Үй жануарларынан шарапты дайындап жатқанда, мұздатылған жидектерді қолданған жөн, ал егер жоқ болса, мұздатқышқа жаңадан жиналған жемісті мұздатылғанға дейін орналастыру ұсынылады.
Үй жануарларынан алынған шарап күрделі ингредиенттерді қажет етпейтін қол жетімді рецепт болып табылады.
Дәмден жасалған шарап
Құрамы:
- жүгері жидек - 3,9 кг;
- су - 7,9 л;
- қант - 2,6 кг;
- ашытқы, шарап - 10 г.
Дайындау
Дымқыл жидектерге тигеннен кейін, оларды шыны бөтелкеге қойыңыз, онда болашақта шараптан жасалған шарап дайындалады. Қайнаған судағы жарты килограмм қантты ерітіп, жидектердің ерітіндісіне құйыңыз.
Шарап ашытқысы 70 градус суда 38 градустан аспайтын температурада ерітіледі. 15 минут бойы массаны араластырыңыз да, бөтелкеге құйыңыз. Біз бөтелкеге су мөрін қойдық және оны үш күн бойы қыздырдық. Сонымен қатар мезгіл-мезгіл міндетті болу керек. Үш күн өткеннен кейін, шөлмектегі су тығыздағышты алып тастаңыз және сусыз литрді бір бөлек ыдысқа қосамыз, онда біз оны 1,2 кг қантпен араластырамыз. Қоспа негізгі контейнерге құйылады және гидравликалық тығыздағышпен жабылады. Бір аптадан кейін шарапты шырмайды, жидектерді сығып жіберді. Үлкен ашыту үшін қалған қантты қосып, бөтелкелерді су тығыздағышымен жапсырыңыз. Ашыту 45-55 күнде аяқталады. Осы уақытқа дейін шарап жеңілдетіліп, қартаю үшін құйылады.
Ашытқыдан үй шарабын қайталағыңыз келсе, жоғары технологияны қайталап, 170-180 грамм тазартылмаған мейіздерді пайдаланыңыз.
Лимонмен доланадан жасалған шарап
Құрамы:
- жүгері жидек - 2,4 кг;
- лимон - 170 г;
- қант - 1,2 кг;
- су - 4 литр;
- ашытқы - 10 г.
Дайындау
Дәмден жасалған шарапты жасамас бұрын, шөлмектегі жидектерді шайып, цитрус дәмін қосып, ингредиенттерді қайнаған суға құйыңыз. Шараптың негізін суытып қойыңыз, содан кейін жидектерді пісіріп, қант пен ашытқымен лимон шырынын қосып, қосыңыз. Ашыту аяқталғанша мұқият араластырып, ыстыққа қойыңыз. Біз шарапты тиісті контейнерлерге құйып, тұтынудан 4 ай бұрын талап етеміз.