Ішімдік ішекті коньяк жүзім спиртін негізделетінін білдіреді, бірақ үйдегі алкогольді тәжірибелі өндірушілер сәл өзгеше тәсілмен келді. Олар айнадан минималды шығынмен коньякты жасау үшін қандай компоненттерді алу керектігін біледі.
Айнадан қалай коньякты жасау керек?
Үйде коньякты жасау үшін классикалық пісіру технологиясын ұстанудың қажеті жоқ, мұнда екі дистилляция жасау керек және кем дегенде 3 жыл бойы емен бөшкелерінде сусын ұстау керек. Оны дайындау үшін келесі ережелерді сақтау қажет:
- Мунжаңды алдымен әдістердің бірі, мысалы, 18-20 градус күш алу үшін разбавление арқылы көмір немесе қос дистилляция әдісімен тазалау керек.
- Айнаға қосымша компоненттерді қосу қажет: жаңғақ бөлімдері, қара шай, гвоздик бүршігі.
- Бір аптадан артық сусындарды сақтау үшін мағынасы болмайды, ол сіздің дәміңізді жақсартпайды.
- Айнадан жасалған коньяк бөтелкеде және мөрмен бекітілуі керек. Жарамдылық мерзімі 3 жыл, оның қуаты 36-38%.
Үйдегі емен бөшкелеріндегі коньяк
Максимум осы алкогольдік сусын рецептін дайындау дәстүріне сәйкес келеді, бұл үйдегі баррельде коньяк жасайды. Ол табиғи дәмге сәйкес келетін емен чиптің түпнұсқалық хош иісін жеткізеді. Үйде тамақ дайындаудың сөзсіз артықшылығы - экспозицияның әлдеқайда жылдам орындалуы.
Құрамы:
- емен ұсатқыштары - 300 г;
- тазартылған қайнату - 3 литр;
- емен бөшкесі - 1 дана.
Дайындау
- Айды емен құтыға қойыңыз.
- Чиптарды бітеп, 20 минут суда содамен қайнатыңыз. Процесті таза суда қайталаңыз. Бөлшектерді бөлме температурасында құрғатыңыз, содан кейін пеште 150 градусқа дейін оны баррельге салыңыз.
- 2 күн бойы талап етіңіз, чиптерден сүзіңіз. Салқын қараңғы жерде шамамен 20 күн бойы оны бөшкеге салып қойыңыз.
Мускус бастап мускат жаңғағы бар коньяк
Лунгестанның үй коньягы латгалиялық стильдегі тұнбаның өзгеруінің бірі болып табылатын нәзік және асыл дәмге ие. Оның ерекшелігі - мускат жаңғағы, ол сөзсіз сипатталады. Сусын емен қабығының арқасында қараңғы болады, әсіресе егер сіз оны баррельде талап етсеңіз.
Құрамы:
- екі еселенген дистилляция - 3 литр;
- емен қабығы - 2 ас қасық. л .;
- қалампыр - 3 дана;
- Жердегі мускат жаңғағы - пышақтың ұшында;
- қант - 3 ас қасық. л.
Дайындау
- Емен емізігін 10 минут қайнаған суға салып, содан кейін құрғатыңыз.
- Қант шалдырады, сиропқа айналады.
- Құмыраға құйылған барлық компоненттер, айшанаға құйып, сиропты қосып, қараңғы жерге қойыңыз.
- Айнадан шыққан коньяк шамамен 2 апта бойы талап етеді.
- Сусынды бөтелкелерде сүзіп, алты айдан артық сақтауға болмайды.
Лунгеялық коньяк
Классикалық дайындау тәсілі - латгалия деп аталатын емен қабығындағы айшаннан жасалған конья. Егер дәстүрлерді ұстанатын болсаңыз, дистиллят 25-40% күші болуы керек. Рецепттің сөзсіз артықшылығы - баррельді пайдаланудың қажеті жоқ, оны құсбелгісін пайдаланып дайындауға болады.
Құрамы:
- емен қабығы - 300 г;
- тазартылған қайнату - 3 литр;
- қалампыр - 3 дана;
- қант - 3 ас қасық. л.
Дайындау
- Таза тазартылған айсайын қантпен біріктіреді.
- Еменнің қабығын 10 минут қайнаған суға салып, содан кейін құрғатыңыз.
- Қоңырды және қалампазды айға қосып, қараңғы жерде екі апта тұрсын.
- Коньяк тазартылған айшаннан қабықтан сүзгіден өткізіңіз .
Жаңғақ септумдарында айшаннан жасалған коньяк
Жаңғақ бөліктер үйде айнадан коньякты жасау үшін жиі пайдаланылады. Бұл өнім өте арзан, ол жаңғақтарды тазалаудан кейінгі қалдықтар екендігін айта аламыз, алайда, олардың қатысуына байланысты сусын арнайы бай дәм мен дәмді түс алады. Классикалық рецепт өте қарапайым және арнайы дағдыларды қажет етпейді.
