Ликерлерді дайындау үшін әр түрлі тығыз жеміс-жидектер жеуге жарайды. Сіз шие, қарақат, көкжидек және тіпті шиедегі алкогольді талап ете аласыз. Сізде болған уақытқа қарай, талап ету үдерісі екі апта немесе алты айға созылуы мүмкін. Әрине, алкоголь ұзынырақ жидектер компаниясына жұмсайтын болады, олар түсі мен дәмін қаншалықты көп жеткізе алады, демек қанықтыратын ликер өзі де болады. Үйдегі шие ликер рецепті бойынша біз кейінірек талқылайтын боламыз.
Үйдегі тәтті шиеден алынған сұйықтық
Негізгі рецептіден бастасақ, оның құрамында қантқа қант немесе қант шәрбаты қосылып, жеміс-жидектерге арақ сіңіреді.
Құрамы:
- шие - 530 г;
- арақ - 760 мл;
- қант - 15 г.
Дайындау
Тәтті шиеден ликер дайындалмас бұрын, жидектерден тасты алып тастау керек. Сусынның дәмі мен хош иісі үшін арақ жемісінің етіне енетіні жөн. Жидектер дайын болғанда, олар бір-біріне тым жақын емес екеніне көз жеткізу үшін кез-келген шыны ыдысқа құйылады. Шие арақпен құйып, таңдалған контейнерді қақпақпен жабыңыз. Аспапты кем дегенде 2 апта бойы салқын және қараңғы күйде қалдырыңыз, бірақ жарты жылда мүмкін. Уақыт өте ерітіндідегі контейнер шайқалады. Таңдалған пісіру уақытының соңында арақ сүзгіден өтеді, жидек қаныққан жидектерді жеңіл сығады. Тәтті шие өздігінен тәтті болғандықтан, сусынға көбірек қант қосқыңыз келмейді. Қалай болса да, оның мөлшерін сіздің дәміңізге қарай өзгерте аласыз.
Арақсыз сары шитті сұйықтық
Сары шиеді әдеттегі бұршақ жидекімен алмастырып, сусынның дәміне ешқандай ерекше өзгерістер байқалмайды, бірақ, әрине, мұндай өзгеріс түске әсер етеді. Сары чердің алтын ликері араққа емес, жақсы тазартылған айшаға немесе сұйылтылған алкогольге дайындалуы мүмкін.
Құрамы:
- сары шие - 730 г;
- айшан - 365 мл;
- су 145 мл;
- қант - 155 г;
- даршын таяқшасы.
Дайындау
Сүйектерді тәтті шиеден қолайлы түрде алып тастаңыз. Аршылған жидектерді кез-келген қолайлы ыдысқа салып, жеңіл жағыңыз. Шиеді пюреге айналдырмаңыз, бірақ сәл шырынды босатып, целлюлозаның тұтастығын бұзуға тырысыңыз. Шырынның шырынын бөлек контейнерге ағызып, алкогольді алкогольмен құйыңыз. Дәмі үшін, даршын таяқшасын қосыңыз. Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша дәмдеуіштердің ассортиментін өзгерте аласыз.
Шикі шырыны бар жылы суға қант ерітіп, нәтижесінде сиропты сусынға қосыңыз. Осы мақсат үшін салқын және қараңғы орынды таңдап, кем дегенде 10 күн бойы ликерге итермеңіз. Инфузиялық уақыттың соңында, жидектер мен даршын алып тастаңыз, сусын ішіп, содан кейін бөтелкеге құйыңыз, тығыз мөрмен және салқын жерде сақтаңыз.
Арақ сүйектері бар шие ликері
Таза араққа арналған сұйықтық рецепті жоғарыда бөлшектелген, мұнда дайындалған сусынның дәмі көп қырлы болуы үшін, біз қарапайым арақтан және брендиден алкоголь қоспасын пайдалануды ұсынамыз.
Құрамы:
- шие - 730 г;
- қант - 230 г;
- бренди - 235 мл;
- арақ - 620 мл.
Дайындау
Жидектермен алғашқы келісім. Жуылған шие аздап алып тастаңыз, бірақ тастарды алып тастамаңыз. Коньякты арақ пен қантпен біріктіріңіз, содан кейін қант кристалдары ерігенше қоспаны шайқаңыз. Кесілген шиеді алкоголь қоспасы арқылы толтырыңыз және болашақ сұйықтықпен құмыраны жабыңыз. Қараңғы және салқын жерде айына бір рет ішетін сусын қалдырыңыз. Алғашқы екі аптада сұйықтықты үнемі шайқау керек.
Инфузия аяқталғаннан кейін, ликер абайлап тасталып, жидектерді тастауға болады.