Үйде балмұздақ - табиғи салқындататын десертті алудың тамаша тәсілі. Өзіңнің жеке дайындаңыз классикалық кремдіден алкогольмен ерекше нұсқаға дейін гастрономиялық әртүрлілікті пайдалануға мүмкіндік береді және өндірушілерден айырмашылығы, өздігінен таңдалған, сапалы компоненттерді қолдануға мүмкіндік береді.
Үйде қалай балмұздақ жасау керек?
Үйдегі балмұздақ сүт-жұмыртқа массасы араласқан көбікті кремден жасалған. Технология қарапайым: жұмыртқаның сарысы қантпен тұзды және ыстық сүтте қалыңдатылғанға дейін дайындалады. Содан кейін қоспасы салқындатылып, сығылған кілегеймен біріктіріледі. Балмұздақ суықта толығымен қатайтылғанға дейін, әр 15 минут сайын 3 сағат бойы шайқайды.
- Үйде балмұздақ дайындау сапалы және дәмді десертке кепілдік береді, егер сіз сүт өнімдерінің жоғары пайыздық мөлшерін пайдаланатын болсаңыз, мұздатқышты жұмсақ және жұмсақ етеді.
- Қалыңдатқыштарды ұмытпаңыз: сарылар, крахмал, агар агар және желатин массалық барқытты және сонымен қатар тығыз етеді.
- Біртекті болу үшін қант орнына ұнтақ қант қолданған дұрыс.
- Алкоголь, шырын және шәрбат араластырғыш сатысында балмұздаққа қосылады, ал жаңғақтар мен жеміс-жидек бөліктері - бұқаралық мұздатылғаннан кейін.
Сүттен қалай балмұз жасау керек?
Сүтден жасалған үйдегі балмұздақ баға бойынша жеңіп шығуға және сапасы жоғалмауға көмектеседі. Сүт, сарысы, май және қанттың бұл сергітетін десерті тек дәмді ғана емес, сонымен қатар жоғары сапалы, өйткені ол тек табиғи өнімдерден тұрады. Соңғысының төмен құны, нәзік кремді өніммен тәтті үй шаруашылығын жандандыруға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- сүт - 900 мл;
- қант - 400 г;
- сарысы - 5 дана;
- май - 100 г;
- крахмал - 10 г.
Дайындау
- Ыстық сүтте май қосып, қоспаны қайнатыңыз.
- Крахмал мен сарысы бар қант шырыны.
- Біртіндеп жұмыртқа қоспасын сүтпен біріктіріңіз.
- Қайнауға әкеліңіз, ыстықтан шығарып, суық суға салып қойыңыз.
- Үйде салқындатылған балмұздақ құйып құйылады және мұздатқышқа 4 сағат жіберіледі.
Үйде жасалған кілегей балмұздақ
Кілегей мен қоюландырылған сүттен жасалған балмұздақ дайындық жылдамдығы мен қарапайымдылығының көшбасшысы. Міне, ол оны үш минуттық қарқынды сабақтардан кейін әуе негізіне айналдыратын кілегей мен қоюландырылған сүттің дәмді комбинациясын жасайды. Дайындалған десертті керемет дәмге жету үшін өте калориялы болса да, бұл тырысады.
Құрамы:
- кілегей 33% - 500 мл;
- Конденсацияланған сүт - 250 г.
Дайындау
- Кремді жоғары айналымдағы миксерде екі минутқа кесіңіз.
- Жылдамдығын азайтыңыз, қою сүтті біртіндеп енгізіңіз.
- Мұзды суықта 3 сағат бойы жіберіңіз.
- 30 минуттан кейін үйде балмұздақ араласады.
Балмұздақ шоколады
Үйдегі шоколад балмұздақ - жарқын әрі қарқынды сергітетін десерттердің бірі. Оның айрықша ерекшелігі - қара шоколад хош иісін, кремнің нәзік хош иісін және тегіс, серпімді текстурасын біріктіретін қалың қайнатпа. Балмұздақтың сапасы шоколадқа тәуелді, сондықтан ол құрамында какао 70% артық болуы керек.
Құрамы:
- ащы шоколад - 50 г;
- крем 15% - 500 мл;
- қант - 100 г;
- сарысы - 4 дана;
- какао - 40 г.
Дайындау
- Шоколады су ваннасына ерітіңіз.
- Қантты сарысы бар фунт.
- Кремді какаомен араластырыңыз және массаны қайнатыңыз. Жұмыртқа массасын қосыңыз.
- Тозуды болдырмау үшін, қоспаны шайқаңыз.
- Шоколадты кремді массаға құйыңыз және өртке бірнеше минут ұстаңыз.
- Үй жағдайында шоколадты балмұздақ салқын және контейнерге ауысып, 4 сағат салқын.
Йогурттан балмұздақ
Йогурт балмұздасы салауатты тамақ жанкүйерлеріне баға жетпес сыйлық болады, өйткені десертті йогурттан, жидектерден және жемістерден жасайды, бұл оның диета кезінде жеуге болатын төмен калориялы тәттілігіне әкеледі. Жеміс қоспасы бар йогурттің үйлесімділігі диетаны балмұздақтың жаңа түрлерімен әртүрлі түрде дәмді және пайдалы етуге көмектеседі.
