Елімізде көгалдандыру көптеген жерлерде және үй алаңдарында жүзім көбейеді, өйткені көбісі өсетін Изабелла. Одан сіз әдемі бұйымдарды аласыз, тіпті одан керемет үй шарабын дайындай аласыз. Изабелла жүзімінен үй шараптарын қалай жасауға болады, осы мақалада сізге хабарлаймыз.
Үйдегі Изабелла шарабы - ең жақсы қарапайым рецепт
Құрамы:
- Изабелла жүзім - 15 кг;
- қант - 1 литр шырынға 150 г.
Дайындау
Жүзім Изабелла бүлінген жидектерді жояды. Бұл жағдайда сіз жүзімді жуудың қажеті жоқ, немесе, керісінше, алмайсыз, өйткені бетінде бактериялар мен саңырауқұлақтар бар, оларсыз ферментация болмайды. Егер өнім өте кір болса - ең көп жасалынатын жидектерді дымқыл шүберекпен сүртуге болады. Жүзім ыңғайлы түрде басылады - біздің міндетіміз - шырынды алу. Сүйектердің күйрегені маңызды, әйтпесе шарап ащы болады.
Осылайша, жүзім массасы 4 сағатқа қалдырылады, содан кейін алынған целлюлозаны електен немесе дәкемен сығамыз. Шырын шығып, біз дәмін татамыз - егер ол қатты қышқыл болса, ол қазірдің өзінде бөртпелерді немесе тілдің тітіркенуін азайтады, содан кейін оны суықтай сумен араластырамыз. 1 литр шырыны үшін 20-дан 100 мл дейін қабылданады. Шараптың дәмі нашарлай түспеу үшін көп су құйылмауы керек. Біз суға құйып, шырынды дәм татамыз.
Жүзім шырыны көлемі 5 немесе 10 литр болатын таза шыны бөтелкеге құйылады. Сонымен қатар, қосымша ферменттеу үшін орын болуы үшін оларды 2/3 көп емес толтырыңыз. Танктің мойнында біз гидравликалық тығыздағышты қойдық. Егер біреу болмаса, әдеттегі медициналық қолғап кигізіп, саусақтардың біреуіне иненің көмегімен тесігін тесіңіз.
Шырынды қараңғы жерде орналастырыңыз немесе шөлмекті жабыңыз. Қоршаған орта температурасы 16-22 градусқа дейін өзгеруі керек. Егер қоршаған ортаның температурасы жоғары болса, ферменттеу де қолайлы болып табылады, бірақ содан кейін сыйымдылықты көлемнің жартысынан аспауы керек. Егер сіз көбірек толтырсаңыз, контейнер белсенді ферменттеу нәтижесінде пайда болатын қысымға төтеп бере алмайды және жарылып кетуі мүмкін.
Қанттың мөлшері шараптың түріне байланысты болады. Оны енгізу 3 бөлікке бөлінген. Септумды орнатпас бұрын, норманың жартысын шырынға қосамыз. 5 күннен кейін біз тағы бір тоқсан құйамыз. Ол үшін түтік арқылы су тығыздағышын алып тастаңыз, 500 мл шөлмекке құйып, қант қайнатыңыз. Содан кейін біз оны қайтадан құямыз. 5 күннен кейін қайталанады, қалған қант енгізіледі.
Бұл сортты жүзімнен ашыту процесі орта есеппен 35-тен 70 күнге дейін созылады. Гидравликалық тығыздауыш газды шығарған кезде немесе қолғап сөндірілгенде, шарап жеңілдетіледі және түбінде шөгінді қабаты пайда болады, сондықтан ферменттеу аяқталды.
Жас шарап таза, құрғақ контейнерлерге құйылады және мөрмен бекітіледі. Контейнерлерді суық жерге тасымалдаңыз және саңылауларды экспозиция үшін 3 ай қалдырыңыз. Тұнба пайда болған сайын шарапты басқа бір контейнерге құйып аламыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, үйде дайындалған Изабелла жүзімі дайындалған бөтелкелерге құйылып, жақсы мөрмен жабылады және салқын сақтау үшін тазартылады.
Изабелла жүзімінен жасалған үй шарабы - рецепт
Құрамы:
- жүзім Изабелла - 8 кг;
- тазартылған су - 10 литр;
- түйіршіктелген қант - 1 кг.
Дайындау
Сірінді тазартылған суға және қантқа дайындаңыз, сосын оны толығымен салқындатыңыз. Сироп суыған кезде, алдын ала ұнтақталған жүзімге құйыңыз. Мұны үлкен шыны ыдыста жасау өте ыңғайлы. Біз оны су мөрімен жабамыз және оны жылы жерге қойдық. Шарап толығымен ашыған кезде, оны қалыптасқан шөгінділерден біріктіріп, екінші рет қыдырыңыз. Ферменттеу аяқталғаннан кейін ауа көпіршіктері қалыптасып қалады, біз шарапты таза бөтелкеге құйып аламыз. Исабелла жүзімінен құрғақ үй шарабы суықта сақталады. Барлық шарапқа қол жеткізе аласыз!