Ішкі үйректердің еті құс етінің қараңғы сорттарына жатады, ол майдың құрамының жоғарылауы кезінде құнды азық-түлік өнімі болып табылады. Жалпы алғанда, үйректерді нәзік өнімдерге (әсіресе, мускус үйректерінің етіне) жатқызуға болады. Әрине, үйрек жиі күнделікті пайдалану үшін ұсынылмайды, бірақ диетаға үйрек үйренудің сирек кездесетін түрі адам ағзасына жағымды әсер етеді. Мидың жұмысы, жүйке, гормональды және жүрек-қантамыр жүйесі жүйелерінің жағдайы, сондай-ақ тері өңі мен бұлшықет тіндері жақсарып, көру қабілеті нашарлайды.
Үйрек еті анемия мен туберкулездің алдын алу үшін ересек еркектер үшін әсіресе пайдалы. Ұрпақтарда көптеген маңызды амин қышқылдары, пайдалы микроэлементтер, сондай-ақ А (көп мөлшерде), E, K және B тобында дәрумендер бар.
Кейде біз кейде үйрек, әсіресе, суық күндердегі майлы етті және көп физикалық энергияны жұмсайтын адамдарға дайындаймыз.
Сізге үйрек қалай және сорпаны қалай дайындауға болатынын айтыңыз, көптеген қызықты рецепттер бар.
Орыс үйрететін қарапайым сорпасы рестикалық стильде үй кеспе
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- картоп - 4-5 дана;
- сәбіз - 1-2 дана;
- пияз - 1-2 дана;
- үйдегі кеспе (дайын) - 1-2 ұшын;
- құрғақ дәмдеуіштер (лавушка, тәтті бұрыш-бұршақ, қалампыр және т.б.);
- жаңа піскен шөптер (жасыл пияз, ақжелкен, кориандр, насыбайгүл, аскөк және т.б.);
- сарымсақ;
- қызыл ыстық бұрыш;
- қара бұрыш қара, үгітілген мускат жаңғағы;
- жалпы тұз.
Дайындау
Біз дайындалған үйректі кішкене бөліктерге кесеміз, оны жуамыз, табаға салып, оны суық сумен толтырамыз. Қайнатыңыз және ыстықты азайтыңыз. Қасықпен шу мен майды абайлап алып тастаңыз. Кем дегенде 1 сағат пісіріңіз (жануар жасына байланысты). Біз сорпадан жасалған пияз (тұтас), сәбіз және картопты қосамыз, сонымен қатар лавр, бұрыш-бұршақ, гвоздичку сияқты үлкен кесектерге кесіңіз. Тағы да, қайнатыңыз және тағы 20 минут пісіріңіз (біз пиязды тастаймыз).
Үйдегі кеспе сорпа 5-8 минутқа дейін дайын болғанша қосылады. Маусымдық жаңғақ, аздап тұздану. Сорпаны табақшаларға немесе сорпа шыныаяқтарына құйып аламыз. Жеке тағамдарды қызыл және қара бұрышпен жауып, туралған шөптерге себіңіз.
Үйрекпен дәмді үйрек супы
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- үйрек майлары;
- пияз - 1-2 дана;
- сорпаға арналған дәмдеуіштер (жоғарыдан қараңыз, алдыңғы рецепт);
- картоп - 4-5 дана;
- Мадейрадағы күшті жарық немесе херри - шамамен 60 мл;
- жаңа саңырауқұлақтар (ақ, шампиньондар, саңырауқұлақтар) - шамамен 200-300 г;
- қараңғы зәйтүндер шұңқырсыз - 10-15 дана;
- томат пастасы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ;
- Жаңа жасыл түсті;
- лимон.
Дайындау
Шамамен 1 сағат бойы дәмдеуіштермен кішкене бөліктерге кесілген сорпа сорпасын дайындаңыз. Саңырауқұлақтар мен пияз жеткілікті кішкентай туралған, ұсақталған майға қуыру пешке аздап қуырыңыз, Мадейраны қосып 15-20 минуттан кейін өрт пен бөренелерді азайтыңыз - бұл сорпаға арнайы дәмдеуіштерді береді.
Біз картопты сорпа кубиктеріне немесе тілімдеріне салып, шамамен 20 минут пісіреміз. Пиязды қосыңыз -
Тұздықта 2-3 қытырлақ тұздалған қияр қосуға болады - оларды шеңберлерде немесе басқа тәсілмен кесіңіз.
Әсіресе суық күндерде ет сорпаға қайнатып, қайнатылған қылқан жапырақты тамырын қосыңыз (содан кейін оны шуылмен алып тастаңыз және сорпаны төгіп тастаңыз немесе сорпаны жер үсті зімбірімен өткізе аласыз).