Қалай қасқыр, барлық ережелермен отырғызған кезде мұқият және ұзақ уақыт бойы суарылатын, тамақтандырылған, егілген, кенеттен ащы болып шығады! Сонымен, қияр неге ащы, олармен не істеу керек? Егер сіз осы мақаланы мұқият оқып шықсаңыз, онда сіз ащы қиярлармен не істеуге болатынын білесіз және сюжеттегі сіздің жұмыстарыңыз ештеңе үшін жұмсалмайды.
Бұрыштың пайда болу себептері
Сырттай қарапайым ащы қияр айырмашылығы жоқ. Олардың бірдей бай жасыл түсі, жаңа хош иісі және қытырлақ терісі бар. Өмірімде кем дегенде бір рет қожайыным осы «алдау» ұстанбады және салаттың дәмін бір қытырлақ қиярмен бұзбады. Әрине, қиындықсыз сіз қиярды қиярдан толығымен кесіп қоя аласыз, бірақ шын мәнінде ол денеге қажетті витаминдер мен микроэлементтерді қамтиды.
Қиярдың ащы болуының себебі кукурбитина, ащы дәмі бар ерекше зат. Кукурбитатин барлық қиярдарда кездеседі, бірақ оның шоғырлануы оның үстінде сезіледі. Бұл затты қияр деңгейіне көтерудің ең маңызды себептері:
- ылғалдың болмауы;
- ылғалдың артық мөлшерi;
- Кездейсоқ суару;
- күн сәулесінен асып кету;
- жердегі азот пен калийдің болмауы;
- жылыжайда төмен ылғалдылық;
- қиярдың артынан алынған тұқымдар.
Кейде бөртудің себебі зақымдалуы немесе бұралуы мүмкін өсімдіктер кіреді. Ауа-райының күрт өзгеруі қияр дәміне әсер етуі мүмкін.
Осындай жағдайды болдырмау үшін, үнемі және жылы сумен өсімдіктерді суландыру дәрежесі, таңертең оларды себіңіз және композициясы теңдестірілген болып табылатын жоғары сапалы кешенді тыңайтқыштарды шығарыңыз. Жоғарғы киім ретінде жаңа піскен киім жарамайды!
Тұқым сатып алғанда, қиярдағы қияр жиналуына жол бермейтін арнайы гендер бар гибридті сорттарға назар аударыңыз. Бұл әдетте пакеттегі таңбамен көрсетіледі. Олардың дәмі, әрине, кемірек және жұмсақ болуы мүмкін, бірақ сіз үшін таңдау бар.
Егінді сақтаңыз
Бірақ қытырлақ өсіруге арналған барлық алдын-алу шаралары безжиза болған болса ше? Сіз тіпті ащы қияр жей аласыз ба? Әрине, бірақ бұған дейін сізге сәл «покрасить» керек. Үй шаруасындағы әйелдер әдетте қолданатын ең әдеттегі тәсіл - бұл ащы жемістермен теріні кесу. Кейде ұрықтың арт жағын кесу жеткілікті (центиметр 2-3), онда негізгі және концентраттарда кукурбитин.
Жапондықтар жақсы танысқан қиярдың бөртуін тез және оңай жою. Осылайша, ұлттық мейрамханаларда ащы дәмі бар жемістер лақтырылмайды, бірақ жай ғана ұшты кесіп алып, қиярды дөңгелек қозғалыстармен кесу туралы мұқият оларды жұлып тастайды. Кесілген шеңбердің айналасында ақ түстің көбік пайда болады, ол шын мәнінде күкіртбетинді жинайды. Егер ол жойылса, қияр ащы жоғалтады, және сіз ләззат аласыз
Жаңа піскен тұтынуға арналған қиярдан қышуды жоюдың тағы бір жолы бар. Оларды бассейнге қойып, суық сумен бірнеше сағат құйыңыз. Ауыз су суға түседі. Егер қияр жеміс-жидекке тән жемістерге тән болса, онда суды бірнеше рет өзгерткен жөн.
Ащы қияр да консервілеуге өте ыңғайлы. Өйткені, су мен жоғары температураның әсерінен болатын қукурбитин бөлінуі мүмкін. Егер жаңа піскен жемістерді «қайта жандандыруға» талпынысыңыз сәтсіз болса, онда оны алу немесе тұздықты құйып алу керек. Мұндай емдеуден кейін тіпті ең қышқыл қияр тамақ үшін қолайлы болады.