Құрамы:
- тазартылған қайнату - 2 литр;
- грек жаңғағының мембранасы - 0,5 кесе;
- даршын - 0,5 таяқ.
Дайындау
- Барлық компоненттер құмға салынып, араласады, содан кейін жабылады.
- Банк қараңғы жерде 10 күн тұрғызды. Ұстап тұрып, үйдегі коньякты айнадан шығарып, бөтелкеге құйыңыз.
Айнадай коньяк
Қызғылт сары түстер қолданылатын құрамдар түпнұсқалық сусынды мүмкіндігінше барынша ұқсас етіп көрсететін хош иісті шынайы жеткізе алады. Мерекелік дайындық кезінде цитрус жемістерін қосу арқылы үй-қайнатудан жасалған коньяк рецепті өте танымал. Бай дәміне түрлі дәмдеуіштерді қолдану арқылы қол жеткізіледі.
Құрамы:
- айшан - 2 литр;
- қара шай - 2 шай қасық;
- қабығы - 0,5 апельсин;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- тәтті бұрыш - 3 дана.
- қалампыр - 4 бүйрек;
- даршын - 1 таяқ;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- ванилин шөкімі.
Дайындау
- Қабыршақты апельсинден кесіңіз.
- Храмда дәмдеуіштерді, шайды, дәмдеуіштерді салып, айшаны құйыңыз.
- Қақпақты мұқият жабыңыз және 2 апта бойы талап етіңіз.
- Қуыруға арналған табада қантты қызыл қоңырға дейін қызартыңыз.
- Айды құйғанда, оны дәке арқылы сүзіп, қант карамелін қосыңыз.
- Дәмдерді қанықтыру үшін 3-4 күн ішу керек.
Құрамында айнадан жасалған үй коньясы - рецепт
Кептірілген жемістер өте бай дәмге ие болғандықтан, алкогольдік сусындарға да салынған. Үйдегі жемістердің коньягы өте танымал. Бұл компонент арнайы сусынмен ойнайды, егер сіз кептірілген емес, кептіріп алсаңыз, ол түтіннің мүмкіндігінше мүмкіндігінше тез таратады.
Құрамы:
- айшан - 3 литр;
- түйіршіктер - 15 дана.
- емен қабығы - 3 ас қасық. л .;
- қалампыр - 7 бүйрек;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. л .;
- қант - 3 ас қасық. л.
Дайындау
- Емен қабығы артық құйып алу үшін 15-20 минут қайнаған суға құйыңыз. Қабаны кептіріп, бөтелкелерді түбіне салыңыз.
- Қытырлақ, лимон шырынын, айшан мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Контейнерді 3 аптаға қараңғы жерге қойыңыз, сосын сусынға дәке арқылы сүзіңіз.
- Қоңырды қантқа дейін илеңіз.
- Қайнатуға қант карамелін енгізіңіз және тағы бір аптада тұрыңыз.
Үйдегі балқарағай жаңғақтары бойынша коньяк
Кедр жаңғақтары сусынды тек белгілі бір дәмге ғана емес, сонымен қатар дәрілік қасиеттермен қамтамасыз ете алады. Бұл компонентті пайдалана отырып, үйдегі коньяк дайындау, шынымен таза сусынды береді, оны кез-келген мерекеде қонақтарға бағалайтынына сенімді бола алады.
Құрамы:
- айшан - 3 литр;
- қарағай жаңғағы - 60 г;
- қант - 50 г.
Дайындау
- Жаңғақтарды 5 минут қайнаған суға құйыңыз, бірнеше рет қайталаңыз.
- Жаңғақты ыдыстың түбіне салыңыз және қант қосыңыз, екі компонентті араластырыңыз.
- Лунды құйып, ыдысты қараңғы жерде 2 апта бойы жіберіңіз.
- Үйдегі коньяк өндіру оның сүзгілеуі мен салқындатуымен аяқталады.
Үйдегі шоколадты коньяк - рецепт
Сіз шарапты айнадан жасалған шоколадты коньяк жасасаңыз, сусынға ерекше дәм береді. Көптеген шоколад әуесқойлары бұл сусынды жақсы көреді. Сіз оны бір аптада сынап көріңіз, бірақ ол әлі бір ай болса, әлдеқайда хош болады. Қант сиропына оған қосымша тәттілік қосыңыз.
Құрамы:
- қара шоколад - 200 г;
- айшан - 1,5 л;
- қант - 6 стакан;
- сүт - 2 кесе;
- су - 1,5 кесе;
- Ванильді қант - 1 қапшық.
Дайындау
- Шоколадты кастрюльге салыңыз және су моншасында балқытыңыз.
- Ашытқы және ванильді қантты қосыңыз.
- Бір апта бойы талап етіңіз.
- Су мен қанттан сиропты қайнатыңыз.
- Тазартылған айшан шырынынан дәке арқылы коньяк және сироппен араластырыңыз.