырын 1/2 лимон және апельсин;
• 1/2 лимон мен апельсиннің қабығы;
• сарымсақ тістері - 2 дана;
• күлгін пияз - 35 г;
• лавр жапырағы;
• тісбаса шоқтары - 2 дана.

Дайындау

Кәстрөлде пияз сақиналарын және сарымсақ пышақтарын сақтаңыз. Қуырылған хош иіс шығара бастаған кезде, пияз мөлдір болады, лавр жапырағын, тимьянның екі түрлі бұтақтарын қосыңыз, қалған маймен, цитрустық шырынды құйыңыз және олардың дәмін құйыңыз. Тұздықты өрттен алып тастаңыз, жақсылап араластырыңыз және жылыға дейін суытыңыз. Балықтың жылы қоспасын құйып, 4-8 сағатқа қалдырыңыз. Грильде скумбрияға арналған тұздықтар мөлшері екі үлкен қаңылтырды жеуге жарайды.

Қыша тұздықта макарон

Құрамы:

• сүзілмеген сыра - 340 мл;
• алма сірке суы - 65 мл;
• зәйтүн майы - 120 мл;
• астық қыша - 60 г;
• пияз - 70 г;
• балдыркөк сабағы;
• сарымсақ тістері - 2 дана;
• лавр жапырақтары - 2 дана;
• сәбіз - 75 г.

Дайындау

Кәстрөлде көкөністер жарты пісірілгенге дейін келіңіз. Балдыркөк, пияз, сарымсақ және сәбіз сыраны құйыңыз, қыша, лавр, май мен сірке суын қосыңыз. Кәстрөлдің мазмұнын шұңқырға тез сіңіріп, қайнатуға мүмкіндік беріңіз. Тұздықты қайнатыңыз, оны басқа минутқа дайындаңыз, содан кейін қызудан шығарып, қолданар алдында толық салқындатыңыз.

Сквер қосылған скумбрияға арналған тұздықты қалай жасауға болады?

Біз сірке суы бар маринадтардың балық целлюлозасына тым ауыр екенін, ал егер дұрыс пропорцияда сірке суы басқа ингредиенттермен бірге ериді, онда өзінен кейін ештеңе қалмайды, жағымды және жеңіл қышқылды қоспағанда.

Құрамы:

• пияз - 60 г;
• қызыл шарап сірке суы - 65 мл;
• түйіршіктелген қант - 65 г;
• соя тұздығы - 90 мл;
• су 75 мл;
• бұрыш бұршағы - 4 дана.

Дайындау

Кәстрөлге сірке суын құйып, қантқа себіңіз. Тұздықты қайнатқанда, оған пияз жұқа сақинасын қосып, тез арада скумбрияның қасық қоспасын құйыңыз. Балықты жарты сағатқа қалдырыңыз.