Құлпақтар мен баклажандардан дәм татуға болады, пайдалы, қоректік және дәмді тағамдар, сіздің мәзіріңізді жыл бойы толтыра алады.
Саңырауқұлағы бар цуккини басқа да көкөністер мен дәмдеуіштермен бірге, ыстық әрі суық болып табылатын дәмді тағамның шырынды және хош иісті құрылымын жасайды. Сондықтан, жаңа көкөністер молшылық кезеңінде, маусымнан бастап қамқорлық және қыста мұндай тағамды дайындау керек.
Баклажан мен асқабақ сорпасын дұрыс дайындауға біздің рецепттерімізден егжей-тегжейлі танысуға болады.
Баклажан және қиярға арналған көкөніс сорпасы - рецепт
Құрамы:
- баклажан орташа мөлшері - 2 дана;
- асқабақ орташа мөлшері - 1 дана;
- орташа қызанақ - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- пияз - 250 г;
- сәбіз - 220 г;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- өсімдік майы - 75 мл;
- қара қара бұрыш;
- қант;
- тұз;
- базилик, аскөк және ақжелкен.
Дайындау
Пилье пиязы текшелеп, тек бес минуттан соң өсімдік майына жағылады. Содан кейін қабығы мен кесілген сәбізді салып, теріні қосып, томат жапырақтары мен тәтті болгар бұрышын кең жапырақтарға бөліңіз.
Өсімдік майы бар тағы бір қуыратын табада дәмді ірі кубиктерді баклажан мен дәмді тағамдарды көкөністердің қалған бөлігіне қуырыңыз. Табақты тұз, бұрыш қосып, дәміне қарай қант қосып, 5 минут бойы қайнауына және тұздығына жылытып, салынды қақпағы бар тағамдарды жабыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін біз туралған сарымсақ пен аскөк, жаңғақ және ақжелкеннің жаңа піскен жасылдарын лақтырамыз.
Көп мөлшерде өзгермелі баклажандар мен күркетауықшалар салынды
Құрамы:
- баклажан - 620 г;
- асқабақ - 320 г;
- қызанақ - 580 г;
- Болгар бұрышы - 140 г;
- пияз - 160 г;
- сарымсақ - 4-5 дентикла;
- зәйтүн майы - 65 мл;
- ақжелкен жапырақтары - 3 шпат;
- Сарымсақ жасыл - 3 шпат;
- жер бұрышының қоспасы;
- тұз;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Баклажандар мен цуккини жуып, құрғатып, үлкен текшелерге кесіп, тұзды құйып, жағаға қойыңыз.
Сонымен қатар, жуылған тәтті болгар бұрышы педикельдерден және тұқымдардан, сыланған сабаннан немесе жапырақтан кесілген. Қызанақтар мен кішкене тілімдерге кесіңіз. Пияз мен сарымсақ тазаланып, мені өте нәзік емес, мен жасылдандырамыз.
Көкөністердің барлығын көкөністермен көкөніспен майы, тұз, тұзды бұрыш қосып, мультиварк май сыйымдылығына қосып араластырыңыз. Бірінші төменгі қабат цуккини бар баклажан және соңғы жоғарғы қызанақ болуы тиіс, қалған бөлігі маңызды емес.
Біз «Quenching» режимінде көп айналымды орнаттық және екі сағаттық тағамды дайындадық.
Бұл суық немесе суық түрінде әдемі.
Қыста құмыралар мен баклажандардан шайыңыз
Құрамы:
- баклажан - 520 г;
- цуккини - 420 г;
- қызанақ - 980 г;
- Болгар бұрышы - 450 г;
- пияз - 250 г;
- сәбіз - 650 г;
- сарымсақ - 4-5 дентикла;
- өсімдік майы - 145 мл;
- жаңа піскен көкөністер - 1 топтама;
- алма сірке суы 6% - 30 мл;
- қара қара бұрыш;
- тұз;
- жаңа жасыл шөптер .
Дайындау
Пияз және сәбіз тазартылып, текшелеп, жылынған тауыққа жіберіледі, бұрын өсімдік майының жартысын құйыңыз.
Біз Болгар бұрышын педикельдерден және тұқымдарды алып тастап, оларды орташа мөлшерге дейін кесіп тастаймыз. Цуккини, баклажан және қызанақ ірі кубиктерге кесіледі. Барлық көкөністерді алдын-ала жууды және оларды кептіруді ұмытпаңыз.
Қызанған сәбізге және пиязға біз қызанақты лақтырып, бес минуттан соң қалған майын құйып, көкөністердің қалған бөлігін саламыз. Біз жиырма минутты сөндіріп, өрттен алып тастап, оны толық суытып жібереміз. Содан кейін қайтадан қайнатып, тағы да жиырма минуттан кейін салқындатып, қайтадан суытыңыз.
Енді тағы да он минутқа дайын көкөністерді әкеліп, туралған сарымсақ пен жасыл лақтырып, сірке суын құйып, стерильді банкаларға екі минут салып, тұз, бұрыш қосыңыз. Біз қайнатылған қақпақтармен қоршаймыз және банктерді төңкеріп, салқындату алдында жылы көрпе астынан анықтаймыз.