Құрамы:
- йогурт - 550 мл;
- шабдалы целлюлозасы - 250 г;
- лимон шырыны - 20 мл;
- ұнтақ қант - 50 г.
Құрамы:
- Шабдалы блендерде араластырады.
- Шырын мен йогурт қосыңыз.
- Біртіндеп ұнтақ қант қосып, жақсы фунт.
- Үйдегі мұздатылған йогурт 4 сағат ішінде мұздатқышқа қойылады.
Үйде балмұздақ пломбир
Балмұздақ - кеңестік тамақ өнеркәсібінің классикасы, ол көптеген сапа мен мінсіз дәмге айналды. Ностальгиялық және дүкендерде балмұздақ іздегендер өз қолдарымен балмұздақ жасау жақсы. Оның үстіне, рецепт қарапайым, ал жоғары сапалы сүт, кілегей, қант және жұмыртқа жақсы нәтиже береді.
Құрамы:
- сүт 3,2% - 300 мл;
- кілегей 33% - 300 мл;
- крахмал - 10 г;
- қант - 100 г;
- сүт ұнтағы - 30 г.
Дайындау
- Құрғақ сүт пен қант 240 мл сүт құйып, қайнатыңыз.
- Крахмалмен 50 мл сүтті араластырып, қайнаған қоспаға енгізіңіз.
- Араластырып, 3 минут пісіріңіз. Содан кейін, салқын.
- Шайқалған кілегеймен араластырыңыз және мұздатқышқа 6 сағат жіберіңіз.
Үйдегі құлпынайдан балмұздақ
Үйдегі құлпынай балмұздағы ең танымал жазғы ем болып табылады және бұл таңқаларлық емес: жидектер дәмі мен жағымды көлеңкесімен сергітетін лактикалық массаның бай тәттілігімен жақсы үйлеседі. Десерт өте қарапайым: оны дайындау үшін сіз қаймақ балмұздақына арналған рецепт негізін ала аласыз және жай ғана құлпынай қосасыз.
Құрамы:
- Құлпынай - 750 г;
- кілегей 33% - 900 мл;
- сүт - 250 мл;
- қант - 300 г;
- сарылар - 6 дана.
Дайындау
- Інжар қантпен шайып, сүт құйып, қоспаны су моншасына жіберіңіз.
- Құлпынай қабығын аршып, електен ысқылаңыз.
- Сүт қоспасына пюрені қосыңыз.
- Ұнтақталған кілегеймен араластырыңыз және 10 сағат бойы салқындатыңыз.
Балмұздақ шорбет
Жемістерден жасалған балмұздақ рецептермен ерекшеленеді. Соңғы бірнеше жылда әсіресе, қант немесе бал - шербемен жеміс шырынынан негізделген пайдалы сергітетін десерт танымал болды. Жоғары дәмдік қасиеттерден басқа, ол витаминдер мен микроэлементтердің жомарт бөлігін қамтиды, соның арқасында денені керемет өңдейді және аштықты тез сіңіреді.
Құрамы:
- апельсиндер - 6 дана;
- қант - 180 г;
- ақуыздар - 2 дана;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Апельсин мен лимоннан шырынды сығып, 130 г қантпен араластырыңыз.
- Ақуыздарды сығып, цитрус қосып, мұздатуға 3 сағат жіберіңіз.
- Жарты сағат өткеннен кейін, суыққа оралып, оралыңыз.
Бананнан балмұздақ
Көптеген ата-аналар дүкендердегі табиғи балаларға арналған десерттердің жоқтығына алаңдайды. Өзі пісірілген бананның балмұздақы ересектер мен балаларға арналған керемет шешім. Консерванттар мен қалыңдатқышсыз банан пюресі мен сүтінен жасалған балмұздақ - ең кішкентайға дейін ұсынылатын дәмді және пайдалы өнім.
Құрамы:
- банандар - 4 дана;
- сүт - 100 мл;
- лимон шырыны - 20 мл;
- бал - 40 г.
Дайындау
- Тұздықты банандар қабықпен қопсытып, кесіп, 4 сағат бойы мұздатып қойыңыз.
- Біртіндеп сүт қосып, араластырғыштағы бал мен лимон шырынын шайқаңыз.
- Мұздатқышта бірнеше сағат бойы дайын балмұздақ.
Шараптан шарап
Дәмді десерт «ересектерге арналған» - алкогольді балмұздақ , ең талғамды гурмандарды қанағаттандыра алады. Шикізатты және қызыл шараптың жеңілдігін, кремді массаның тәттілігін керемет реңктеп, оны хош иісті, жарқын, масайрататын шедеврге айналдырады. Сонымен қатар, компоненттер өте қарапайым, шараптан басқа, мұқият таңдалуы керек.
Құрамы:
- сарысы - 3 дана;
- ақуыз - 1 бірлік;
- кілегей - 125 мл;
- шарап - 120 мл;
- ұнтақ қант - 100 г.
Дайындау
- Ірімшік ұнтақпен қамырды, шарапты қосып, қоспаны 7 минут бойы суға арналған ваннаға салып, әрдайым араластырады. Тоңазытқыш.
- Протеинді және кремді бөлек ұстаңыз.
- Алдымен шарап қоспасына крем қосып, белокты енгізіңіз.
- Мұзды құйып, оны 3 сағатқа жіберіңіз.