Полендвица - белорус, поляк және батыс украин тағамдарының тағамы. Шошқа еті, сиыр еті және жылқы етінен жасалған, дәлірек айтқанда, ол сиыр етінен жасалған. Сізге шошқа етінің бағанасын дайындаудың екі тәсілі туралы айтып береміз.
Үйде тұздану рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 2 дана;
- тұз - 1 кг;
- қант - 100 г;
- бұрыш қызыл - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- дәмдеуіштер қоспасы - 4 шай қасық;
- бұрыш cayenne - 5 ас қасық. қасықтар;
- паприка - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Кесектің кесектерін кесіп тастаңыз, фильмді алып тастаңыз және оның тілімдерін іліп, кептіріңіз. Түйіршіктеу үшін, орта тегістеу тұзын алыңыз, кішкене және үлкен мөлшерге сай келмейтінін айталық - эксперимент жасамаңыз. Қатты тұз жасайды, бірақ теңіз суы жақсы. Тұз қантпен араласады: тұз 1 кг үшін қант 100 г қант салып, қызыл және қара бұрыш қосыңыз. Және дәмдеуіштер қоспасын қосып, сіз оларды қазірдің өзінде қоспасы ретінде сатып ала аласыз, және сіз өзіңіздің жақындарыңыздан құрастыруға болады. Төменгі бөлігінде пластиктен немесе тот баспайтын болаттан жасалған контейнерде тұз бен дәмдеуіштердің біраз қоспасын құйып, қоспасы толығымен түбін жабыңыз. Шошқа етін бір қабатқа қойып, барлық жағынан тұзды жауып, ет бөліктерінің бір-бірімен байланыстыратын жерлерін оятып, контейнермен (жан-жағы бойымен) байланыстырыңыз. Жоғарғы жағынан, байсалды сыпайы түрде өкінбеңіз, ет көруге болмайды. Содан кейін төменгі сөреде тоңазытқышта контейнерді үш күнге қойдық. Үш күннен кейін сұйықтықты ағызып, оны тұзбен (дәмдеуіштерсіз) толтырып, оны басқа күні тоңазытқышқа қайтарыңыз. Тұз полтенвицу алыңыз, сүлгімен жууға және кептіруге, негізінен ол жеуге болады, бірақ сіз одан да дәмді жасай аласыз. Қытырлақ бұрышта оны паприка немесе басқа ұнататын дәмдеуіштермен жақсы көріңіз. Азық-түлік пленкасына мұқият оралайық (әрбір бөлек бөлек), әуе алу үшін фильмдегі ондаған тесіктерді ұмытпаңыз. Оны арқанмен байланыстырып, оны бір күн бойы іліңіз.
Үйдегі тұздықтағы тұзақты тұздану үшін рецепт
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг;
- қант - 4 шай қасық;
- қыша орыс - 2 шай қасық.
- жүгері - 2 шай қасық.
- ақжелкен - 50 г;
- аскөк - 50 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- Лаурушка - 2 дана;
- аскөк тұқымдары - 1 шай қасық;
- қыша дәндері - 1 шай қасық;
- тұз - ½ кесе;
- қалампыр - 5 дана;
- су - 3 литр.
Дайындау
Тұзды суда, құрғақ дәмдеуіштер мен қанттың үш шай қасық қойып, содан кейін қайнатыңыз. Тырнақты кесіп тастаңыз, пленканы алып тастаңыз және пластикалық контейнерде салқындатылған тұзды ыдысқа қойыңыз. Бұл пішінде ет керек